Η αρχική συνταγή για το κέικ "κόκκινο βελούδο" προέρχεται από την Αμερική. Αυτή η λιχουδιά έγινε αγαπημένη ανάμεσα στους Αμερικανούς και τους Καναδούς και η γενική αγάπη της τούρτας παρέχεται όχι μόνο από την ελκυστική της εμφάνιση αλλά και από την εκπληκτική γεύση, την πυκνότητα και την υγρασία των κέικ που δεν απαιτούν εμποτισμό. Συμφωνώ, είναι δύσκολο να μην δοθεί προσοχή σε ένα τέτοιο φωτεινό πιάτο.
Τούρτα "Κόκκινο βελούδο" - μια κλασική συνταγή
Ως εκ τούτου, δεν υπάρχουν κλασικά σε σχέση με αυτή τη συνταγή, αλλά υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες στα συστατικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Έτσι, για παράδειγμα, το "βελούδινο κέικ" είναι σίγουρα μαγειρεμένο σε κεφίρ (που παρέχει την απαραίτητη πυκνότητα), συμπληρωμένο με μια βαφή με βάση το πήκτωμα (δίνει το πιο λαμπερό χρώμα) και κρέμα ξινή κρέμα ή τυρί κρέμας.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- κεφίρ - 255 ml.
- αλεύρι - 230 g.
- σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- κακάο - 20 g.
- βούτυρο - 115 g.
- ζάχαρη - 165 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κόκκινο χρωματισμό τροφίμων - 20 ml;
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για κρέμα:
- τυρί κρέμα - 210 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 65 g.
- κρέμα για το μαστίγιο - 190 ml.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία των κέικ για το "κόκκινο βελούδο" δεν διαφέρει από την προετοιμασία της ζύμης για οποιοδήποτε άλλο μπισκότο. Το σχήμα βασίζεται σε ξεχωριστή ανάμειξη ξηρών συστατικών από όλα τα άλλα συστατικά του καταλόγου. Ανάμειξη όλων των ξηρών συστατικών εκτός από τη ζάχαρη, ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα μαλακό λάδι και χτυπήστε μέχρι να αλλάξει το χρώμα σε ένα ελαφρύτερο. Στο μείγμα λαδιού, σταδιακά εισάγετε τα αυγά. Ανακατέψτε το κεφίρ και το κόκκινο χρώμα των τροφίμων, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το μίγμα κεφίρ στο λάδι. Αφού τοποθετήσετε το μίξερ, ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με υγρά, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Διανείμετε τη ζύμη σε ελαιώδη στρογγυλή μορφή. Αφήστε τα πάντα να ψήνουν στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Ελέγξτε τα σουβλάκια.
Το ψημένο κέικ αφήνεται να κρυώσει εντελώς και διαιρέστε στο μισό, και στη συνέχεια να αναλάβει την κρέμα. Αρκεί να κτυπήσει την κρέμα σε σταθερότητα, να κτυπήσει ξεχωριστά τυρί κρέμας και ζάχαρη σε σκόνη και στη συνέχεια να συνδυάσει τα δύο μίγματα μαζί και να τοποθετήσει περίπου το ένα τρίτο μεταξύ των κρύων κέικ. Αρχικό κέικ "κόκκινο βελούδο" διακοσμούν την υπόλοιπη κρέμα κατά την κρίση σας.
Μια πραγματική συνταγή για το κόκκινο κέικ βελούδο
Μια άλλη συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη από τις αναλογίες των συστατικών της ζύμης και των συστατικών που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της κρέμας. Απουσία τυρί κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπαρή ξινή κρέμα.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- ζάχαρη - 285 g.
- βούτυρο - 230 g.
- κακάο - 55 g;
- σόδα - 1 1/4 κουταλάκι κουταλιών,
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 290 g.
- κεφίρ - 235 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 5 ml.
- κόκκινο χρωματισμό τροφίμων - 5 ml.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος 225 g;
- βούτυρο - 230 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 285 g.
Προετοιμασία
Πριν από την προετοιμασία του κέικ "Κόκκινο βελούδο", συνδέστε τα ξηρά συστατικά της ζύμης. Μετά, ετοιμάστε μια κρέμα μαλακού βούτυρου και ζάχαρης, προσθέστε σε αυτή την κρέμα λίγο ζωγραφικό φαγητό και εκχύλισμα βανίλιας. Κτυπήστε τα αυγά μαζί με το κεφίρ και ξεκινήστε με τη σειρά σας για να εισάγετε την υγρή κρέμα στην υγρή κρέμα, στη συνέχεια στεγνώστε, απαλά και σιγά ανακατέψτε τα πάντα με ένα χτύπημα. Διανείμετε όλη τη ζύμη ανάμεσα σε τρεις μορφές 20 cm και αφήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών για 25 λεπτά. Τα τελειωμένα κέικ τελείως δροσερά.
Για κρέμα, βάλτε το μαλακό βούτυρο μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και όταν το λάδι γίνει κρεμώδες, αρχίστε να προσθέτετε τυρί κρέμα σε αυτό. Περίπου τα 2/3 ολόκληρης της κρέμας κατανέμεται μεταξύ των κέικ, και το υπόλοιπο κέικ καλύπτεται από το εξωτερικό. Το κλασικό κέικ κόκκινου βελούδου πρέπει να κρυώσει εντελώς πριν τεμαχιστεί και σερβίρισμα.