Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν νόστιμα φρυγμένα φιστίκια λόγω της λανθασμένης άποψης ότι τα οφέλη και η βλάβη τους είναι ασυμβίβαστα με την υγιεινή διατροφή. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν χρήσιμες ιδιότητες τόσο σε ακατέργαστα όσο και σε φρυγμένα φιστίκια .
Ποια είναι η χρησιμότητα των φρυγμένων φιστικιών;
Παρά το γεγονός ότι κατά το μαγείρεμα, τα φιστίκια χάνουν μέρος των βιταμινών και των μετάλλων, η χρησιμότητά τους μετά από θερμική επεξεργασία αυξάνεται σημαντικά. Για παράδειγμα, μετά το ψήσιμο στα φιστίκια, η βιταμίνη Ε διατηρείται καλύτερα και η ποσότητα των αντιοξειδωτικών αυξάνεται. Το μυστικό αυτού του μετασχηματισμού είναι στο προστατευτικό στρώμα, το οποίο καλύπτει το περικόχλιο μετά από θερμική επεξεργασία.
Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων των φρυγμένων αραχίδων είναι η αύξηση της πεπτικότητας τους. Και χάρη στην υψηλή θρεπτική αξία των φρυγμένων φιστικιών, αρκεί για ένα άτομο να τρώει λίγα καρύδια για να κορεστεί το σώμα με πρωτεΐνες, λίπη και αμινοξέα . Μετά το ψήσιμο, η γεύση των φιστικιών βελτιώνεται επίσης - μόνο σε αυτή τη μορφή χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολλών πιάτων.
Ένα σωστά μαγειρεμένο τηγανισμένο φυστίκι διατηρεί μεγάλη ποσότητα νικοτινικού οξέος, το οποίο προστατεύει από τις σχετιζόμενες με την ηλικία διαταραχές του εγκεφάλου και του Αλτσχάιμερ.
Μετά το ψήσιμο, τα φιστίκια είναι καλύτερα αποθηκευμένα, επειδή γίνεται λιγότερο ευάλωτο στους μύκητες μούχλας. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός παράγοντας, καθώς οι μύκητες μούχλας είναι συχνά αόρατοι οπτικά, αλλά μπορούν να βλάψουν το σώμα.
Ζημιά σε φρυγμένα φιστίκια
Τα φιστίκια μπορούν να βλάψουν το σώμα όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, επειδή είναι πιο θερμιδική από τους ξηρούς καρπούς. Τα προϊόντα λίπους, τα οποία περιλαμβάνουν τηγανητά φιστίκια, σε ένα γεύμα μπορούν να καταναλωθούν όσο ο όγκος είναι ο αντίχειρας ενός ατόμου - δηλ. περίπου 10 γραμμάρια (ο ημερήσιος κανόνας είναι 30 γραμμάρια). Μην τρώτε τηγανητά φιστίκια για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, καθώς και διαβητικούς. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επικίνδυνο για τους πάσχοντες από αλλεργίες. είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνο.