Ένα μουλάρι είναι ένα σχολείο θαλάσσιο ψάρι, που κατοικεί μικρά βάθη, κοντά στην ακτή. Επίσης στους ανθρώπους, ονομάζεται σουλτάνος, επειδή μόνο οι σουλτάνοι είχαν τη δυνατότητα να το φάνε. Αυτό το ψιλοκομμένο ψάρι έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και λίγο σαν κρέας καβουριού. Είναι γευστικό σε οποιαδήποτε μορφή - μαγειρεμένο, καπνιστό, τηγανισμένο σε τηγάνι και αλμυρό. Ας εξετάσουμε μαζί σας επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε ένα mullet.
Η συνταγή για ένα κοχύλι
Συστατικά:
- βολβός - 2 τεμάχια.
- αχιβάδα - 3 τεμάχια.
- ξύδι κρασιού - 20 ml;
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 200 g.
- θυμάρι - 2 στελέχη.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- χυμός σταφυλιών - 200 ml.
- σάλτσα teriyaki - 20 ml;
- πατάτα - 100 g.
- βούτυρο-125 g.
- αγελάδα γάλακτος - 50 ml;
- ένα φύλλο ενός τεύτλου - 12 τεμάχια?
- φύλλο σέλινου - 16 τεμ.?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Βάζουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα δοχείο, ρίχνουμε σε ξύδι κρασιού και χυμό σταφυλιών . Στη συνέχεια, προσθέστε το ελαιόλαδο και το θυμάρι. Καλύπτουμε το δοχείο με μεμβράνη τροφής και το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες. Οι ελιές χύνεται σε ένα φλιτζάνι, τοποθετείται σε φούρνο μικροκυμάτων, κόβεται για 10 λεπτά και αποξηραίνεται εντελώς, και στη συνέχεια τεμαχίζεται με μπλέντερ για να σχηματιστεί σκόνη.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να είναι έτοιμες, προσθέτουμε μια φέτα κρέμα βούτυρο, ρίχνουμε το γάλα και τα μετατρέπουμε σε πολτοποιημένες πατάτες. Με ένα μοσχάρι βγάλτε τα φιλέτα τακτοποιημένα και το τηγανίζετε σε λιωμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, υποσάλιβαγια για γεύση. Σε ένα πιάτο απλώσαμε ένα καπάκι αέρα από μια πατάτα πουρέ, βάζουμε ένα κοχύλι πάνω του και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένες ελιές. Διακοσμούμε το πιάτο με τα φύλλα σέλινου, τα τεύτλα και σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με το teriyake και το κρεμμύδι.
Συνταγή σκουμπριού στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 8 τεμάχια.
- ντοματίν κεράσι - 15 τεμ.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κουκουνάρι - 40 γρ.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σταφίδα ξηρό - 30 g;
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελιές χωρίς κοιλότητες - 40 g.
- μέντα, βασιλικό - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Σταφίδες πλένεται με κρύο νερό και ρίχνουμε για 20 λεπτά ζεστό, στη συνέχεια συμπιέζουμε καλά. Τα καρύδια τηγανίζονται ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Οι κάπποι πλένονται και ξηραίνονται. Οι ντομάτες τεμαχίζουν σε 4 μέρη.
Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι με το βούτυρο και πρώτα περάσουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέτουμε καραβίδες, σταφίδες, καρύδια και ελιές. Μαγειρεύουμε 5-7 λεπτά, βάζουμε ντομάτες, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Τώρα αφαιρέστε τη σάλτσα από την πλάκα, προσθέστε ψιλοκομμένο μέντα και αναμίξτε. Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Τα ψάρια πλένονται, επεξεργάζονται και τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι ψησίματος. Σολίμι, πιπέρι για γεύση, πασπαλίζουμε με λάδι, καλύπτουμε με σάλτσα και ψήνουμε για 15 λεπτά.
Συνταγή για τηγανητό μουλάρι
Συστατικά:
- ρίζα τζίντζερ - 5 g;
- αραχιδέλαιο -1.
- μαϊμού - 2 τεμάχια.
- θάλασσα αλάτι?
- κόλιανδρο - 0,25 δέσμη.
Για τη σάλτσα:
- πορτοκαλί - 2 τεμάχια.
- σπόροι κορίανδρου - τσιμπιδάκι.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά, τα πλένουμε σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά τους σπόρους κορίανδρου και μόλις σκουρύνουν, χύστε τους στο τραπέζι και τους συνθλίψτε με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.
Από χυμό πορτοκαλιού πιέστε, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Γεμίστε με μικρή ποσότητα κρύου νερού και βράστε. Στη συνέχεια, βράστε ακριβώς 2 λεπτά, και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το τζίντζερ να κρυώσει. Το φυστικοβούτυρο θερμαίνεται σε ένα τηγάνι για να αρχίσει να σφίγγει, πασπαλίζουμε το μουλάρι με αλάτι, το απλώνουμε σε βραστό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να είναι έτοιμο. Σερβίρουμε τηγανητά φιλέτα με φέτες πορτοκαλιού, κολοράντο γίγαντες, βραστό τζίντζερ και σάλτσα πορτοκαλιού.