Οι συστάσεις για το πώς θα μαγειρέψουν μελιτζάνα θα βοηθήσουν τους αρχάριους στην κουζίνα να κατανοήσουν τις λεπτές γραμμές δημιουργίας πιάτων με τη συμμετοχή λαχανικών και έμπειρους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες για να συμπληρώσουν τις γνώσεις τους με καινοτομίες συνταγών. Οι προκύπτουσες μαγειρικές συνθέσεις θα πάρουν μια άξια θέση στο αρχικό μενού ή στο καλύτερο θα συμπληρώσουν την εορταστική γιορτή.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τις μελιτζάνες;
Κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να μαγειρεύει μελιτζάνες γρήγορα και νόστιμα, εφόσον υπάρχουν αποδεδειγμένες ιδέες και συνταγές που έχουν εγκριθεί από πολλούς θαυμαστές.
- Τα μελιτζάνες είναι νόστιμα σε τηγανητά. Σερβίρετε αυτά τα πιάτα λακωνικά με χόρτα, ψιλοκομμένο σκόρδο ή με τη μορφή αυθεντικών ρολών και άλλων σνακ.
- Θρεπτικό και θρεπτικό είναι ένα στιφάδο με τη συμμετοχή ενός λαχανικού, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί σε μια ποικιλία λαχανικών ή με την προσθήκη κρέατος.
- Μελετώντας πιάτα από μελιτζάνα, οι συνταγές στο φούρνο προσελκύουν περισσότερο από το συνηθισμένο.
- Είναι εύκολο και απλό να προετοιμάσετε όλα τα είδη σαλάτες με μελιτζάνα.
Μελιτζάνα σε κτύπημα
Οι ακόλουθες συστάσεις για όσους δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μελιτζάνα σε κτύπημα. Το πιάτο είναι κατάλληλο για να σερβίρει σε οποιοδήποτε τραπέζι ως αυτόνομο σνακ ή ως συμπλήρωμα στις συνθέσεις του κρέατος και των ψαριών. Η πικρία από τις φέτες λαχανικών μπορεί να αφαιρεθεί πιέζοντας το τεμαχιστή και αφήνοντας για 30 λεπτά. Πριν το τηγάνισμα οι μελιτζάνες βυθίζονται από την υγρασία.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλάτι, λάδι, χόρτα.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε λίγο αυγό με την προσθήκη αλατιού.
- Ανακατέψτε το αλεύρι.
- Φέτες μελιτζάνας βυθίζονται στο προκύπτον κοκκινίλα και αμέσως εξαπλώνονται στο προθερμασμένο έλαιο.
- Ανακατέψτε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές, στρέψτε σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με άνηθο.
Ρολά μελιτζάνας με τυρί και σκόρδο
Το υπέροχο έργο των εφευρετικών μαγειρικών εμπειρογνωμόνων, το οποίο έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα και συνεχίζει να ευχαριστεί τους καταναλωτές με άριστη γεύση κάθε μέρα - μελιτζάνες με τυρί και σκόρδο, μαγειρεμένα με τη μορφή ρολών. Η προτεινόμενη βασική έκδοση μπορεί να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας άλλα εξαρτήματα στη γέμιση.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- τυρί - 100 g.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- μαγιονέζα - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο - 1 μάτσο.
- αλάτι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τα φρούτα κόβονται σε διαμήκη φέτες πάχους εκατοστών, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Σκουπίστε το χυμό και τηγανίστε τις φέτες σε ένα τηγάνι.
- Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί με το σκόρδο, το άνηθο και τη μαγιονέζα.
- Βάλτε λίγο από το γέμισμα σε κάθε φέτα και διπλώστε το με ρολά.
- Σερβίρετε την μελιτζάνα με τυρί και σκόρδο σε μια πιατέλα με χόρτα.
Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνα
Περαιτέρω για το πώς να προετοιμάσει μελιτζάνα, έτσι ώστε να μην βλάψει το σχήμα και συγχρόνως αποτελεσματικά να σβήνουν την αίσθηση της πείνας. Το στιφάδο μπορεί να φτιαχτεί σε μια καθαρά φυτική σύνθεση ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό για τις μελιτζάνες διατροφικό κοτόπουλο ή ένα πιο ικανοποιητικό χοιρινό, βόειο κρέας, αρχικά τρυπώντας τις φέτες σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε εναλλάξ σε κρεμμύδια με καρότα, κύβους πατάτας και μελιτζάνας, πιπεριές.
- Βάλτε τα συστατικά σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλλα, προσθέστε λίγο νερό και φέτες ντομάτας.
- Αφού βράσει, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και προετοιμάστε τα περιεχόμενα μέχρι την απαλότητα των λαχανικών.
- Προσθέστε τα χόρτα, το σκόρδο, ζεστάνετε το στιφάδο από την μελιτζάνα για ένα λεπτό, αφήστε τα να βρασταθούν.
