Πολλές αγαπημένες okroshka μπορεί να είναι τόσο διαφορετική απλώς και μόνο λόγω της σύνθεσης του dressing, μερικές φορές γεύσεις ακόμη και σαν ένα διαφορετικό πιάτο. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε επίσης συνταγές για okroshki σε ξινή κρέμα, αλλά δεν είναι καθόλου παρόμοια με γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε okroshka σε ζωμό και ξινή κρέμα;
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 350 γρ.
- κοτόπουλο ζαμπόν - 400 g;
- νερό 2,7 λίτρα;
- αγγούρι - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- ραπανάκι - 10 τεμάχια.
- πατάτες - 5 τεμάχια.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- μαγιονέζα - 50 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- πιπέρι αρωματικό - 5 μπιζέλια?
- δάφνη - 1 φύλλο?
- κιτρικό οξύ;
- μουστάρδα ·
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Καλά πλένονται κρέας, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλλα με νερό και στέλνουμε στο φούρνο, τα καρότα και τα κρεμμύδια φλούδα, κομμένα στο μισό, και τα καρότα πρέπει να κομμένα κατά μήκος και να τεθεί στο κρέας. Στη συνέχεια, στείλτε το γλυκό πιπέρι και, αν θέλετε, δεν είναι πολύ φωτεινά καρυκεύματα. Ο ζωμός θα πρέπει να αποδειχθεί νόστιμος, αλλά ουδέτερος. Επίσης, βάλτε αμέσως τα αυγά και τις πατάτες σε ένα "σακάκι". Για να επιταχύνετε την προετοιμασία των πατατών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντας ρίζες στο μανίκι μέσα σε αυτό, για μόνο 10-12 λεπτά στη μέγιστη ισχύ.
Οι πατάτες και τα αυγά πριν από την κοπή θα πρέπει να κρυώσουν καλά μέχρι τη θερμοκρασία του ψυγείου, κάτι που θα απλοποιήσει σημαντικά την άλεση. Στο ζωμό για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να είναι έτοιμο να προσθέσετε αλάτι, και για 3 λεπτά βάλτε μια δάφνη, αφού είναι βέβαιο ότι θα στραγγίξει και επίσης να στείλετε για ψύξη. Θα πρέπει σίγουρα να ψυχθεί στο ψυγείο, έτσι ώστε από την επιφάνεια του ζωμού συλλέξτε προσεκτικά το περιττό λίπος κοτόπουλου στο okroshka. Μόνο ένας τέτοιος πρακτικά άνευ λίπους ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ένα πιάτο. Κόβουμε τις πατάτες και τα αυγά, μετά τα ραπανάκια και τους μικρούς κύβους κρέατος, και τελικά τα αγγούρια, έτσι ώστε να μην κάνουν γυαλί, ειδικά αν είναι υδαρή. Στη συνέχεια, βάλτε όλη την ξινή κρέμα με μαγιονέζα και ρίξτε κρύο ζωμό. Τώρα πρέπει να ρυθμίσετε την ευκρίνεια, την αλατότητα και το οξύ με τη βοήθεια μουστάρδας, αλατιού και κιτρικού οξέος, αντίστοιχα. Και μόνο μετά από αυτό, χύστε τα πράσινα.
Η συνταγή για okroshki με λουκάνικο στο νερό με ξινή κρέμα και μαγιονέζα
Συστατικά:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- λουκάνικο βρασμένο - 0,3 kg
- αγγούρι - 5 τεμάχια.
- ραπανάκι - 6 τεμ.?
- πατάτες - 4 τεμάχια.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- ξινή κρέμα - 150 ml;
- μαγιονέζα - 50 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μουστάρδα έτοιμη?
- πιπέρι
- αλάτι.
Προετοιμασία
Προπαρασκευασμένες πατάτες στο δέρμα και τα αυγά, καθώς πρέπει να κρυώσουν, να καθαριστούν και να κοπούν. Τα λαχανικά επίσης πλένουν και κόβουν το αγγούρι σε κύβους και ραπανάκι με ημικυκλικά. Το λουκάνικο για το άλεσμα είναι μικρές κύβοι, καθώς για τη σωστή γεύση όλα τα συστατικά πρέπει να χωρέσουν σε ένα κουτάλι. Όλη αυτή τη σεζόν με ξινή κρέμα και μαγιονέζα και γεμίζουμε με νερό. Το νερό είναι ιδανικό για καθαρή κατανάλωση αλκοόλ με ουδέτερη γεύση, μην ρίχνετε όλα μαζί ταυτόχρονα, αλλά προσαρμόζετε την συνοχή. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μουστάρδα, και στη συνέχεια ψιλοκομμένα χόρτα. Τα κρεμμύδια είναι καλύτερα πολτοποιημένα με αλάτι, τότε θα είναι πιο απαλή, και μόνο μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι στην okroshka.