Όλοι όσοι ακολουθούν προσεκτικά τη διατροφή τους, συνιστάται ιδιαίτερα να συμπεριλάβουν στη διατροφή τους το λευκό κρέας που περιέχει ελάχιστο λίπος. Μια εναλλακτική λύση για το δαγκωμένο κοτόπουλο μπορεί να είναι μια γαλοπούλα, με πολύ πιο πυκνό και ινώδη πολτό, που χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κόκκινο κρέας. Στις παρακάτω συνταγές θα ετοιμάσουμε μια γαλοπούλα με μανιτάρια σε μια κρεμώδη σάλτσα.
Φιλέτο της Τουρκίας με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Σε αυτή τη συνταγή, η κρεμώδης βάση δεν είναι κρέμα, αλλά ξινή κρέμα. Συμπληρώματα για ένα τέτοιο σετ αντικατάστασης: αρχίζοντας με μια ευχάριστη ξινή γεύση και τελειώνοντας με λίπος, η οποία ποικίλλει ευρέως.
Συστατικά:
- ζαχαροπλάστες - 260 g.
- κρεμμύδι - 115 g;
- βραστά γαλοπούλα - 190 γραμμάρια.
- πρέζα του Μουσκάτ.
- ζωμός κοτόπουλου - 115 ml.
- ξινή κρέμα - 265 ml;
- κροτίδα θυμάρι.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κάνοντας ένα τυπικό ψητό κρεμμύδι-μανιτάρι, φτιαγμένο με λιωμένο βούτυρο. Όταν η υγρασία των μανιταριών εξατμιστεί, βάλτε την ήδη προετοιμασμένη, βρασμένη, απογυμνωμένη γαλοπούλα στο τηγάνι και ρίξτε όλο το ζωμό. Βάλτε θυμάρι και μοσχοκάρυδο, μην ξεχνάτε για το αλάτι. Βάζετε το κρέας στο ζωμό για περισσότερο από μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε τα περιεχόμενά του με ξινή κρέμα. Η Τουρκία, μαγειρεμένη με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα είναι έτοιμη, αν θέλετε να κάνετε την τελική σάλτσα παχύτερη, στη συνέχεια πασπαλίστε τα συστατικά με ένα τσίμπημα αλεύρι, και αν η συνάφεια σας ταιριάζει, εξυπηρετήστε τα πουλερικά με μανιτάρια με ζυμαρικά και γαρνιρισμένα δημητριακά.
Συνταγή για γαλοπούλα με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Σε αυτή τη συνταγή, ένα μοναδικό ασυνήθιστο συστατικό, αγκινάρες, θα προετοιμαστεί για ένα ζευγάρι με τη συνήθη γαλοπούλα και μανιτάρια. Εάν δεν υπάρχει δυνατότητα αγοράς αγκινάρων, τότε τα αντικαταστήστε με κονσέρβα γλυκιά πιπεριά.
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 290 g.
- ασκαλώνια - 55 γραμμάρια.
- βούτυρο - 35 g.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μίγμα μανιταριών - 135 γρ.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- ζωμός κοτόπουλου - 415 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 115 ml.
- κρέμα - 115 ml;
- αγκινάρα (πυρήνας) - 255 g.
Προετοιμασία
Ένα μικρό κομμάτι φιλέτου γαλοπούλας χωρίζεται σε πλάκες. Καθένας από αυτούς, σεζόν με αλάτι και ψητά σε καυτό λάδι. Μετά από μερικά λεπτά, μειώστε τη θερμότητα και τοποθετήστε το πουλί σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, αποθηκεύστε τα ασκαλώνια, βάλτε το σκόρδο σε αυτό, ξεραστείστε το λευκό και αφήστε το να εξατμιστεί μέχρι τη μέση. Διαλύστε όλη την κρέμα, προσθέστε την καρδιά της αγκινάρας και, στη συνέχεια αφήστε τα πάντα να βράσουν και πάλι, και πάλι, περίπου το μισό. Επιστρέψτε τη γαλοπούλα στα πιάτα και αφήστε τα κομμάτια να έρθουν έτοιμα. Το στήθος της Τουρκίας σε σάλτσα κρέμας με μανιτάρια είναι μια θαυμάσια επιχείρηση ζυμαρικών ή ακόμα και μια φέτα ψωμιού.