Η έλλειψη χρόνου δεν αποτελεί δικαιολογία σε περίπτωση που θέλετε να αρχίσετε να μαγειρεύετε σπιτικά κέικ, διότι με τις παρακάτω συνταγές μαλάξεως και ωρίμανσης η δοκιμή δεν θα υπερβαίνει τη μισή ώρα και η βιασύνη δεν θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα.
Γρήγορη ζύμη ζύμης για πίτες
Εάν εργάζεστε με μαγιά, η εξοικονόμηση χρόνου δεν θα σας κάνει καλό, αλλιώς η μαγιά απλά δεν έχει το χρόνο να ξεκινήσει τη ζωή σας πριν αρχίσετε να ψήνετε, οπότε ο ελάχιστος χρόνος για να ωριμάσει η δοκιμή ποικίλει μέσα σε μισή ώρα.
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- νερό 240 ml.
- ζύμη - 7 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 285 g.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια γρήγορη ζύμη ζαχαροπλαστικής, γλυκάστε το ζεστό νερό και αραιώστε την ξηρή μαγιά. Ρίχνουμε το διάλυμα ζύμης στην τρύπα, που γίνεται στο κέντρο του κόσκινου του κοσκινισμένου αλεύρου, προσθέτουμε επίσης λάδι, αυγά και μια καλή πρέζα αλατιού (εάν προετοιμάζετε πίτες με αλμυρή γέμιση). Αφού αναμίξετε τη ζύμη, αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, σχηματίστε τις μπάλες, αφήστε τους να σταθούν για άλλα 10 λεπτά και να τους στείλουν στο φούρνο.
Γρήγορη ζύμη για τηγανητές πίτες
Στην καρδιά αυτής της δοκιμής δεν υπάρχει ζύμη, είναι παρασκευασμένο σε σόδα, και γι 'αυτό δεν απαιτείται πολύς χρόνος για τη διόρθωση: 15-20 λεπτά σε δροσερό και μπορείτε να προχωρήσετε με το σχηματισμό.
Συστατικά:
- κεφίρ - 240 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 460 g;
- βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 115 g.
- σόδα - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, αλάστε το εάν κάνετε πίτες με ένα αλατισμένο γέμισμα και κάντε ένα "πηγάδι" στο κέντρο. Αυγό χτυπήστε για να σπάσει την ακεραιότητα του κρόκου, προσθέστε το γιαούρτι, χτυπήστε ξανά και ρίξτε λιωμένο, αλλά παγωμένο, βούτυρο. Βάλτε τη σόδα και ανακατέψτε τη ζύμη. Τοποθετήστε το κομμάτι στο ψυγείο κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Γρήγορη ζύμη για παξιμάδια γάλακτος
Είναι γνωστό ότι η πιο εύθραυστη ζύμη προέρχεται πάντα από γαλακτοκομικά προϊόντα. Μπορείτε να το ελέγξετε εφαρμόζοντας την ακόλουθη συνταγή για τραγανές και λιωμένες πίτες στη ζύμη του γάλακτος.
Συστατικά:
- γάλα - 480 ml.
- φυτικό έλαιο - 35 ml.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 890 g.
Προετοιμασία
Περάστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο, συνδυάστε το με σόδα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή ζάχαρη, ανάλογα με τις πίτες με τι γέμιση σκοπεύετε να μαγειρέψετε. Ρίχνουμε κρύο γάλα στο αλεύρι και ανακατεύουμε τη ζύμη. Μόλις η ζύμη της ζύμης γίνει ελαστική, βάλτε την στο κρύο για 15 λεπτά και έπειτα προχωρήστε στην παρασκευή πίτας.
Η ζύμη γάλακτος δεν αυξάνεται πάρα πολύ μετά το ψήσιμο και είναι επομένως ιδανική για όσους προτιμούν τις πίτες σε λεπτή και τραγανή βάση με μέγιστη πλήρωση.
Γρήγορη ζύμη σε κεφίρ για πίτες
Η ζύμη στο γιαούρτι μπορεί να γίνει σκληρή και κολλώδης μετά το μαγείρεμα και επομένως υπάρχουν έτοιμες πίτες είναι καλύτερες από ζεστές και δεν αφήνουν να ψέψουν, τότε θα είναι δυνατόν να ζήσετε όλες τις απολαύσεις της ακόλουθης συνταγής.
Συστατικά:
- κεφίρ - 65 ml.
- ξινή κρέμα - 40 g;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 175 g.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το γιαούρτι μαζί με την ξινή κρέμα και τα χτυπήστε στο μίγμα ξινή γαλακτώματος αυγών, αλάτι, προσθέστε σόδα και, σταδιακά χύνοντας στο αλεύρι, ανακατέψτε μια λεία και λιωμένη ζύμη. Πριν από τη διαμόρφωση, μια γρήγορη ζύμη ζύμης θα πρέπει να διατηρείται δροσερή για τουλάχιστον 10 λεπτά, αλλά είναι τέλεια αποθηκευμένη και γίνεται πιο εύπλαστο και ελαστικό με το χρόνο. Έχοντας σχηματίσει πίτες, μπορείτε να τις τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνισμα ή να ψήνετε στο φούρνο, αλλά να έχετε κατά νου ότι η ζύμη σε αυτή τη συνταγή δεν είναι σε θέση να διατηρήσει την υγρασία και επομένως τα φρέσκα φρούτα και μαρμελάδα στη σύνθεση αντικαθίστανται καλύτερα με τηγανητά λαχανικά, κιμά, τυρί cottage.