Το σπανάκι είναι ένα στολίδι πολλών παραδοσιακών πιάτων στην εθνική κουζίνα διαφορετικών λαών. Στις ΗΠΑ θεωρείται λαχανικό πρωταθλητών, στη Γαλλία ονομάζεται "βασιλικός", στην Ινδία είναι το κύριο συστατικό του εθνικού πιάτου της panak paneer - σπανάκι σπανάκι με σπιτικό τυρί. Το σπανάκι ήρθε σε μας σχετικά πρόσφατα - τον 18ο αιώνα, και για πολύ καιρό θεωρήθηκε τροφή για τους κύριους.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για το σπανάκι
Η χρήση σπανάκι για το ανθρώπινο σώμα οφείλεται στα εξής: Τα φύλλα αυτού του φυτού περιέχουν σχεδόν όλες τις γνωστές βιταμίνες (εκτός από τις βιταμίνες Β 12 και D), καθώς και πολλά μεταλλικά στοιχεία. Επιπλέον, αυτό το λαχανικό αποτιμάται ως μια καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης, από την ποσότητα της οποίας είναι κατώτερη μόνο στα όσπρια.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο σπανάκι:
- Πρώτον, η κατανάλωση σπανάκι είναι μια καλή πρόληψη της οστεοπόρωσης, μια ασθένεια που επηρεάζεται στατιστικά από κάθε 2 γυναίκες μετά από 50 χρόνια. Η προληπτική επίδραση αυτού του λαχανικού σχετίζεται με την καταγραφή της περιεκτικότητας σε βιταμίνη Κ, απαραίτητη για τη σύνθεση πρωτεϊνών οστών, σε 100 γραμμάρια φύλλων σπανακιού που περιέχονται 4 φορές περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο για κατανάλωση ενός ατόμου την ημέρα.
- Δεύτερον, στο σπανάκι ένα πολύ φυλλικό οξύ, το οποίο βοηθά στην εξασφάλιση της φυσιολογικής πορείας της εγκυμοσύνης και της υγείας του μέλλοντος του μωρού, σε σπανάκι περιέχει περίπου 80 mcg ανά 100 g φύλλων (λίγο περισσότερο από το 1/3 του ημερήσιου ποσοστού πρόσληψης).
- Τρίτον, 100 γραμμάρια αυτού του λαχανικού περιέχουν το ήμισυ της απαιτούμενης ποσότητας βιταμίνης Ε , η οποία επιβραδύνει τη γήρανση και εξασφαλίζει επίσης την κανονική εργασία των αναπαραγωγικών οργάνων.
Ωστόσο, παρά το αναμφισβήτητο όφελος του σπανάκι, αυτό το λαχανικό έχει μια σειρά από αντενδείξεις:
- η χολολιθίαση, η ουρική αρθρίτιδα - οι αντενδείξεις για το σπανάκι σε αυτές τις ασθένειες οφείλονται σε υψηλή περιεκτικότητα στο τελευταίο οξαλικό οξύ, που προκαλεί την εναπόθεση λίθων στους νεφρούς και τα άλατα στις αρθρώσεις.
- νεφρική νόσο;
- παγκρεατική νόσο.