Πώς να φτιάξετε καραμέλα στο σπίτι;

Όπως λένε, όλοι οι έξυπνοι είναι απλοί. Έτσι η καραμέλα, παρά την απλότητα της, είναι μια από αυτές τις έξυπνες μαγειρικές εφευρέσεις που δεν έχουν χάσει τη σημασία και τη δημοτικότητά τους με την πάροδο του χρόνου. Πιθανότατα, πολλοί θυμούνται εκείνα τα πολύ δελεαστικά cockerels σε ένα ραβδί, χωρίς τα οποία προηγουμένως δεν υπήρχε ούτε μια δίκαιη ή όλες οι αγαπημένες καραμέλες "Montpasier". Μπορείτε ακόμα να συνεχίσετε τον κατάλογο των εδεσμάτων που οφείλουν τη δημοτικότητά τους στους εφευρέτες της καραμέλας, καθώς με την πάροδο του χρόνου έχουν εμφανιστεί πολλά επιδόρπια, με βάση αυτό το γλυκό θαύμα.

Αλλά ακόμα και σήμερα πολύ συχνά χρησιμοποιείται καραμέλα στην καθαρή της μορφή, τόσο υγρό μαλακό όσο και σκληρό. Χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει ή να συμπληρώσει επιδόρπια και άλλα πιάτα, και επίσης να προετοιμάσει καραμέλα.

Παρακάτω θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να κάνετε καραμέλα σωστά στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε καραμέλα από ζάχαρη;

Για να προετοιμάσετε την καραμέλα από τη ζάχαρη, ρίξτε την απαραίτητη ποσότητα σε μια κατσαρόλα ή σε άλλα πιάτα με πυκνό πυθμένα, βάλτε την σε μια σόμπα και, ανακατεύοντας συνεχώς, τα κρατάτε σε μεγάλη ζέστη μέχρι να αρχίσουν οι γλυκοί κρύσταλλοι να μετατραπούν σε υγρή μάζα. Σε αυτό το σημείο, μειώνουμε την πυρκαγιά στο ελάχιστο και, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε εντατικά, αφήνουμε τη ζάχαρη να λιώσει τελείως. Μόλις επιτύχουμε ένα ομοιόμορφο διαφανές αποτέλεσμα, αφαιρούμε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά και τα χύνουμε σε καλούπια σιλικόνης ή τα χρησιμοποιούμε για τον επιδιωκόμενο σκοπό. Στο τέλος της τήξης της κοκκοποιημένης ζάχαρης, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά για να αποκτήσετε πρόσθετες αρωματικές ιδιότητες καραμέλας.

Είναι πολύ σημαντικό να παρεμβαίνουμε συνεχώς και εντατικά με τη ζάχαρη, προκειμένου να αποφύγουμε την καύση, και επίσης να προσπαθήσουμε να μην ξεπεράσουμε τη γλυκιά μάζα στη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση θα έχουμε καμένη ζάχαρη και όχι την αγαπημένη καραμέλα του καθενός.

Πώς να φτιάξετε μια αλατισμένη καραμέλα σε φούρνο μικροκυμάτων

Συστατικά:

Προετοιμασία

Όλα τα συστατικά συνδυάζονται σε ένα πιάτο που είναι κατάλληλο για παρασκευή σε φούρνο μικροκυμάτων και αναμιγνύεται. Διατηρούμε τη μέγιστη ισχύ για περίπου έξι λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά το λεπτό και παρακολουθώντας τη διαδικασία. Ίσως χρειάζεστε λίγο λιγότερο ή περισσότερο χρόνο, επειδή οι συσκευές είναι διαφορετικές. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, κρεμώδης μάζα χωρίς σβώλους.

Όταν είναι έτοιμο, ρίχνετε τη καραμέλα σε ένα δοχείο με λάδι διαμέτρου τριάντα εκατοστών, αφήστε το να κρυώσει για δεκαπέντε λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ψεκάστε με θαλασσινό αλάτι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες, τα τυλίγουμε σε κερωμένο χαρτί και τα βάζουμε σε βολική θήκη για αποθήκευση.

Λαμβάνουμε πρωτότυπες κρεμώδεις καραμέλες με μια αντίθεση γλυκιά και γλυκιά γεύση.

Πώς να φτιάξετε υγρή (μαλακή) καραμέλα στο σπίτι;

Συστατικά:

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε μια μαλακή καραμέλα, χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι ή άλλα πιάτα με παχύ πυθμένα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε αυτό και την λειώνουμε όπως περιγράψαμε στη συνταγή παραπάνω. Κατ 'αρχάς ζεσταίνουμε σε υψηλή θερμότητα, μόλις αρχίσει να λιώνει, το μειώνουμε στη μέση και αφήνουμε τα κρυστάλλια να λιώσει εντελώς με την ελάχιστη θερμότητα.

Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά και ξεπλύνετε απαλά με λίγο ζεστό γάλα. Προσοχή για την εκτόξευση, έτσι Πώς μπορώ να πάρω εγκαύματα από ζεστές σταγόνες. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη καραμέλα στη μικρότερη φωτιά και, συνεχώς αναμειγνύοντας, φέρουμε τη μάζα σε ομοιομορφία. Είναι πολύ σημαντικό η καραμέλα να μην βράσει σε αυτό το στάδιο. Από πολύ υψηλή θερμοκρασία το γάλα μπορεί να κυρτωθεί και να μετατραπεί σε νιφάδες.

Έτοιμη ομοιογενής καραμέλα αφαιρείται από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί.

Με αυτή την αναλογία προϊόντων, λαμβάνεται μια παχιά μαλακή καραμέλα. Για να επιτευχθεί πιο ρευστό αποτέλεσμα, είναι απαραίτητο να αυξηθεί το μισό μέρος του γάλακτος.