Για το μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά, οι γαρίδες είναι εμποτισμένες στη μαρινάδα. Μαρινάρισμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λιώσει στο στόμα σας, τρυφερό και ζουμερό κρέας από θαλασσινά. Οι γαρίδες, καθώς και το κρέας, τα ψάρια και τα μανιτάρια, που προηγουμένως ήταν ηλικιωμένα στη μαρινάδα, είναι πιο χρήσιμα, θρεπτικά και πιο εύπεπτα από το σώμα.
Η μαρινάδα καλύπτει το κρέας της γαρίδας και σταματά τη ροή του χυμού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστατεύει από την καύση και εμποδίζει επίσης τον σχηματισμό καρκινογόνων, τα οποία απελευθερώνονται όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.
Συνήθως, για τη σχάρα, τη σχάρα ή το τηγάνισμα στο φούρνο, οι γαρίδες κρατούνται σε μια μαρινάδα εσπεριδοειδών εσπεριδοειδών. Αλλά μπορεί να υπάρχουν και άλλες παραλλαγές συνταγών.
Μαρινάδα για γαρίδες σε μια σχάρα
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- χυμός ενός ασβέστη
- σκοτεινό λάδι σκούρου - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Αλέθουμε το σκόρδο και την ρίζα τζίντζερ σε κονίαμα, προσθέτουμε σουσάμι και χυμό ασβέστη σε αυτά. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Γεμίστε τη μαρινάδα και βάλτε την για 2 ώρες στο ψυγείο.
Μαρινάδα για τηγάνισμα γαρίδων
Συστατικά:
- κρεμμύδια - 2 μεσαίες λάμπες.
- ρούμι - μισό φλιτζάνι.
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
- μέντα - ένα μάτσο?
- ασβέστη - 2 τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανό πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Από τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε το σιρόπι για 3 λεπτά. Το τελειωμένο σιρόπι αφήνεται να κρυώσει. Αφαιρέστε το ξύσμα με 2 λάιμ. Από τα μισά του ενός ασβέστη πιέζουμε το χυμό. Κόψτε τα κρεμμύδια. Ψιλοκόψτε το μέντα. Όλα τα συστατικά είναι αλεσμένα με μπλέντερ σε ομοιογενή μάζα. Οι γαρίδες τοποθετούνται στη μαρινάδα για μισή ώρα.
Για τα προϊόντα αποστείρωσης, σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά πιάτα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ένα δυσάρεστο χρώμα και μια εντελώς απροσδόκητη γεύση των προϊόντων. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γυάλινα ή κεραμικά δοχεία.
Μαρινάδα για γαρίδες
Συστατικά:
- ελαφριά μη ζεστή μπύρα - 2 φλιτζάνια.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- πορτοκαλί μαρμελάδα ή μαρούλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας?
- σκόνη πάπρικας - 1 κουταλιά της σούπας.
- η ρίζα του φρέσκου τζίντζερ - περίπου 2 cm?
- μαύρο πιπέρι στο έδαφος.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε το σκόρδο και την ρίζα τζίντζερ σε ένα μικρό τρίφτη. Το μέλι και οι μέδουσες θερμαίνονται λίγο, έτσι ώστε να γίνουν πιο υγρές και αναμιγνύονται με σκόρδο και πιπερόριζα, αλάτι, πιπέρι. Η γαρίδα σε αυτή τη μαρινάδα πρέπει να σταθεί για 1-3 ώρες.
Η τελευταία συνταγή χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για γαρίδες τίγρης.
Πηγαίνοντας σε ένα πικ-νικ, τότε κοιτάξτε τις συνταγές μας, πώς να μαγειρέψετε ένα kebab shish ή πώς να κάνετε το πιπερόριζα .