Το Salo, ένα προϊόν που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι εδώ και αιώνες, έχει φυσικά αποκτήσει πολλές μορφές και ποικιλίες μαγειρέματος. Αλλά είναι πολύ πιθανό ότι μερικές από αυτές είναι βαρετές για εσάς, γι 'αυτό προτείνουμε όχι μόνο να διαφοροποιήσετε το μενού σας, αλλά και να μάθετε από άλλη πλευρά τη γεύση αυτού που φαίνεται να είναι το συνηθισμένο λίπος για εμάς.
Πώς να μαγειρέψουμε τη ψημένη λαρδί με αλάτι στο φούρνο σε φύλλα - συνταγή
Συστατικά:
- λίπος - 2 kg.
- adzhika (το αγαπημένο σας) - 300 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η προσέγγιση της επιλογής του λίπους είναι πάντοτε με ιδιαίτερη ευστροφία και ευθύνη, καθώς είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από ένα κακό ή παλιό προϊόν. Εάν αγοράσατε ένα πολύ φρέσκο λίπος και συμπεριφέρεται σαν μια πουτίγκα κατά τη διάρκεια της ανάδευσης, είναι καλύτερο για αυτόν τουλάχιστον μια μέρα, ή ακόμα και δύο για να βρεθεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, ο παγετός δεν θα επηρεάσει τις ιδιότητές του με κανέναν τρόπο. Αφού το λίπος πλυθεί καλά, πλύνετε το δέρμα με μια βούρτσα και ένα σκληρό σφουγγάρι με ζεστό νερό, στεγνώστε και κόψτε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Είναι καλά επικαλυμμένα με Adzika, κατά την κρίση σας, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και να τα βάζετε σε μια κατσαρόλα (εμαγιέ) κάτω από την καταπίεση. Με αυτή τη μορφή, το λίπος πρέπει να παραμείνει για περίπου δύο ημέρες, και λίγες ώρες πριν το ψήνετε, το αλατίζετε, το κάνετε σαν να βάφετε το kebab. Τώρα, κάθε κομμάτι του λίπους τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και στείλτε σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 200-220 μοίρες για 15-20 λεπτά, εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών. Αφού το αφαιρέσετε από το φούρνο, λιπαίνετε με το λίπος που έχει διαχωριστεί και μετά από ψύξη, τοποθετήστε το σε ξεχωριστές σακούλες στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Στρώμα λίπους στο φούρνο σε φύλλα
Συστατικά:
- φρέσκο χοιρινό λίπος (πάχος περίπου 2 cm με δέρμα) - 1 kg.
- σκόρδο - 5 δόντια;
- κύμινο;
- πάπρικα.
- μαύρη πιπεριά (έδαφος);
- Χιλή (έδαφος);
- αλάτι.
Προετοιμασία
Η επιλογή του λίπους σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης πολύ σημαντική, όταν αγοράζετε ένα στρώμα ή στρώματα τέτοιου λίπους, πρέπει να ελέγξετε ότι το δέρμα είναι εύκολα διαχωρισμένο. Επίσης, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο κομμάτι όπως το puzanina δεν θα σας ταιριάξει. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις τρίχες, εάν το δέρμα είναι κακώς προετοιμασμένο, είναι προτιμότερο να εγκαταλείψετε αυτήν την επιλογή. Λοιπόν, αν έχετε ακόμα ένα κομμάτι λίπους στο δέρμα του οποίου υπάρχουν μερικές τρίχες, τότε οσμωλίζουμε πάνω από ανοικτή φωτιά, μετά από το οποίο, πλένουμε το δέρμα με ένα μεταλλικό σφουγγάρι κουζίνας και ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το δέρμα από το λιπαρό στρώμα, το λίπος ίδια αλάτι, η ποσότητα του αλατιού θα πρέπει να χρησιμοποιείται ελαφρώς περισσότερο από ό, τι με το συνηθισμένο τηγάνισμα του κρέατος, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το έδαφος σε πιάτα. Αφού στρίψετε το λίπος σε ένα ρολό και τυλίξτε το σε ένα δέρμα, τώρα θα χρειαστείτε ένα μαγειρικό σπάγγγο για να τον συνδέσετε σφιχτά. Τυλίγουμε το φύλλο έτσι ώστε το λιωμένο λίπος να μην ρέει στο δίσκο ψησίματος, να το στείλει στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο 180 μοιρών για 1 ½ ώρες.
Αλατισμένο λίπος στο φούρνο σε φύλλο αλουμινίου
Συστατικά:
- άρτος αλατισμένο - 0,5 kg.
- κορίανδρο (έδαφος)?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μουστάρδα ξηρό?
- κύμινο;
- πάπρικα.
- μαύρη πιπεριά (έδαφος);
- Χιλή (έδαφος);
- αλάτι.
Προετοιμασία
Πετάξτε το λίπος με όχι πολύ μικρές ράβδους, εάν έχει στρώμα αλατιού πάνω του, τότε πρέπει να καθαριστεί