Το κύριο καθήκον του μανικιού είναι να κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερους χυμούς σε έτοιμο κρέας, γι 'αυτό και ένας χοιρινός λαιμός, τουλάχιστον άπαχο βόειο κρέας και φιλέτο κοτόπουλου, είναι εκπληκτικά νόστιμο και ζουμερό. Στις συνταγές, θα συζητήσουμε τώρα διάφορους τρόπους ψησίματος βοδινού στο μανίκι του φούρνου.
Βόειο κρέας στο μανίκι στο φούρνο από το κομμάτι - συνταγή
Συμπληρώστε οποιοδήποτε κρέας μπορεί να φτιαχτεί από φρέσκα βότανα από τα οποία μπορείτε να μαγειρεύετε ένα εκπληκτικά αρωματικό τουρσί ή να κάνετε ένα μικρό δρόμο και απλά ψήστε το κρέας με βότανα σε ένα μανίκι. Χάρη στο μανίκι, το κρέας είναι σε θέση να διατηρήσει όχι μόνο όλη την υγρασία του, αλλά θα γεμίσει με το άρωμα όλων των πρόσθετων που επιλέγετε να επιλέξετε.
Συστατικά:
- Φιλέτα βοδινού - 2,2 kg.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- θαλασσινό αλάτι - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- κλαδάκια δεντρολίβανο - 10 τεμ.?
- κλαδιά εστραγκόν - 10 τεμ.
Προετοιμασία
Προκαταρκτική προετοιμασία του κρέατος πριν το ψήσιμο είναι απλή: στεγνώστε ένα κομμάτι, πετρέψτε το και πασπαλίστε με μεγάλο θαλασσινό αλάτι. Προσθέστε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Πάρτε το μαγνητικό νήμα και συνδέστε το κομμάτι της κοπής με τα τμήματα κατά μήκος, καθ 'όλο το μήκος. Μια τέτοια απλή διαδικασία θα βοηθήσει το κρέας να κρατήσει το σχήμα του κατά το ψήσιμο και να κρατήσει το γρασίδι. Εισάγετε τα κλαδιά του δενδρολίβανου και του εστραγκόν και στη συνέχεια τοποθετήστε το βόειο κρέας στο μανίκι. Αφήστε το κρέας στο φούρνο στους 135 βαθμούς για μια ώρα και μισή. Στην έξοδο, πάρτε ένα κομμάτι με ένα βαθμό φρύξης μέσο σπάνιο.
Μοσχαράκι με βόειο κρέας σε μανίκι σε φούρνο
Για όσους προτιμούν περισσότερο ψημένο κρέας, συνιστούμε να ψήνετε ένα βόειο κρέας από πολτό βοείου κρέατος. Το παρασκευασμένο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ή να αφεθεί σε πλήρη ψύξη, στη συνέχεια κόψτε και βάλτε τα σάντουιτς ή επιπλέον κόψτε το κρέας.
Συστατικά:
- καρότα - 85 g;
- κλαδιά από δενδρολίβανο, θυμάρι - 3 τεμ.
- σκόρδο - 6 δόντια.
- πολτός μοσχαριού - 1,4 kg.
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλένετε ένα κομμάτι πολτού βοείου κρέατος, το στεγνώνετε και γενναιόδωρα ρίχνετε λάδι σε αυτό. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και κάντε μερικές βαθιές, αλλά μικρές τρύπες, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι. Στις προκύπτουσες οπές βάζουμε τις φέτες καρότου, τα δόντια και τα βότανα του σκόρδου. Αν θέλετε να πάρετε ένα ζεστό βραστό χοιρινό, προσθέστε μια φέτα ζεστό πιπεριά τσίλι. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα μανίκι και στείλτε το στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν κόψετε.
Βόειο κρέας με λαχανικά στο μανίκι του φούρνου
Συστατικά:
- πολτός βόειου κρέατος - 1,3 kg.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ζωμός βοοειδών - 115 ml.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 135 g;
- κολοκυθάκια - 135 g;
- κροτίδες δενδρολίβανου - 3 τεμάχια.
- γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Γυρίστε τα δόντια του σκόρδου σε μια πάστα με μια καλή πρέζα αλατιού. Ανακατεύουμε την πάστα σκόρδου με τη μουστάρδα και ανακατεύουμε το μίγμα με ένα κομμάτι βοδινού. Κόψτε τα λαχανικά σε μπλοκ ίσου μεγέθους, πασπαλίστε τα με λάδι, αλάτι και στείλτε σε ένα μανίκι με κρέας. Ρίξτε το ζωμό του βοείου κρέατος και στερεώστε την τσάντα με τα κλιπ. Ψήστε το κρέας για μια ώρα σε 175 μοίρες και στη συνέχεια κόψτε το μανίκι και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν το κομμάτι.
Βόειο κρέας με πατάτες στο μανίκι στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 2,2 kg.
- κοφτερά λουκάνικα - 230 γραμμάρια.
- ελιές - 7-8 τεμάχια.
- χυμός ενός πορτοκαλιού.
- 1/2 χυμό λεμονιού?
- χυμό κύμινο, ρίγανη - 1 κουταλάκι το καθένα.
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- ντομάτες - 130 g;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κόνδυλοι πατάτας - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Κάντε μια περικοπή δεξιά στο κέντρο του κομματιού. Μπλέντερ τα λουκάνικα με ελιές, χυμό εσπεριδοειδών, βούτυρο, ντομάτες και βότανα με σκόρδο. Γεμίστε την περικοπή με την πάστα που αποκτήσατε και στερεώστε με σουβλάκια. Μεγάλη άλατα ένα κομμάτι από το εξωτερικό και το βάζουμε σε ένα μανίκι με φέτες πατάτας και δάφνη. Πόσο μπορείτε να ψήνετε το βόειο κρέας στο φούρνο στο μανίκι; Περίπου 4 ώρες σε 160 μοίρες.