Τα προϊόντα χωρίς λακτόζη προορίζονται για άτομα με ανεπάρκεια λακτάσης. Η λακτόζη βρίσκεται σε όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Με το σώμα, η λακτόζη πρέπει να χωριστεί σε απλούστερα συστατικά: απλά σάκχαρα, γαλακτόζη και φρουκτόζη . Υπεύθυνος για αυτό το ένζυμο λακτάση, η έλλειψη της οποίας προκαλεί στους ανθρώπους να μην αφομοιώνουν το γάλα. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λακτόζη.
Πώς το γάλα απογαλακτώματος;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς λακτόζη. Για να ληφθεί ένα ζυμωμένο μίγμα γάλακτος, χρησιμοποιείται ζύμωση, κατά τη διάρκεια της οποίας τα γαλακτικά σάκχαρα γίνονται γαλακτικό οξύ. Για να ληφθεί γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη, χρησιμοποιούνται τεχνολογίες που επιτρέπουν τη μείωση της περιεκτικότητας σε λακτόζη ή τη διάσπαση της με τεχνητή λακτάση.
Προϊόντα χωρίς λακτόζη
- Μείγμα γάλακτος. Δεδομένου ότι η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να έρθει στο φως ακόμη και στο νεότερο, η φόρμουλα χωρίς λακτόζη δημιουργείται γι 'αυτούς. Σε τέτοια προϊόντα, η λακτόζη έχει ήδη χωριστεί σε απλά συστατικά, έτσι ώστε η γαστρεντερική οδό του μωρού να μπορεί να αφομοιώσει εύκολα αυτό το γάλα.
- Γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη και γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη. Ένα τέτοιο γάλα είναι πιο γλυκό από το συνηθισμένο, διότι υπάρχει γλυκόζη και γαλακτόζη σε μια κατακερματισμένη κατάσταση. Ο παραγωγός προσπαθεί να διατηρήσει σε αυτό το γάλα όλες τις χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, έτσι ώστε ο αγοραστής να μπορεί να απολαύσει πλήρως τα οφέλη του γάλακτος.
- Το γάλα σε σκόνη χωρίς λακτόζη παράγεται με τον ίδιο τρόπο όπως συνήθως. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων προϊόντων με βάση το γάλα για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με την παραγωγή λακτάσης.
- Γάλα κατσίκας χωρίς λακτόζη. Η τεχνολογία της παραγωγής της δεν διαφέρει από την παραγωγή αγελαδινού γάλακτος χωρίς λακτόζη. Η απομάκρυνση της λακτόζης και η διάσπαση των υπολειμμάτων της ήταν δυνατή χάρη στην τεχνολογία μεμβράνης. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο εύπεπτο από το σώμα από το αγελάδα, επομένως συνιστάται στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.
- Τα τυριά cottage και τα τυριά χωρίς λακτόζη επιτρέπουν σε άτομα με έλλειψη λακτόζης να έχουν πλήρη διατροφή. Με βάση αυτό το τυρί cottage είναι δυνατόν να προετοιμάσει μια χρήσιμη παρτίδα, και τα τυριά που θα χρησιμοποιήσουν για σάντουιτς και σαλάτες. Η γεύση τέτοιων προϊόντων είναι ουσιαστικά η ίδια με τη λακτόζη.
- Επιδόρπια χωρίς λακτόζη, γιαούρτια, κρέμα γάλακτος. Αυτές οι θέσεις των αγαθών άρχισαν να παράγονται σχετικά πρόσφατα, επομένως η ποικιλία τους δεν μπορεί να ονομαστεί εκτεταμένη.
Τα οφέλη από το γάλα απαλλαγμένο από λακτόζη είναι ότι σας επιτρέπει να παίρνετε σημαντικά θρεπτικά συστατικά από το γάλα, ακόμη και σε άτομα που δεν έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Και είναι καλύτερα για όλους τους άλλους ανθρώπους να τρώνε συνηθισμένο γάλα και ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα.