Ο Svekolnik συχνά ονομάζεται σούπα με την προσθήκη τεύτλων. Ωστόσο, η παραδοσιακή συνταγή για αυτό το πιάτο έχει εντελώς διαφορετικό "πρόσωπο". Μοιάζει περισσότερο με okroshka με την προσθήκη του ψωμιού κρύο kvass. Αυτή η σούπα έχει ένα λαμπερό ρουμπινί χρώμα, τρέφει, κορεάζει το σώμα με ενέργεια και δίνει μια γεύση απόλαυσης.
Η συνταγή για σούπα παντζάρι με kvass
Συστατικά:
- ψύλο φούσκα - 750 ml;
- ζωμός τεύτλων - 700 ml.
- τεύτλα - 3 τεμ.
- αγγούρια - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 0,5 στοιχεία?
- κιτρικό οξύ - για γεύση?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μπαχαρικά ·
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν. Τα τεύτλα και τα καρότα βράζονται στο δέρμα μέχρι να ετοιμαστούν, να ψυχθούν, να καθαριστούν και να τεμαχιστούν καλαμάκια. Κόβουμε και φρέσκα αγγούρια, ψιλοκομίζουμε την πράσινη ακτίνα και το ανακατεύουμε με αλάτι. Όλα τα λαχανικά κομμένα σε φέτες είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ, χύνεται τεμαχισμένο ζωμό λαχανικών και ψυγμένο quass. Προσθέστε μπαχαρικά, κιτρικό οξύ και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Όταν σερβίρουμε σε ένα τραπέζι σε κάθε πλάκα με παντζάρι βάζουμε κομμένα βραστά αυγά και μια κουταλιά ξινή κρέμα. Αυτό είναι όλο, το κρύο παντζάρι με kvass είναι έτοιμο!
Ψάρια-παντζάρια στο kvass
Συστατικά:
- ψάρια - 500 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ξύδι 3% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τεύτλα - 3 τεμ.
- kvass - 1,5 l;
- αγγούρια - 2 τεμάχια.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκα βότανα - 1 μάτσο.
Προετοιμασία
Για να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε είδος ψαριού. Το χωρίζουμε στο φιλέτο, αφαιρούμε όλα τα οστά και αφήνουμε στο τηγάνι, ρίχνοντας λίγο νερό, κάτω από το κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα πιάτο, ψύξτε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τα καρότα και τα τεύτλα καθαρίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται με μικρά καλαμάκια.
Τώρα μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό, ξίδι και σβήνουμε σε απαλότητα κάτω από το κλειστό καπάκι. Τώρα βράζουμε τα αυγά στο κοτόπουλο, ψύξαμε τα, καθαρίζουμε τα
Φρέσκα αγγούρια πλένονται, απομακρύνετε από αυτά σκληρές επιδερμίδες και ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια. Το δάνειο ξεπλένει προσεκτικά όλα τα πράσινα - μαϊντανό, άνηθο, πράσινο κρεμμύδι και το στέγνωσε σε μια χαρτοπετσέτα, έτσι ώστε να παραμείνει το υπερβολικό υγρό και στη συνέχεια ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
Μετά από αυτό, πάρτε ένα άνετο τηγάνι, βάλτε σε το όλα τα προετοιμασμένα συστατικά - ψάρια, αυγά, τεύτλα με καρότα, αγγούρια και χόρτα. Συντασσόμαστε τα πάντα με τα μπαχαρικά, γεμίζουμε με κρύα φούσκα και βάζουμε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και σέρβετε παντζάρια στο τραπέζι!