Το Sagudai παρασκευάζεται από φρέσκο ψάρι χωρίς θερμική επεξεργασία, το οποίο επιτρέπει τη διατήρηση όλων των πολύτιμων ιδιοτήτων του προϊόντος. Οι νόστιμες ιδιότητες ενός τέτοιου σνακ είναι επίσης σε υψόμετρο και, αφού δοκιμάσετε τη λιχουδιά μια φορά, θα παραμείνετε πάντα ανάμεσα στους θαυμαστές του.
Προετοιμάστε ένα sugudai από ένα ψάρι από λιπαρές ποικιλίες. Σήμερα θα εξετάσουμε τις επιλογές για το μαγείρεμα πιάτων από σκουμπρί και omul.
Πώς να κάνετε ένα σκουμπρί από ένα σκουμπρί - Συνταγή
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1,2-1,4 kg.
- βολβοί κρεμμυδιού - 285 g.
- άλας μεγάλης πέτρας - 90 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- καθαρισμένο νερό - 250 ml.
- ξύδι 9% - 125 ml;
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς γεύση - 125 ml.
- μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένη - 5 γραμμάρια ή γεύση.
Προετοιμασία
- Το σκουμπρί είναι προ-αποψυγμένο στο κάτω ράφι του θαλάμου ψυγείου, αλλά όχι εντελώς - έτσι θα είναι ευκολότερο να το χωρίσετε.
- Τώρα ελευθερώνουμε τα σφάγια από τα σπλάχνα, τα πτερύγια και το κεφάλι, αφαιρούμε το δέρμα με προσοχή και αφαιρούμε όλα τα οστά.
- Τα προκύπτοντα φιλέτα τεμαχίζονται σε εγκάρσια φέτες και τοποθετούνται σε δίσκο ή σε εμαγιέ δοχείο, ρίχνοντας τα στρώματα με τους ξεκαθαρισμένους και κομμένους σε φέτες λεπτές κρεμμύδιες.
- Τώρα στο βρασμένο κρύο νερό διαλύουμε τους κρύσταλλους του αλατιού του μεγάλου και της ζάχαρης, μετά από το οποίο προσθέτουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και ξίδι και ανακατεύουμε.
- Γεμίστε τη μαρινάτα με το κρεμμύδι και αφήστε για τρεις ώρες.
- Μετά από το χρόνο των sagoodai από το σκουμπρί, μπορείτε να δοκιμάσετε.
Πώς να προετοιμάσετε το sugudai από ψάρια omul;
Συστατικά:
- omul - 1,2-1,4 kg.
- κρεμμύδι - 260 g;
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς γεύση - 60 ml;
- αλάτι μεγάλη θάλασσα και μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο) - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ακριβώς όπως το σκουμπρί manul για saugusta πρέπει να αφαιρεθεί, να πλυθεί και να απαλλαγούμε από όλα τα οστά.
- Τα φιλέτα που λαμβάνονται σε αυτή την περίπτωση τεμαχίζονται με κύβους με πλευρική διάσταση περίπου ενός εκατοστού.
- Οι βολβοί καθαρίζονται, κόβονται σε μισο δακτυλίους, οι οποίοι ελαφρώς ζυμώνται με τα χέρια και αναμειγνύονται με τα παρασκευασμένα φιλέτα ψαριών.
- Για μια μαλακότερη γεύση, τα κρεμμύδια μπορούν να χυθούν για λίγα λεπτά με βραστό νερό και στη συνέχεια να στραγγίσουν, να δώσουν με μια διαρροή και μόνο στη συνέχεια να προσθέσουν στον άνθρωπο.
- Αφήστε το ψάρι να σταθεί με το κρεμμύδι για είκοσι έως τριάντα λεπτά, στη συνέχεια, σεζόν με χυμό λεμονιού, ηλίανθου ή ελαιόλαδο χωρίς μυρωδιά, απολαύστε το αλάτι με ένα μεγάλο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε και να αναμείξετε.
- Τα πάντα, sugudai από omul είναι έτοιμη, μπορείτε να σερβίρετε ένα σνακ στο τραπέζι.