Το βόειο κρέας μπορεί να είναι σκληρό, οπότε όταν το ετοιμάζετε, φροντίστε να επιλέξετε το σωστό κομμάτι και να ξέρετε πώς να το χειριστείτε. Ορισμένες ιδέες για το τι μπορεί να μαγειρευτεί από τον πολτό του βοείου κρέατος συζητούνται παρακάτω.
Μπριζόλα πολτού του βοείου κρέατος - συνταγή
Για να παρασκευαστεί μια μπριζόλα, τα μέρη του σφάγιου που δεν εμπλέκονται στην κίνηση του ζώου είναι κατάλληλα, γι 'αυτό ο πολτός του μηρού θεωρείται ασυνήθιστη λύση. Αυτό είναι πολύ σκληρό κρέας, το οποίο χρειάζεται σωστή επεξεργασία, για την οποία θα μιλήσουμε παρακάτω.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 235 ml.
- ξύδι ρυζιού - 65 ml;
- Αποξηραμένο τζίντζερ - 2 κουτ.
- μέλι - 75 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 215 ml.
- πολτός βοείου κρέατος - 950 g.
Προετοιμασία
Δεδομένου ότι αυτό το κομμάτι είναι αρκετά παχύ, πριν από τη μαρινάρισμα θα πρέπει να διαιρέσετε το κομμάτι σε τμήματα πάχους μέχρι τριών εκατοστών. Προετοιμάστε το μίγμα μαρινάτας συνδυάζοντας όλα τα συστατικά από τη λίστα μαζί. Βάλτε τον πολτό του βοείου κρέατος στη μαρινάδα και ανακατέψτε, αφήστε το κρέας για τουλάχιστον δύο ώρες. Προθερμάνετε καλά τη σχάρα και τηγανίζετε το μαριναρισμένο κρέας για 6-8 λεπτά σε κάθε πλευρά. Πιάτο από τον πολτό του βοείου κρέατος είναι έτοιμο, παραμένει μόνο για να καλύψει το κρέας με φύλλο και αφήνουν για 10 λεπτά.
Σούπα πολτού βοείου κρέατος
Συστατικά:
- πολτός βοείου κρέατος - 430 g.
- πράσο - 95 g.
- κρεμμύδι - 110 g;
- μπιζέλια - 320 γρ.
- καρότα - 85 g;
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- ζωμός βοοειδών - 2,2 λίτρα.
- νερό 1,6 λίτρα;
- μαργαριτάρι κριθάρι - μισό αιώνα?
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- θυμάρι, μαντζουράνα - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος μέχρι το γλύφισμα. Προσθέστε λαχανικά και μανιτάρια στο κρέας, αφήστε τα να τηγανιστούν μέχρι να εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία. Βάλτε το πλυμένο μαργαριτάρι και μπαχαρικά, βάλτε την πάστα ντομάτας, και στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα με ένα μείγμα νερού και ζωμού. Αφού μειώσετε τη θερμότητα, μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμο το μαργαριτάρι.
Το δεύτερο πιάτο του πολτού του βοείου κρέατος
Συστατικά:
- πολτός μοσχαριού - 1,4 kg.
- κόκκινο κρασί 750 ml;
- κρεμμύδι - 165 g;
- ιωνίτης - 10 μούρα.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- καρότα - 165 g;
- Σέλινο - 3 στελέχη.
- θυλάκιο κλάδων - 5 τεμ.?
- κλαδί δεντρολίβανου.
- γάλα - 135 ml;
- ντοματοπολτός - 25 g;
- ζωμός κρέατος - 530 ml.
Προετοιμασία
Μια μέρα πριν από την προετοιμασία, ρίχνουμε το κρέας με κρασί και αφήνουμε να μαρινάρετε. Μετά από αυτό, καφέ τα κύβους του βοείου κρέατος και να τα μεταφέρει σε ένα ξεχωριστό πιάτο. Spasseruyte στα ίδια πιάτα κομμένα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά το σκόρδο και τα βότανα. Ψεκάστε το κρασί, αφήστε το να εξατμιστεί και επιστρέψτε το κρέας πίσω στη φωτιά. Ρίχνουμε όλο το ζωμό με πάστα ντομάτας και γάλα. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για μια ώρα και μισή. Σερβίρετε με βραστά ζυμαρικά.