Το Stew δεν μπορεί μόνο να αγοραστεί, αλλά και να προετοιμαστεί από τον εαυτό σας, ακριβώς στο σπίτι. Και πώς να το κάνουμε αυτό θα το ξέρουμε τώρα.
Τηγανίστε από τη πάπια στο φούρνο
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- νερό ·
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Τώρα θα καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε το στιφάδο από την πάπια. Το πτηνό πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος των προηγουμένως αποστειρωμένων δοχείων, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και πιπεριές. Στη συνέχεια κομμάτια κρέατος podsalivaem κρέας, βάλτε σε βάζα και ρίξτε νερό. Από πάνω σφιχτά κλείστε το λαιμό με αλουμινόχαρτο, βάλτε σε μια βαθιά κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε σε ένα κρύο φούρνο. Στη συνέχεια, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία 180 μοίρες και τηγανίζουμε την πάπια για 3 ώρες. Στη συνέχεια, περιστρέψτε τα καπάκια των βάζων και γυρίστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Αυτό είναι όλο, σπιτικό πάπια έτοιμο!
Η συνταγή για τη στιφάδο από την πάπια
Συστατικά:
- πάπια - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό ·
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- φρέσκο μαϊντανό - 0.5 μάτσο?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Και μια άλλη επιλογή, πώς να κάνει το στιφάδο από την πάπια. Λαμβάνουμε ένα σφάγιο πάπιας, το επεξεργαζόμαστε, διαχωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, τις φλέβες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζετε με νερό ώστε να καλύπτουν το κρέας περίπου 1 εκατοστό. Αφού βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό που έχει ανέβει στην επιφάνεια, προσθέστε πιπέρι-μπιζέλια, λίγο μαϊντανό, αποφλοιωμένα κρεμμύδια και καρότα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες. Μετά από 1,5-2 ώρες αλάτι σε γεύση από ζωμό καρότα και κρεμμύδια. Όταν το κρέας γίνει μαλακό, dosalivayem εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε μια δάφνη και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, μετά από τα οποία απορρίπτουμε τα φύλλα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός πρέπει να παραμείνει ομοιόμορφος με το κρέας. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τις πλάκες, αφαιρέστε απαλά τα κομμάτια και τα βάζετε στα βάζα, τον κόλπο μέχρι το χείλος με το ζωμό. Στη συνέχεια, κλείστε το ερμητικό κάλυμμα, γυρίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
Duck stew σε ένα αυτόκλειστο
Συστατικά:
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- νερό - 1 λίτρο.
- μπαχαρικά ·
- πάπια - 2 κιλά.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρεύουμε το στιφάδο από την πάπια, ετοιμάζουμε βάζα λίτρα: τα πλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε. Στη συνέχεια βάλτε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι και ένα αρωματικό πιπέρι στο κάτω μέρος. Επεξεργαζόμαστε το σφάγιο της πάπιας, διαχωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο, τα φλέβα, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε κουτάκια. Από την κορυφή, πασπαλίζετε άφθονα με αλάτι, κυλήστε με μεταλλικά καλύμματα και κάντε τα προσεκτικά σε αυτόκλειστο,
Το αυτόκλειστο χύνεται εντελώς με νερό, φράζει και αντλείται με αέρα, αυξάνοντας την πίεση στα 1,5 bar. Στη συνέχεια, βάλτε το στη φωτιά και μόλις η πίεση στο σύστημα φθάσει τα 4 bar. Βιδώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να αποστειρωθεί για 4 ώρες. Στο τέλος του χρόνου, σβήνουμε τη φωτιά, αλλά το αυτόκλειστο δεν ανοίγει μέχρι να κρυώσει το νερό. Περίπου μια ημέρα αργότερα, βγάζουμε τα βάζα και αποθηκεύουμε το στιφάδο στο κελάρι. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό .