Οι σάλτσες συμπληρώνουν και βελτιώνουν τη γεύση κάθε πιάτου. Τώρα θα σας πούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για τη σάλτσα κρέμας μαγειρέματος.
Κλασική σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% - 200 ml.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει χρυσό. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά, προσθέστε την κρέμα και βάλτε το μίγμα σε βράση, βράστε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας. Αλάτι και πιπέρι προσθέστε στη γεύση.
Κρέμα σάλτσα με μανιτάρια
Συστατικά:
- φρέσκα ζαχαρωτά - 200 γρ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- κρέμα - 1 γυαλί.
- Βούτυρο 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χόρτα, αλάτι, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο και βάλτε το σκόρδο στο πρέσα. Μέσα σε 3 λεπτά προσθέτουμε μανιτάρια, κομμένα με πλάκες. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε στην κρέμα, σε μια μικρή φωτιά, σιγοβράστε όλα μαζί για 10 λεπτά, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μοσχοκάρυδο και τεμαχισμένα χόρτα για γεύση.
Κρέμα σάλτσα Alfredo
Συστατικά:
- βούτυρο - 50 g.
- λιπαρή κρέμα - 250 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- τριμμένη παρμεζάνα - 1,5 φλιτζάνια.
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη κρέμα και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο και το τυρί, ανακατεύουμε τα πάντα πολύ γρήγορα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά. Εάν θέλετε η σάλτσα να είναι παχύτερη, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι.
Γαλλική σάλτσα κρέμας για σαλάτες
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- ξύδι - 70 ml.
- Dijon μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
- κρέμα περιεκτικότητας σε λιπαρά 25% - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρά χόρτα σαλάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, λευκό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το φυτικό έλαιο, το ξίδι, το μαρούλι, το αλάτι και το πιπέρι. Κόβουμε τα ασκαλώνια και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Εκεί βάζουμε μουστάρδα και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα και ανακατέψτε ξανά, εάν χρειάζεστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να τα γεμίσετε με σαλάτες!
Κρέμα σάλτσας μουστάρδας
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 350 g.
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζωμός - 150 g.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - για γεύση.
Προετοιμασία
Φέρτε το ζωμό σε βράση και προσθέστε ένα λεπτό κρέμα της κρέμας, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα προσθέστε μουστάρδα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά σάλτσα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Στο τέλος, μασήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα πιρούνι.
Ολλανδική κρέμα σάλτσας
Συστατικά:
- βούτυρο - 250 g.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα λουτρό νερού, λειώστε το βούτυρο. Στους κρόκους προσθέστε μια πρέζα αλατιού και χτυπήστε τα σε μια κατάσταση πλούσιου αφρού, προσθέστε λειωμένο βούτυρο, προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι στη γεύση.
Κρέμα σάλτσα ζυμαρικών
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 125 ml;
- μπέικον - 450 g.
- τριμμένο τυρί - 80 γραμμάρια.
- ασκαλώνια - 4 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- ελαιόλαδο - 5 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε τα θρυμματισμένα ασκαλώνια και σβήστε το μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια βάζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά και βάζουμε το μπέικον, κόβουμε σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε μια βαθιά πιατέλα, χτυπάτε κρόκους, ρίχνετε κρέμα, βάζετε τυρί, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Για τα ζυμαρικά, βάζετε πρώτα το μείγμα κρεμμυδιού με μπέικον, και ρίχνετε στην κορυφή με κρεμώδη μάζα αυγού και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα.