Φέρνουμε στην αντίληψή σας πολλές συνταγές για την παρασκευή ζουμερών και νόστιμων κοτόπουλων ψαριού από την πέρκα.
Κοτολέτες από την τσουγκράνα στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 600 γρ.
- μπαχαρικά ·
- λευκό ψωμί - 150 g;
- Γάλα - για μούσκεμα.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Ο βολβός καθαρίζεται, λεπτώς τεμαχισμένος και ελαφρώς πλυμένος σε μια κατσαρόλα με λάδι. Στη συνέχεια, το προκύπτον ψήσιμο, το ψάρι και το γάλα που είναι εμποτισμένο στο γάλα είναι στριμωγμένα δύο φορές μέσα από ένα μηχανή για το κρέας. Στη συνέχεια προσθέστε το κιμά, το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Μετά από αυτό, βάζουμε τα κοτολέτα με τα χέρια μας, τα συσσωρεύουμε σε αλεύρι και τα βάζουμε σε ένα ειδικό ταψί, λαδωμένο με λάδι. Πασπαλίστε πάνω από ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και επικαλύψτε με φέτες λεμονιού. Φροντίστε να καλύψετε το δίσκο ψησίματος με ένα καπάκι και να το στείλετε για 15 λεπτά σε ένα ζεστό φούρνο. Τα τελειωμένα κοτοπουλάκια ψαριών συνδυάζονται τέλεια με τις στρογγυλές βραστές πατάτες .
Ψιλοκομμένα κοτολέτα από το κέλυφος
Συστατικά:
- φιλέτο της πέρκας - 800 γρ.
- αυγό - 3 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- μαϊντανός;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- τυρί - 50 g.
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμός λεμονιού.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να κάνουμε κοτολέτες από την πέρκα. Έτσι, το φιλέτο ψαριού κόβεται σε μικρούς κύβους και προσθέστε σε αυτό για να δοκιμάσετε χυμό λεμονιού και πιέζετε μέσα από το πρέζα σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά το παραγέμισμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Αυτή τη φορά shinkuem μικρά πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό. Το τυρί τρίβεται σε ένα μεγάλο ταψί και το μαστίγιο χτυπά τα αυγά. Τώρα βγάζουμε το ψιλοκομμένο ψάρι και προσθέτουμε σε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά: τυρί, χτυπημένα αυγά, αλεύρι, ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.
Πασπαλίζουμε το κιμά με αλάτι, πιπέρι με γεύση, ανακατεύουμε προσεκτικά και το βάζουμε για ακόμα 30 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια υγράνουμε τα χέρια με νερό και σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες. Τους πετάμε σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε σε όχι τόσο έντονη φωτιά μέχρι το όμορφο χρυσό χρώμα. Έτοιμα φαγητά σερβίρονται ζεστά στο τραπέζι με οποιαδήποτε πλάκα κατά την κρίση σας.
Κουλουράκια από χαβιάρι
Συστατικά:
- Χαβιάρι από πέρκα - 1 κιλό.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σιμιγδάλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Βάζουμε το χαβιάρι σε ένα κατσαρόλα, το αλάτι, το πιπέρι για να δοκιμάσετε, προσθέστε το αυγό, πιέστε έξω ένα καθαρισμένο σκελίδα σκόρδου και ρίξτε άμυλο, μάνγκο και αλεύρι. Το έτοιμο αλεσμένο κρέας ανακατεύεται καλά μέχρι ομοιογενή.
Τώρα βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, φωτίστε τη φωτιά, ρίξτε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, απλώστε τα κοτολέτα με ένα κουτάλι βουτηγμένο σε κρύο νερό και τα τηγανίζετε από τις δύο πλευρές μέχρι την εμφάνιση ενός κόκκινου χρυσού κρούστας. Αυτό είναι όλο, έχουμε νόστιμα και πολύ μαλακά κοτόπουλα ψαριού, που δεν είναι ντροπή για να αντιμετωπίσουμε ακόμα και τους πιο φιλόξενους επισκέπτες.
Η συνταγή για κοτολέτες από καραμέλα
Συστατικά:
- κούκλα - 1 κιλό?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- χοιρινό λίπος - 50 g;
- λευκό ψωμί - 100 g;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Πρώτα ξεπλένουμε σχολαστικά τα ψάρια, το έντερο, απελευθερώνουμε την κορυφογραμμή και αφαιρούμε όλα τα οστά. Για κοτόπουλα μαγειρέματος, θα χρειαστούμε μόνο φιλέτο. Έτσι, το φιλέτο πλένεται ξανά και απλώνεται σε μια πετσέτα. Το χοιρινό λαρδί είναι ξεφλουδισμένο και μαζί με τα ψάρια στρίβουμε αρκετές φορές μέσα από ένα μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα γέμιση προστίθεται στη γεύση, προσθέστε το λευκό ψωμί εμποτισμένο στο νερό και σπάστε το αυγό κοτόπουλου.
Όλα προσεκτικά αναμείξτε και αφαιρέστε το προετοιμασμένο κιμά για 30 λεπτά στο ψυγείο. Στη συνέχεια, βγάζουμε το κουτάλι στο νερό και βάζουμε τη μάζα των ψαριών στο θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγάνι ψάρια σε φυτικά έλαια σε μια μικρή φωτιά, μέχρι το στόμα να είναι ένα ορεκτικό κόκκινο κρούστα. Σερβίρουμε ένα πιάτο με το αγαπημένο σας πιάτο και φρέσκα λαχανικά.