Το τυρί mascarpone βρίσκει μια θέση σε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για σπιτικά γλυκά και σνακ, αλλά, δυστυχώς, δεν είναι τόσο εύκολο να βρούμε αυτό το προϊόν των ιταλικών τυροκομικών στα ράφια των αγορών μας και εάν πετύχει, η τιμή του τυριού μπορεί να είναι εκπληκτική. Εν πάση περιπτώσει, δεν μπορείτε να αρνηθείτε την ευχαρίστηση να εφαρμόσετε πιάτα με τη συμμετοχή της μασκαρπόνης, γιατί το μαλακό τυρί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από όλη τη γνωστή ξινή κρέμα.
Πώς να μαγειρέψετε τη μάσκαρπόνη από ξινή κρέμα;
Η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται ως η πιο απλή, γιατί για να την εφαρμόσετε δεν χρειάζεται καν να ενεργοποιήσετε τη σόμπα, απλά πρέπει να επιλέξετε ξινή κρέμα και να αγοράσετε μια γάζα περικοπή. Η επιλογή της ξινή κρέμα είναι ένα πολύ σημαντικό πράγμα. Εξάλλου, είναι η γεύση και η περιεκτικότητα σε λιπαρά που θα επηρεάσουν παρόμοιες παραμέτρους του τυριού, και ως εκ τούτου ιδανικά να μην ξινή κρέμα και να είστε σίγουροι ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι κάτω από το 20%. Μπορείτε να κάνετε mascarpone από σπιτική κρέμα γάλακτος, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μια αγορά - δεν είναι μια αρχή. Μόλις επιλεγεί το κύριο συστατικό, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά: μια πρέζα αλάτι, λίγο αποξηραμένα βότανα, ζάχαρη, πιπέρι ή αφήστε ανέπαφη.
Τοποθετήστε την ξινή κρέμα στην κορυφή της γάζας δύο στρωμάτων που χρωματίζεται με ένα διπλόφυλλο κουτάλι, συγκεντρώστε τα άκρα της γάζας και τα καλύψτε με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε στο μείγμα ένα πιάτο με φορτίο και βάλτε τα πάντα στο ψυγείο. Το σπιτικό τυρί mascarpone από την ξινή κρέμα θα είναι έτοιμο μετά από 10-12 ώρες στέκεται.
Πώς να κάνετε το mascarpone στο σπίτι από ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- ξινή κρέμα 450 g;
- χυμός λεμονιού - 10 ml.
- γάλα - 90 ml.
Προετοιμασία
Ξηρή κρέμα αναμειγνύεται με το γάλα και θερμαίνεται έως και 70 μοίρες, ρίχνουμε στο μίγμα του χυμού λεμονιού και αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά. Αφού καλύψετε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε τη βάση για το τυρί να βράσει για 7-8 λεπτά και, στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις νιφάδες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το τυρί mascarpone από την ξινή κρέμα να στραγγίσει για 6-9 ώρες.