Το τυρί Adyghe είναι ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν ορού γάλακτος που έχει μια γεύση αυθεντικού ξινου γάλακτος και συνεκτικότητα σε τυρόπηγμα. Είναι το εθνικό προϊόν των Adygeans. Αποτελείται μόνο από γάλα υψηλής ποιότητας με πήξη με γαλακτικό ορό γάλακτος. Αυτό το τυρί, χάρη στη μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τη βέλτιστη σύνθεση αμινοξέων, είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Το τυρί Adyghe περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για την πλήρη ζωτική δραστηριότητα ενός ατόμου.
Πώς και πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε το τυρί Adyghe; Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται από τη φυσικότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Μερικά τυριά μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και για αρκετά χρόνια. Αλλά το τυρί Adyghe μαγειρεμένο στο σπίτι είναι καλύτερο τυλιγμένο σε μια πετσέτα και αποθηκεύεται σε ψυγείο, ειδικά κατά τη διάρκεια της καυτής περιόδου και όχι περισσότερο από ένα μήνα. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο για πρωινό, καθώς μπορεί να γίνει από τυρόπιτες, ζυμαρικά ή μάζες τυριών. Ας δούμε μερικές συνταγές του τυριού Adyghe μαζί σας.
Το τυρί Adyghe σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- το ξινόγαλα είναι 2 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Πώς να κάνετε το τυρί Adyghe στο σπίτι; Φυσικά, χρησιμοποιώντας ένα multivark. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ξινόγαλα στο ξηρό μπολ της multivarka. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπάτε τα αβγά κοτόπουλου με αλάτι μέχρις ότου αποκτήσετε ισχυρό αφρό και ρίξτε το προκύπτον μίγμα μέσα στο multivark, ανακατέψτε καλά με μια πλαστική σπάτουλα ή χτύπημα. Στον πίνακα ελέγχου, ορίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Ο προκύπτων ορός αποστραγγίστηκε με ακανόνιστο τραπεζομάντιλο ή δίχτυ και πιέστηκε έτσι ώστε το τυρί να τεθεί για 2 ώρες υπό πίεση και να αφήσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο περισσότερο θα είναι κάτω από το βάρος, το στεγνωτήριο θα είναι ως αποτέλεσμα. Το έτοιμο σπιτικό τυρί Adyghe τεμαχίζεται σε λεπτές φέτες και σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο για πρωινό.
Αρχική τυρί Adyghe
Συστατικά:
- ρουστίκ γάλα - 2,5 λίτρα;
- κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- χόρτα άνηθο, μαϊντανό, πιπέρι, σκόρδο - αν θέλετε.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Η συνταγή για το μαγείρεμα του τυριού Adygei είναι αρκετά απλή. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεκινήσουμε με μισό λίτρο γάλακτος. Για αυτό, ρίξτε το σε μια κουτάλα, το θερμαίνετε ελαφρά και προσθέστε λίγο κεφίρ. Ανακατέψτε και αφήστε τη μάζα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μια ημέρα για να γυρίσει ξινή. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γιαούρτι μας πρέπει να είναι έτοιμο. Την επόμενη μέρα, χτυπήστε τα σαν αυγά, προσθέστε τα στο ξινόγαλο και ανακατέψτε καλά. Τα υπόλοιπα 2 λίτρα γάλακτος, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε, στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε απαλά το μίγμα γάλακτος-αυγού. Προετοιμάστε μέχρι το διαχωρισμό του γάλακτος σε ομοιογενές πηγμένο μίγμα και σε διαφανή-κίτρινο ορό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε μια γάζα διπλωμένη αρκετές φορές στο σουρωτήρι και ξαπλώνουμε την τελική μάζα αφήνοντας να στραγγίσει όλο το υγρό. Στο τελικό μείγμα προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε καλά. Μπορείτε να προσθέσετε επίσης λεπτά
Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ληφθείσα μάζα σε προϊόντα, από πάνω βάζουμε φορτίο και αφήνουμε για 8-10 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο τέλος του χρόνου, βγάζουμε το τυρί από το καλούπι, το τρίβουμε με αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Το αποθηκεύουμε σε κλειστό δοχείο έτσι ώστε να μην ξεθωριάζει.
Εάν τα τυριά είναι η αδυναμία σας, τότε σίγουρα προσπαθήστε να μαγειρέψετε το λιωμένο τυρί στο σπίτι ή το τυρί από το τυρί cottage .