Η εποχή των μούρων αφήνεται πίσω, και επομένως ο χρόνος για την ελεύθερη ράφια για τη συγκομιδή κονσερβοποιημένων εποχιακών φρούτων. Μεταξύ των τελευταίων στις αγορές μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο ποσό βερίκοκου σε προσιτή τιμή και, συνεπώς, από το τι να μην τα χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια ποικιλία από κενά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με τα κόκκαλα, το οποίο προετοιμάζεται απλά και γρήγορα.
Βερίκοκο βερίκοκο με τα οστά - μια συνταγή για το χειμώνα
Το μαγείρεμα ακάθαρτο από τους σπόρους βερίκοκων όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο αλλά και δίνει στο τελικό προϊόν πολύ περισσότερη γεύση και σας επιτρέπει επίσης να διατηρήσετε την αρχική υφή του καρπού. Προκειμένου τα βερίκοκα να απορροφήσουν το μέγιστο σιρόπι , μπορούν να τρυπηθούν με ένα πιρούνι πριν από το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1,1 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 420 g.
Προετοιμασία
Αφού αγγίξετε τα φρούτα, ζυμώστε απαλά τη σάρκα του καθένα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε εμαγιέ πιάτα. Κρατήστε το δοχείο με βερίκοκα πάνω από τη φωτιά και μαγειρέψτε, γεμίζοντας μερικές κουταλιές νερό, περιμένοντας την μαλάκυνση. Τώρα ξεκινήστε τη μερίδα της ζάχαρης, ανακατεύοντας τα βερίκοκα και περιμένοντας την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων ζάχαρης. Μετά την προσθήκη της τελευταίας μερίδας ζάχαρης, αφήστε την μάζα βερίκοκου να φτάσει στο σημείο βρασμού και απλώστε την εμπλοκή πάνω στα αποστειρωμένα βάζα. Μετά το κάλυμμα των βάζων με καπάκια, αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τελείως σε ανεστραμμένη κατάσταση και μόνο στη συνέχεια για αποθήκευση.
"Βασιλική" μαρμελάδα βερίκοκου με κόκαλα
Το όνομά του είναι μια τέτοια συνταγή για μαρμελάδα δεν ήταν μάταιη: μετά το μαγείρεμα, οι καρποί καθίστανται ημιδιαφανείς και χρυσές, και μέσα σε κάθε βερίκοκο είναι ένας άσπρος πυρήνας καρυδιού, ο οποίος έχει μια έντονη γεύση αμυγδάλου.
Η ίδια τεχνολογία μαγειρέματος απαιτεί σημαντική προσπάθεια και χρόνο, αλλά, ως συνήθως, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2,3 kg.
- ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με σπόρους, ετοιμάστε τα βερίκοκα καθαρά, τα ξεπλένετε καλά και τα στεγνώνετε. Χρησιμοποιώντας ένα μολύβι, πιέστε έξω ένα οστό από κάθε φρούτο, διατηρώντας το σχήμα του. Αφού αφαιρεθούν όλα τα οστά, σπάσουν απαλά, εξάγοντας τους πυρήνες. Καθένας από τους πυρήνες καθαρίζεται από την ταινία και τοποθετείται πίσω στην κοιλότητα του καρπού.
Ζάχαρη ρίξτε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το σιρόπι στη σόμπα, περιμένοντας την πλήρη διάλυση των κρυστάλλων. Ζυμώνουμε το καθένα από τα βερίκοκα με μια οδοντογλυφίδα ταυτόχρονα σε διάφορα σημεία, έτσι ώστε η σάρκα να απορροφάται καλύτερα από το σιρόπι και στη συνέχεια αφήστε τα πάντα μαγειρεμένα για περίπου 5 λεπτά. Μετά από ένα σύντομο μαγείρεμα, η μαρμελάδα βερίκοκου καθαρίζεται από τον αφρό και αμέσως διανέμεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, αμέσως το τροχαίο.
Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα βερίκοκου με οστά σε ένα multivark, τότε χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και μετά βυθίσετε τα φρούτα σε ένα σιρόπι, μαγειρέψτε τα για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βερίκοκα φέτες μαρμελάδας με πορτοκάλι και κόκκαλα
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2,3 kg.
- ζάχαρη - 1,8 kg.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα βερίκοκα και αφαιρέστε τα οστά. Τα βερίκοκα τοποθετούνται σε σμαλτωμένα πιάτα, ρίχνουν τη ζάχαρη και ανακατεύονται
Προετοιμάστε τα οστά, χωρίστε το καθένα και δώστε τον πυρήνα. Τοποθετήστε τα πυρήνα στο μέλλον μαρμελάδας και τοποθετήστε το στη σόμπα. Μετά την έναρξη της βρασμού, πιάστε 15 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε για 8 ώρες. Επαναλάβετε την πέψη-ψύξη δύο ακόμη φορές, και μετά την τελευταία βράση, τοποθετήστε τα βερίκοκα σε στείρα βάζα και κυλήστε τα. Όταν το αντικείμενο εργασίας κρυώσει, μπορεί να αποθηκευτεί.