Το κεφάλι του κόκκινου λάχανου διαφέρει από το λευκό σχετικά μικρό βάρος και την υψηλή πυκνότητα των φύλλων. Το κόκκινο λάχανο ωριμάζει αργότερα από το λευκό λάχανο και αγαπά τη δροσιά. Μετά τη συγκομιδή, η κεφαλή του κόκκινου λάχανου διατηρεί την πυκνότητα του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σύνθεση και οφέλη από το κόκκινο λάχανο
Το θερμιδικό περιεχόμενο του κόκκινου λάχανου είναι πολύ χαμηλό και ίσο με μόνο 26 kcal σε 100 γραμμάρια. Το προϊόν αυτό εμπλουτίζεται με μέταλλα και βιταμίνες. Περιέχει υδατάνθρακες , διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα, μια εντυπωσιακή ποσότητα πρωτεΐνης και λίγη ποσότητα λίπους. Τι είναι χρήσιμο κόκκινο λάχανο για το ανθρώπινο σώμα; Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι το περιεχόμενο της β-καροτίνης σε αυτό είναι τέσσερις φορές περισσότερο από το λευκό λάχανο. Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες PP, A, E, H, C, Β. Σε μεγάλο αριθμό αυτών, το λάχανο περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, νάτριο και σίδηρο.
Τα οφέλη και η βλάβη του κόκκινου λάχανου εξαρτώνται άμεσα από τη σύνθεσή του. Το χαρακτηριστικό χρώμα του δίνεται από την ουσία των ανθοκυανινών, η οποία έχει αντιοξειδωτική ιδιότητα. Οι ανθοκυάνες όχι μόνο ενισχύουν τα τριχοειδή αγγεία, αλλά και τους δίνουν ελαστικότητα. Ως εκ τούτου, το κόκκινο λάχανο είναι χρήσιμο σε καρδιαγγειακές παθήσεις. Επίσης ανθοκυανίνες σταθεροποιούν την κατάσταση του ιστού του δέρματος και του κολλαγόνου. Έτσι, αυτό το λάχανο μπορεί να θεωρηθεί μια από τις πηγές της νεολαίας. Οι ανθοκυάνες θεραπεύουν ορισμένες ασθένειες των ματιών, εμποδίζουν την ανάπτυξη λευχαιμίας και εμποδίζουν την επίδραση της ακτινοβολίας.
Αλλά αυτό δεν είναι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου. Οι φυτοκίνες του περιορίζουν τη δραστηριότητα της φυματίωσης και ο χυμός του αντιμετωπίζεται από πολλές ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος. Η τακτική χρήση αυτού του λάχανου βελτιώνει αισθητά τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και των νεφρών. Αυτό οφείλεται στο υψηλό επίπεδο περιεχομένου σε αυτό
Η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο έχει ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Επίσης, αυτό το ορυκτό βοηθά στην κορεσμό των κυττάρων με οξυγόνο, απομακρύνει βαρέα μέταλλα και τοξίνες, στηρίζει την ανοσία και συμμετέχει στο μεταβολισμό. Η παρουσία ψευδαργύρου εξασφαλίζει τη διατήρηση του εγκεφάλου. Βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα κυτταρίνη και γαλακτικό οξύ, με το οποίο αυτό το λάχανο είναι επίσης πλούσιο. Αφαιρούν την περίσσεια χοληστερόλης, η οποία είναι σημαντική για τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος.