Για να αρχίσετε να μελετάτε τις συνταγές ενός αρωματικού ανατολικού πιάτου, αξίζει να μάθετε τι είναι πραγματικά. Έτσι, η λέξη "κοτόπουλο" δεν προκαλεί καμία δυσκολία: το κοτόπουλο, είναι κοτόπουλο, καθώς δεν το παίρνετε. Με το "masala" θα είναι πιο δύσκολο, επειδή στους χώρους μας αυτό το πράγμα απέχει πολύ από τα πιο κοινά. Το Masala ονομάζεται μίγμα πολλών μπαχαρικών, το οποίο χρησιμεύει ως βάση για πολλά ινδικά πιάτα. Ένα τέτοιο μείγμα μπορεί να αγοραστεί ήδη έτοιμο, σε τοπικά θεματικά ινδικά καταστήματα, ή μπορείτε να προετοιμάσετε τον εαυτό σας.
Κοτόπουλο tikka masala
- Κόκκινο Χιλή - 1/4 ctr.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ρίζα τζίντζερ - 15 g;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Πιπεριά - 1 πρέζα.
- ένα μίγμα από garam masala - 1/2 st. κουτάλια;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κόλιανδρο - 3-4 υποκαταστήματα.
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κανέλα - 1 πρέζα.
- αλεσμένος κόλιαντρο - 1 πρέζα.
- κουρκούμη - 1 πρέζα.
- ντομάτες - 400 γρ.
- φυσικό γιαούρτι - 100 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 ml.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρινάδα πρέπει να παρασκευάζεται μία ημέρα πριν την κατανάλωση.
Πιπέρι τσίλι, σκόρδο και τζίντζερ χτυπήστε σε μπλέντερ με φυτικό λάδι. Προσθέστε στα λαχανικά πάπρικα, garam-masala, πάστα ντομάτας και κόλιανδρο. Σκεφτείτε καλά ξανά. Δίνουμε το μείγμα να παραμείνει για τουλάχιστον μια ημέρα, και στη συνέχεια να συσσωρεύουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε αυτό και αφήστε το στο ψυγείο για τη νύχτα.
Την επόμενη μέρα, σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ας περάσουμε το κρεμμύδι, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα και φυσικό γιαούρτι. Τώρα προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και κρατήστε στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Ετοιμάζουμε το τελικό πιάτο με κρέμα και διακοσμούμε τα φύλλα κορίανδρου. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών και βρασμένο ρύζι .
Αρωματική μαμάλα κοτόπουλου
Συστατικά:
- σκόρδο - 6 denticles?
- Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- garam masala - 2 κουταλιές της σούπας.
- κουρκούμη - 4 κουταλιές της σούπας.
- κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- κύμινο - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυσικό γιαούρτι - 1 ½ st.
- κάρδαμο - 6 λοβό (θρυμματισμένο);
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- τοματοπολτός - 1/4;
- ξηρό τσίλι - 2 τεμ.
- ντομάτες - 5 τεμάχια.
- μαϊντανός - 3/4 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κουρκούμη, το garam masala, το κόλιανδρο και το κύμινο. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το αλάτι και το μισό μείγμα μπαχαρικών από ένα μικρό μπολ, βάζετε τα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου στην έτοιμη μαρινάδα και ανακατεύετε καλά ώστε τα κομμάτια κοτόπουλου να καλύπτονται με ομοιόμορφο στρώμα του μίγματος. Δίνουμε το κρέας μια promarinovatsya περίπου 4-6 ώρες.
Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα χαλίκι με χοντρά τοιχώματα, προσθέτουμε κρεμμύδια, πάστα ντομάτας, κάρδαμο και αποξηραμένο τσίλι. Τρίψτε το πικάντικο μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει η πάστα. Το υπόλοιπο μισό από το μείγμα μπαχαρικών επίσης κοιμάται στο μπρελόκ και τηγανίζουμε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και ελαφρώς ξεφλουδισμένες ντομάτες, διατηρούμε το μίγμα στη φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρις ότου η σάλτσα αρχίσει να παχύνεται. Τώρα στη βάση της ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και μαϊντανό, και αφήστε το να μαγειρευτεί για 30-40 λεπτά.
Το κοτόπουλο, το οποίο έχει ήδη μαριναριστεί επαρκώς στη σάλτσα, διατηρείται κάτω από τη σχάρα για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια, αν χρειαστεί, είναι επιπλέον κομμένο σε φέτες και αποστέλλεται σε σάλτσα κρέμας. Δίνουμε στο κοτόπουλο ένα λεπτό για να στραβώσει για 8-10 λεπτά,
Ρύζι δεν είναι υποχρεωτική προσθήκη σε αυτό το πιάτο, οι λάτρεις της απότομη μπορεί να αντικαταστήσει το γαρνιτούρα με παραδοσιακές torta chapati . Για την παρασκευή τους, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και μισό φλιτζάνι ζεστό νερό και αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να τεντώσετε τη σφικτή ζύμη, να της δώσετε ένα διάλειμμα από μισή ώρα, και στη συνέχεια να την ξεδιπλώσετε και τηγανίστε τα κέικ στο βούτυρο.