Αιγοπρόβατα - ένας από τους πιο επιτυχημένους κλάδους της γεωργίας σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτά τα ζώα δεν είναι πολύ απαιτητικά για φαγητό, ανεπιτήδευτη φροντίδα και ταυτόχρονα δίνουν πολύτιμο γάλα, μαλλί, δέρμα και κρέας, τα οποία συνήθως δεν μολύνουν τα παράσιτα. Το αίγα είναι ένα πολύτιμο πρωτεϊνικό προϊόν. Το κρέας της αίγας είναι λαμπρότερο από το αρνί και λιγότερο λιπαρό, μπορεί να αποδοθεί σε διαιτητικά προϊόντα. Η προετοιμασία των διαφόρων πιάτων από κατσικίσιο κρέας είναι παρόμοια με το μαγείρεμα από το κρέας αρνιού, το οποίο σχεδόν δεν παράγει γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.
Το πιο νόστιμο είναι το κρέας των παιδιών και τα παχιά ψάρια. Με την κατάλληλη σφαγή και κοπή δεν έχει ιδιαίτερη οσμή και διακρίνεται από μια ιδιαίτερα λεπτή γεύση και χυμό.
Πριν από την προετοιμασία των πιάτων από κατσικίσιο κρέας, το ενήλικο κρέας είναι καλύτερα να μαγειρεύεται σε ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί με αρωματικά βότανα, ξηρά καρυκεύματα, φρούτα, μούρα, εσπεριδοειδή και σκόρδο. Marin συνήθως όχι περισσότερο από μια ημέρα (ανάλογα με το φύλο και την ηλικία του ζώου), τουλάχιστον μια ώρα 4.
Είναι καλό να μαγειρεύετε πιάτα κατσίγαρου στο φούρνο, καθώς το ψήσιμο είναι ένας σχετικά υγιεινός τρόπος μαγειρέματος φαγητού.
Πώς να μαγειρεύετε κατσικίσιο κρέας στο φούρνο;
Μαγειρεύουμε το ψητό ψητό στα γλάστρες.
Συστατικά για 1 μερίδα:
- κατσικίσιο κρέας - 170-200 g.
- κρασί φως κρασί - 1-2 ποτήρια?
- πατάτες - 1-2 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
- δάφνη - 1-2 φύλλα?
- πιπέρι μπιζέλια - 2-3 τεμ.?
- gvozdichka - 1 μπουμπούκι?
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- μια φέτα λεμόνι - 1 κομμάτι?
- αλάτι - για γεύση?
- πράσινα αρωματικά (μαϊντανός, κόλιανδρος, άνηθος, εστραγκόν, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο, λουίζα) - 1 υποκατάστημα.
Προετοιμασία
Προετοιμασία του κατσικιού - μια απλή διαδικασία: κόψτε σε κομμάτια περίπου 30 γραμμάρια κρέατος, μαρινάρετε στο κρασί με μπαχαρικά τουλάχιστον μία ώρα για 4.
Σε κάθε μια από τις κατσαρόλες, βάλτε λίπος κατσίκας στο πάτο, και πάνω από τα κομμάτια κρέατος και ένα μικρό αποφλοιωμένο κρεμμύδι ολόκληρο. Ας προσθέσουμε ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι-μπιζέλια, ένα σκελίδες. Θα χύσουμε νερό για να καλύψει τα 2 δάχτυλα, προσθέστε λίγο κρασί, προσθέστε το και ανακατέψτε το. Κλείνουμε τα δοχεία με καπάκια και τα στέλνουμε στο φούρνο, προθερμασμένα σε μέση θερμοκρασία 40-50 λεπτών (ανάλογα με το κρέας). Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το δοχείο από το φούρνο, αφαιρέστε τους λαμπτήρες και απορρίψτε. Προσθέτουμε τις πατάτες σε κάθε κατσαρόλα με φέτες και πιπέρι, κόβουμε σε μικρά χοντρά καλαμάκια, ρίχνουμε λίγο νερό.
Το κατσικίσιο κρέας κατσίκας είναι επίσης πολύ νόστιμο. Η προετοιμασία της κατσίκας κοτόπουλου μοιάζει ακριβώς με το μαγειρεμένο αρνί ή το μοσχάρι.
Αν γενικά προτιμάτε να μαγειρεύετε διάφορα είδη κρέατος, τότε για μεγαλύτερη ποικιλία προτείνουμε να δοκιμάσετε το στιφάδο ή να δοκιμάσετε ένα κουνέλι σε σάλτσα ξινή κρέμα.