Ο χορτοφαγικός τομέας είναι ένα σύστημα τροφίμων που βασίζεται στον αποκλεισμό (πλήρους ή μερικής) τροφής ζωικής προέλευσης. Υπάρχουν παλιοί χορτοφάγοι - διαφέρουν στην αυστηρότητα του μενού, και οι νέοι χορτοφάγοι - που επιτρέπουν τη χρήση του μελιού, των γαλακτοκομικών προϊόντων, του ζελέ και ακόμη και του δέρματος και της γούνας στην ντουλάπα τους.
Σήμερα είναι πολύ δύσκολο να απαντηθεί το ζήτημα της επάρκειας της χορτοφαγίας - ακόμη και ο ΠΟΥ φοβάται να δώσει ξεκάθαρες απαντήσεις, διότι, ανάλογα με την απόφαση της Παγκόσμιας Οργάνωσης Υγείας, πρέπει να περιμένουμε επιθέσεις από υποστηρικτές και αντιπάλους του "πράσινου μενού".
Ενεργώντας πολλαπλασιάζοντας τους τύπους χορτοφαγίας - δεν είπε ένα αστείο, αλλά πραγματικά όλοι μπορούν να επιλέξουν κάτι για το γούστο και την πειθαρχία τους. Αληθινή, ποιος είναι περισσότερο από τους υποστηρικτές αυτού του συστήματος τροφίμων - μαχητές για την υγεία τους, για τα δικαιώματα των ζώων, με έναν τρόπο, είναι πολύ δύσκολο να καθοριστεί.
Χορτοφαγία
Το πιο δημοκρατικό είδος είναι, ίσως, ο ωο-χορτοφαγία. Οι υποστηρικτές αυτού του μενού μπορούν να χρησιμοποιήσουν τόσο το μέλι όσο και τα αυγά, αρνούμενοι μόνο το κρέας και το γάλα. Αυτή είναι ίσως η πιο φειδωλή χορτοφαγική διατροφή, καθώς βοηθά στην αποφυγή βλάβης του εγκεφάλου. Αποδεικνύεται (αν και η πληροφορία δεν είναι δημοφιλής), ότι με τη χορτοφαγία υπάρχει ένα έλλειμμα Β12 (καθαρά "κρέας" βιταμίνη), και ως αποτέλεσμα, άνοια. 100 γραμμάρια αυγών περιέχουν 0,5 μg B12 (ημερήσιος κανόνας 2-4 mg), οπότε η νοητική λειτουργία δεν θα πεθάνει τόσο γρήγορα.
Λακτο-χορτοφαγία
Ο λακτό-χορτοφαγία είναι η άλλη πλευρά του νομίσματος. Επιτρέπεται να τρώνε γάλα και μέλι, αλλά τα αυγά βέτο. Επιπλέον, επιτρέπονται όλα τα άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης - γιαούρτι, κεφίρ, τυρί, τυρί cottage , ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα κλπ. - ότι, φυσικά, συν. Ωστόσο, κατά την αγορά τέτοιων προϊόντων, πρέπει να προσδιορίσετε:
- εάν τα τυριά περιέχουν ένζυμο πυτίας ·
- αν το γιαούρτι περιέχει ζελατίνη.
Εάν η απάντηση είναι ναι, βάλτε το προϊόν πίσω στο ράφι.
Ο λακτόφας είναι ένα ηθικό φαγητό. Δηλαδή, εάν τα προϊόντα ζωικής προέλευσης αποκτήθηκαν μη βίαια, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Είναι αλήθεια ότι τα αυγά πρέπει να απορριφθούν, καθώς οι χορτοφάγοι θεωρούν τους αθώους στα έμβρυα, ακόμη και αν τα κοτόπουλα ζουν χωρίς κόκορα και δεν υπήρχε κανείς να γονιμοποιήσει τα "έμβρυα".
Veganism
Ο veganism και η χορτοφαγία δεν είναι το ίδιο πράγμα καθόλου. Οι βέγκαν είναι ακριβώς αυτοί, οι "παλιότεροι" χορτοφαγία, που αποκλείουν σχεδόν τα πάντα από τη διατροφή τους και το γάλα, το μέλι και τα αυγά. Αυτό είναι ένα ριζικό ρεύμα, το οποίο έχει και υποτύπους:
- είδος χορτοφαγίας ωμό φαγητό?
- φρουριανισμός.
Ο veganism αποκλείει όχι μόνο τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης αλλά και τη χρήση γούνας, μετάξι, δέρματος καθώς και ζώων στην ψυχαγωγία (συμπεριλαμβανομένων των ζωολογικών κήπων, των τσίρκων κ.λπ.)