Μελιτζάνες στο φούρνο με ντομάτες και τυρί
Μαγειρεμένα μελιτζάνες στο φούρνο, συνταγές που είναι απλές και προσιτές, πάντα γευτείτε και νόστιμα. Η έκδοση με φρέσκες ντομάτες και τυρί εκτελείται σε λίγα λεπτά, αλλά παράγει τις πιο ευχάριστες εντυπώσεις. Από το πράσινο, τα φύλλα μάραθου και βασιλικού είναι ιδανικά.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 0,5 kg.
- ντομάτες - 350 g;
- τυρί - 120 g.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Κόψτε την μελιτζάνα σε κύκλους, προσθέστε αλάτι.
- Μετά από 30 λεπτά, απορροφήστε σταγόνες υγρασίας και μεταφέρετε την κοπή σε δίσκο ψησίματος.
- Πασπαλίστε μια φέτα σκόρδο, πάνω με κούπες ντομάτας.
- Αλατίζουμε το πιάτο, πιπέρι και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Ένα έτοιμο ορεκτικό από μελιτζάνες σερβίρεται σε μια πιατέλα με βότανα.
Τηγανητές μελιτζάνες ως μανιτάρια
Μελετώντας συνταγές από μελιτζάνες νόστιμα και απλά, δεν πρέπει να παρακάμψετε την έκδοση όπου μπορείτε να κάνετε ένα σνακ με τη γεύση των μανιταριών από ένα λαχανικό. Σε μια παρόμοια εκδοχή, ο τεμαχισμός λαχανικών με νέο τρόπο αποκαλύπτει τις ιδιότητές του, αποκτώντας μια χαρακτηριστική γεύση και υφή του μανιταριού. Είναι σημαντικό να αφαιρέσετε το πιάτο από τη φωτιά εγκαίρως.
Συστατικά:
- μελιτζάνες - 900 γραμμάρια.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λάδι - 100 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- μανιτάρι κύβος ή σκόνη - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, άνηθο.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες είναι κομμένα σε κύβους, χύνεται με αυγά, χτυπιούνται με αλάτι και πιπέρι, αναμιγνύονται, αφήνονται για μια ώρα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λάδι.
- Προσθέστε μελιτζάνες, τηγανίζετε, ανακατεύετε, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, τον άνηθο, ζεσταίνουμε στη σόμπα για μερικά λεπτά.
Κρέας με μελιτζάνα
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να προετοιμάσει σωστά μελιτζάνα με κρέας. Το προκύπτον πιάτο είναι κατάλληλο για την κατάθεση για δείπνο ή για το δεύτερο για δείπνο. Τα λαχανικά μπορούν να συμπληρωθούν με χοιρινό, μοσχαρίσιο ή γρηγορότερο στην παρασκευή φιλέτων κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους ή κύβους. Για να εκτελέσετε τη συνταγή χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα ή ένα καζάνι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- φιλέτο κοτόπουλου - 2-3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες και καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το φιλέτο σε λάδι.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί.
- Καρότα τοποθετούνται, και μετά από 10 λεπτά μελιτζάνες, πιπεριές, φέτες ντομάτας.
- Σβήστε τα εξαρτήματα κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
- Στο τελικό στάδιο, το κοτόπουλο με μελιτζάνες είναι καρυκευμένο με σκόρδο και θερμαίνεται για ένα λεπτό.
Μασάκα με μελιτζάνα
Ένα εξαίσιο και πρωτότυπο πιάτο, το οποίο δεν μπορεί να συμπεριληφθεί μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και με αξιοπρέπεια για να εξυπηρετήσει το γιορτινό τραπέζι - μουσακά στα Ελληνικά με μελιτζάνα . Ο εκπληκτικός σχεδιασμός του φαγητού και η υπέροχη αρμονική γεύση του θα ικανοποιήσουν τις ανάγκες των πιο απαιτητικών και επιδέξιων τρώγων.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- δύναμη - 0,5 kg.
- σάλτσα ντομάτας - 1 φλιτζάνι.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- γάλα - 1 λίτρο.
- βούτυρο - 100 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τυρί - 150 g.
- Μοσχοκάρυδο, κανέλα, μπαχαρικό εδάφους.
- αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, αλατίζονται και μετά από 20 λεπτά υγραίνουν την υγρασία.
- Τρίψτε φέτες μέχρι να κοκκινίσουν.
- Περάστε το κρεμμύδι, προσθέστε το έδαφος κρέας, τηγανίζετε.
- Ρίχνουμε ντομάτα, ρίχνουμε κανέλα, γλυκιά πιπεριά, μαγειρεύουμε τη μάζα κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε το σκόρδο και το μαϊντανό, αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα.
- Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε μέχρι να παχιάσουμε, προσθέτοντας μοσχοκάρυδο.
- Μετά την ψύξη, το τριμμένο τυρί αναμειγνύεται στη σάλτσα.
- Στη μορφή lay layers της μελιτζάνας και της σάλτσας με κιμά, φινίρισμα με μελιτζάνα.
- Διανείμετε την κορυφή με μια σάλτσα γάλακτος και τυρί και ψήστε το πιάτο για μια ώρα σε 180 μοίρες.
