Ένα εκπληκτικά αρωματικό φυτό που ονομάζεται βασιλικός από την οικογένεια των γρασιδιού ήταν αρχικά καλλιεργημένο ως φάρμακο. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στα αρωματικά φύλλα έχουν αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες χρησιμοποιούνται ευρέως στην πράξη από τους φαρμακοποιούς και τους οικογενειακούς γιατρούς παλαιότερα. Στο μαγείρεμα, το βασιλικό άρχισε να χρησιμοποιείται αργότερα, αλλά το αποτέλεσμα της χρήσης του στα τρόφιμα ήταν τόσο εντυπωσιακό που η δημοτικότητα αυτού του βοτάνου αυξανόταν καθημερινά, αποκτώντας ταχύτητα.
Lemon Basil - εφαρμογή
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες βασιλικού, οι οποίες σήμερα χρησιμοποιούνται ευρέως για την αρωματοποίηση των μαγειρικών πιάτων και την παροχή ιδιαίτερης γεύσης. Το πιο κοινό πράσινο πράσινο και μοβ βασιλικό. Αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης πράσινο βασιλικό με λεμόνι άρωμα. Τέτοια φύλλα με νότα εσπεριδοειδών αποδίδουν τέλεια τη γεύση των ψαριών και των πιάτων με θαλασσινά και χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σαλτσών που είναι οι πλέον κατάλληλες για τη συμπλήρωση των θαλασσινών.
Αποξηραμένο βασιλικό - Εφαρμογή
Στο μαγείρεμα, τα φρέσκα φύλλα βασιλικού και τα ξηρά χρησιμοποιούνται εξίσου, τα οποία διατηρούν πλήρως όλες τις αρωματικές και πολύτιμες ιδιότητες. Για την παρασκευή τους, το φρέσκο φύλλωμα ξηραίνεται σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Ο αποξηραμένος βασιλικός προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες και σάλτσες, καθώς και χρήσιμα τσάγια με βότανα. Κάθε πιάτο, καρυκεύμενο με αποξηραμένα φύλλα βασιλικού, αποκτά μια μοναδική, πρωτότυπη, ασύγκριτη γεύση που ποτέ δεν βαριέται, ακόμα και με συχνή χρήση.
Ο αποξηραμένος βασιλικός συμπληρώνει τέλεια τα ζυμαρικά, την πίτσα, τα πιάτα από φρέσκες ντομάτες και άλλα λαχανικά, καθώς και διάφορες σούπες και ακόμη και επιδόρπια.
Βασιλικός - εφαρμογή στην κονσερβοποίηση
Πρόσφατα, ο βασιλικός προστίθεται όλο και περισσότερο στις μαρινάδες όταν κονσερβοποιούν τα λαχανικά , και μερικές φορές φρούτα. Υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες τα φύλλα βασιλικού κυριαρχούν σε άλλα αρωματικά και γευστικά πρόσθετα ή ακόμη και να τα αντικαταστήσουν καθόλου. Το μοναδικό πικάντικο πικάντικο άρωμα του βασιλικού με στυπτικές νότες θα δώσει στις ντομάτες ή τα αγγούρια μια ιδιαίτερη γεύση που δεν μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση άλλων μπαχαρικών.
Μια σημαντική τιμή θα είναι επίσης όταν διατηρούνται και οι βακτηριοκτόνες ιδιότητες του βασιλικού, το οποίο θα παίξει ρόλο ενός είδους συντηρητικού.
Η χρήση του βασιλικού ως καρύκευμα για το κρέας
Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού δεν είναι μόνο ένα αναπόσπαστο συστατικό των σαλατών, αλλά και το πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Χωρίς αυτούς, ειδικά στον Καύκασο, δεν θα τους δοθεί σέβι. Στο ίδιο σημείο, προστίθεται πικάντικο χόρτο σε όλα σχεδόν τα πιάτα με βάση το κρέας. Σε ακραίες περιπτώσεις, σε ξηρή μορφή, αλλά ο βασιλικός πρέπει πάντα να υπάρχει σε αυτά, γεμίζοντας τη γεύση του πιάτου κρέατος με πικάντικες βαφές.
Για τον ίδιο σκοπό, στην Ιταλία παρασκευάζεται φρέσκια σάλτσα Pesto από φρέσκο βασιλικό, που συμπληρώνεται από τα περισσότερα πιάτα με βάση το κρέας. Στη γαλλική κουζίνα, υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές σάλτσας βασιλικού για το κρέας, χωρίς τις οποίες τα πιάτα χάνουν την έκκληση και την έκφρασή τους.
Για να χρησιμοποιήσετε φρέσκο βασιλικό στα τρόφιμα, δεν συνιστάται η άλεση με ένα μαχαίρι. Καλύτερα είναι να σκίσετε τα φύλλα με τα χέρια σας, έτσι θα είναι ακόμα πιο αρωματικά, αποπνέοντας ένα εκπληκτικό άρωμα. Για τον ίδιο σκοπό, θα πρέπει να προσθέσετε βασιλικό στο τέλος του μαγειρέματος, όταν πρόκειται για θερμική επεξεργασία. Όταν χρησιμοποιείτε το ίδιο ξηρό βασιλικό, πείτε για σάλτσες ή σάλτσες, πρέπει να προστεθεί εκ των προτέρων, εκ των προτέρων, και να αφήσετε το χρόνο να σταθεί, έτσι ώστε το άρωμα να μπορεί να ανοίξει πλήρως.