Το καρύδι της πολιτιστικής κληρονομιάς αποκαλείται λαϊκά τουρκικά ή αρακά. Το καρύδι είναι ένα από τα αρχαιότερα φυτά του πλανήτη μας. Η πρώτη αναφορά σε αυτό χρονολογείται από το χρόνο πριν από την εποχή μας.
Σε πολλές χώρες, τα ρεβίθια θεωρούνται λεπτότητα. Είναι στην ευχάριστη θέση να χρησιμοποιήσει στην Ινδία, την Αφρική, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Τουρκία, τη Ρωσική περιοχή Βόλγα, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του μπιζελιού είναι η λιπαρή δομή, η αδύναμη γεύση από καρύδια και η δροσερή επίγευση.
Στην εποχή της αρχαιότητας, τα τουρκικά μπιζέλια ψημένα στο ελαιόλαδο και σερβίρονται σε ένα τραπέζι σε συνδυασμό με το τυρί. Πιστεύεται ότι τα ρεβίθια είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα της θεάς της ομορφιάς Αφροδίτης. Από τον 17ο αιώνα, οι Ευρωπαίοι έχουν βρει μια άλλη χρήση μπιζέλια γαλοπούλας - χρησιμοποιήθηκε ως υποκατάστατο του καφέ.
Η δημοτικότητα αυτού του φασολιού οφείλεται στο γεγονός ότι έχει πλούσια σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία . Στην αρχαιότητα, ήταν πολύ σημαντικό τα προϊόντα να κορεώνουν γρήγορα και μόνιμα το σώμα. Η υψηλή θερμιδική αξία των ρεβίθια το έκανε ένα μάλλον ικανοποιητικό πιάτο και η παρουσία βιταμινών, ορυκτών και ινών συνέβαλε στη διατήρηση του σώματος σε υγιή κατάσταση.
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Το τουρκικό μπιζέλι περιέχει περίπου 80 θρεπτικά συστατικά. Περιέχει:
- πρωτεϊνικές ενώσεις (20,1 g ανά 100 g προϊόντος).
- αμινοξέα: τρυπτοφάνη, λυσίνη, μεθειονίνη,
- Λίπος (περίπου 3,2 g), ακόρεστα και κεκορεσμένα λιπαρά οξέα.
- υδατάνθρακες (μόλις πάνω από 46 γραμμάρια).
- Ορυκτές ουσίες: μαγγάνιο, σελήνιο, κάλιο, μαγνήσιο, βόριο, ασβέστιο, σίδηρος, πυρίτιο.
- φυτικές ίνες ·
- βιταμίνες: ομάδα Β (Β1, Β2, Β6, Β3, Β5 και φυλλικό οξύ-Β9), βιταμίνη Α ,
- διαλυτές και αδιάλυτες διαιτητικές ίνες ·
- άμυλο.
Μια τέτοια σύνθεση προκαλεί μια αρκετά υψηλή θρεπτική αξία.
Δεδομένου ότι το τουρκικό μπιζέλι διογκώνεται όταν εισέρχεται στο νερό, το θερμιδικό περιεχόμενο του βρασμένου ρεβιθίου γίνεται σημαντικά μικρότερο από αυτό των πρώτων αρακάδων. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά ρεβίθια κυμαίνεται από 120 έως 140 θερμίδες ανά 100 g τελικού προϊόντος.
Αυτός ο εκπρόσωπος των οσπρίων καταναλώνεται περισσότερο από τις φακές και όλα τα άλλα είδη μπιζελιών. Επομένως, πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να απολαύσετε ένα αδύναμο διάλυμα σόδας.
Το θερμιδικό περιεχόμενο των μπιζελιών δεν πρέπει να τρομάξει όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Απλά κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε σε μικρές ποσότητες και όχι πιο συχνά δύο ή τρεις φορές την εβδομάδα.