Όλοι αγαπούν τα ψάρια, αλλά ένα τέτοιο λευκό ψάρι, όπως το χάλιμπατ - σε γενικές γραμμές, δεν μπορεί να βοηθήσει, αλλά αρέσει. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, έχει μια πολύ λεπτή, αλλά πλούσια γεύση. Λόγω της μεγάλης περιεκτικότητας σε οξέα Ωμέγα-3, συνιστάται να συμπεριληφθεί αυτό το ψάρι στο μενού για την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα με χάλιμπατ, αλλά είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν καπνίζετε. Επιπλέον, το καπνιστό χάλιμπατ γίνεται ένα καλό κρύο σνακ που θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι ή το συστατικό μιας θαυμάσιας σαλάτας.
Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο καπνιστό χάλιμπατ στο κατάστημα, αλλά καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας, γιατί σε αυτή την περίπτωση θα είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα και την ποιότητα του ψαριού. Καπνιστό χάλιμπατ στο σπίτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο, και η ίδια η διαδικασία δεν είναι ιδιαίτερα επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Έτσι, αν θέλετε να δοκιμάσετε, τότε θα σας πούμε πώς να καπνίζετε ιππόγλωσσα στο σπίτι.
Αρχικά επιλέγουμε ένα σφάγιο ψαριού, θα πρέπει να είναι παχύτερο και παχύτερο. Κατ 'αρχήν, δεν έχει σημασία αν τα ψάρια είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Στη συνέχεια το ζυγίστε και για κάθε κιλό ψαριού παρασκευάστε ένα μίγμα από 20 γραμμάρια μεγάλου αλατιού και 5 γραμμάρια ζάχαρης. Με αυτό το μείγμα τρίβουμε τα ψάρια, το βάζουμε σε ένα μπολ ή σε ένα πιάτο που πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και, καλύπτοντάς το με μια πλαστική σακούλα, το στέλνουμε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, περιστρέψτε περιοδικά το ψάρι από τη μία πλευρά στην άλλη. Όταν τελειώσει ο χρόνος, κάντε ένα αφέψημα του φλοιού του κρεμμυδιού: για 0,5 λίτρα νερό βάζουμε τα φλούδια στο καταφύγιο, ζεσταίνουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ψάρια μου, το στεγνώστε, βάλτε το σε ένα ζωμό για 30-60 λεπτά, περιοδικά περιστρέφοντας.
Στη συνέχεια, βγάζουμε τα ψάρια, τα στεγνώνουμε ξανά, και με τη βοήθεια μιας μαγειρικής βούρτσας, τα απλώνουμε από όλες τις πλευρές με υγρό καπνό (πωλείται σε καταστήματα). Κρεμάστε το χάλιμπατ από την ουρά (σε ένα δροσερό δωμάτιο) για μια μέρα, μην ξεχάσετε να βάλετε ένα πιάτο κάτω από αυτό όπου το λίπος θα στάζει. Μετά από μια μέρα θα πάρετε χάλιμπατ κρύο καπνιστό, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Θα θέλαμε να επιστήσουμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι το χάλιμπατ του καυτού καπνίσματος, το οποίο μπορεί να δει κανείς στα ράφια των καταστημάτων, είναι σχεδόν αδύνατο να κατασκευάσει σπίτια, αφού αυτό απαιτεί ένα ειδικό φούρνο.
Σαλάτα με καπνιστό χάλιμπατ
Καπνιστό χάλιμπατ έχετε ήδη και τώρα θέλουμε να προσφέρουμε μια συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα με αυτό το καταπληκτικό συστατικό.
Συστατικά:
- καπνιστό χάλιμπατ - 50 g.
- φρέσκια ντομάτα - 1 τεμ.
- τομάτα αποξηραμένα - 3 μισά?
- Mash σαλάτα - χούφτα?
- Φέτα - 50 g;
- ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Φύλλα Μαρούλι πλένονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Φέτα και φρέσκια ντομάτα κομμένη σε κύβους, χάλιμπατ - μεγάλα κομμάτια, και αποξηραμένες ντομάτες - λεπτά καλαμάκια. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, ετοιμαστείτε με ελαιόλαδο με χυμό λεμονιού και βάλτε τη σαλάτα στα φύλλα.