Χαβιάρι μελιτζάνας - συνταγή
Οι μαϊντανές μελιτζάνες με λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή ενός επιδόρπιο χαριτωμένο χαβιάρι. Η μάζα τρυπιέται όπως απαιτείται από τον αναμικτήρα μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιόμορφη υφή ή παραμείνει στην αρχική της μορφή για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών. Στην τελευταία περίπτωση, τα συστατικά των ακατέργαστων λαχανικών πρέπει να κοπούν όσο το δυνατόν μικρότερα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
- Προσθέστε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, το στιφάδο κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσετε.
- Προσθέστε χόρτα, σκόρδο, ζεστά για 5 λεπτά, εάν επιθυμείτε, αλέστε το μπλέντερ.
Μελιτζάνες κινέζικα
Οι λάτρεις των αλμυρών σνακ με ζωντανή γεύση θα χαρούν να μάθουν πώς να μαγειρεύουν ορεκτικά μελιτζάνες με βάση την κινεζική κουζίνα. Το μυστικό της εξαιρετικής γεύσης σε μια ασυνήθιστη γλυκιά και ξινή σάλτσα μελιού, ζάχαρης και ξιδιού, στην οποία οι φρυγανισμένες φέτες προ-λαχανικών φουσκώνουν πριν το σερβίρουν.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη και σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι και άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, λάδι, σουσάμι.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες κομμένα σε φέτες, τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να κοκκινίσουν, προσθέστε λίγο νερό και βράστε για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι.
- Γεμίστε την μελιτζάνα σε γλυκιά και ξινή σάλτσα για 2 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
Μελιτζάνες στα τουρκικά
Μαγειρεμένο με την ακόλουθη συνταγή, η μελιτζάνα στο φούρνο είναι εμποτισμένη με τη γεύση της πλήρωσης κρέατος και της πικάντικης σάλτσας, κερδίζοντας έναν ασυνήθιστο κορεσμό. Ένα παρόμοιο πιάτο από την τουρκική κουζίνα μπορεί να υποβληθεί χωρίς δισταγμό σε ένα εορταστικό δείπνο - οι επισκέπτες θα χαρούν και θα ζητήσουν συμπληρώματα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- κιμά - 250 g.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 400 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Το μελιτζάνα κόβει τις λωρίδες του φλοιού σε απόσταση 1-1.5 cm και αφενός το βάθος τομής 2 cm.
- Τρίψτε τα φρούτα στο λάδι από όλες τις πλευρές.
- Περάστε το κρεμμύδι, βάλτε το έδαφος κρέας, τηγανίστε για 10 λεπτά.
- Προσθέτετε τις ντομάτες, μια κουταλιά της σούπας ζυμαρικά, πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανό, στιφάδο για 10 λεπτά.
- Γεμίστε το παραγέμισμα στις μελιτζάνες, βάλτε τα προϊόντα σε σχήμα.
- Ανακατέψτε την πάστα με νερό, σεζόν, ρίξτε τα κομμάτια και αποστολή για 25 λεπτά στον φούρνο, θερμαινόμενη σε 200 μοίρες.
Σαλάτα από τηγανητό μελιτζάνα
Ορεκτική πικάντικη ζεστή σαλάτα με μελιτζάνες μπορεί να προετοιμαστεί για δείπνο ή να περιλαμβάνει σνακ στο γιορτινό μενού. Η εξαιρετική γεύση του πιάτου θα συναγωνιστεί πολύ καλά με άλλες μαγειρικές συνθέσεις. Για να διευκολυνθεί η κοπή του κρέατος με λεπτά καλαμάρια, το κομμάτι πρέπει να καταψυχθεί εκ των προτέρων.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- βόειο κρέας - 250 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι και καρότα - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι, μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας με άχυρο όσο το δυνατόν λεπτότερο, στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει.
- Ξεχωριστά τηγανίζουμε τη μελιτζάνα, προσθέτουμε στο κρέας μαζί με τα καρότα και τις πιπεριές.
- Τηγανίστε τα συστατικά για άλλα 5-7 λεπτά.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το μαϊντανό.
- Συμπληρώστε τα συστατικά με επίδεσμο, ανακατέψτε.
Μελιτζάνες στο πολυπαραγοντικό
Στο multivarker, μπορείτε να μαγειρέψετε μια παχιά σούπα με μελιτζάνες ή να μαγειρέψετε ένα στιφάδο, προσθέτοντας λιγότερο νερό ή πλήρη διανομή υγρού. Μια ιδιαίτερη γεύση του πιάτου γίνεται αν το προσθέσετε με ένα μίγμα από αρωματικά βότανα λυκίσκου-suneli. Για να έχετε μια πιο κορεσμένη γεύση, τα λαχανικά προ-τηγανισμένα στο "Ψήσιμο".
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτες - 3 τεμ.
- τοματοπολτός και λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό 100-500 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, βούτυρο, χόρτα.
Προετοιμασία
- Βουρτσίστε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λάδι.
- Προσθέστε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες, ρίξτε στο νερό με πάστα ντομάτας και λυκίσκο-suneli.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και προετοιμάστε τα λαχανικά για 40 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα βότανα, αφήστε το πιάτο για 15 λεπτά στο "ζεστό".