Σούπα με κεφτέδες - αυτό το πιάτο προέρχεται από την παιδική ηλικία. Αυτή η σούπα δόθηκε για μεσημεριανό γεύμα στο νηπιαγωγείο, ετοιμάστηκε από τη μητέρα μου όταν ήμασταν ασθενείς με κρύο ή πονόλαιμο. Είναι λυπηρό το γεγονός ότι η παιδική ηλικία έχει φύγει. Αλλά το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε ηλικία, γιατί όχι. Επιπλέον, για μια σούπα με ψάρι ή κεφτεδάκια, η συνταγή δεν είναι δύσκολο να βρεθεί.
Με κεφτεδάκια, το πρώτο πιάτο είναι πιο παχύ, και με τα ψάρια πιο εύκολο και διατροφικό. Παρακάτω υπάρχουν δύο συνταγές για σούπα με σφαίρες ψαριών από λευκές ποικιλίες ψαριών.
Σούπα με μπάλες ψαριών στο γάδο
Συστατικά:
- γάδο - 1 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μισό από μια μικρή ρίζα σέλινο?
- γάλα - μισό ποτήρι.
- λευκό ψωμί - 2 φέτες.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Από το ζωμό μαγειρέματος μπακαλιάρου. Ετοιμάζουμε τα ψάρια και το δροσίζουμε. Φίλτρο ζωμού.
Τα φιλέτα γάδου διαχωρίζονται από τα οστά. Απολαύστε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού στο γάλα. Μετά από μερικά λεπτά, πιέστε το ψωμί και προσθέστε τα στα ψάρια. Τα ψάρια και το ψωμί ζυμώθηκαν με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν. Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε λάδι, προσθέστε στο έδαφος κρέας. Το αυγό χτυπά λίγο και επίσης να προσκολληθεί σε γέμιση. Τη δοκιμάζουμε. Εάν είναι απαραίτητο, αλατοποιήστε και ανακατέψτε.
Ζωμός έβαλε στη φωτιά, βράστε. Στο ζωμό ρίχνουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους, το δεύτερο κρεμμύδι και το σέλινο. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, στη σούπα πετάμε ψάρια ψιλοκομμένα, διαμορφωμένα σε μικρές μπάλες. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπα ψαριού με κεφτεδάκια, μπορείτε με κάποια κρούπα, για παράδειγμα με ρύζι ή με κεχρί.
Πατάτα με ψάρι μπάλες "Μαρίνα"
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- πατάτες - 3-4 κόνδυλοι?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- καθαρό νερό - 1,5 l.
- ρίζα μαϊντανό?
- δάφνη;
- πιπέρι.
Για κεφτεδάκια:
- φιλέτα ψαριών - 400 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τη ρίζα του μαϊντανού. Κόβουμε σε κύβους και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Για να κάνετε κεφτεδάκια, αφήστε το βούτυρο στο λάδι. Περνάμε το φιλέτο ψαριού μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, το συνδυάζουμε με το τηγανισμένο κρεμμύδι και το ωμό αυγό. Για να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι. Από μπάλες κιμά - κεφτεδάκια. Σε ένα ζεστό ζωμό από λαχανικά ρίχνουμε ψαροκόκκαρα εναλλάξ. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Για να γίνει η σούπα αδιαφανή και πιο πυκνή, μαγειρεμένες πατάτες μπορούν να ζυμωθούν στην κατάσταση του καλαμποκιού.