Πολλά πιάτα αρμενικής κουζίνας είναι ένα όνειρο οποιασδήποτε κυρίας: κόβουν φαγητό, τα στέλνουν σε ένα καζάν και τα τοποθετούν στο στιφάδο. Το Khashlama είναι ένα τέτοιο πιάτο. Κατά κανόνα, το πιάτο είναι φτιαγμένο από αρνί, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο εύκολο να πάρουμε νεαρό κρέας, γι 'αυτό αποφασίσαμε να αφιερώσουμε ένα άρθρο εναλλακτικής παραλλαγής - συνταγή chashlama από κοτόπουλο.
Πώς να μαγειρέψουμε το hashlam από το κοτόπουλο στην μπύρα;
Χωρίς να προσποιούμαστε ότι είμαστε αυθεντικοί, αντικαθιστούμε με ασφάλεια το κρέας του αρνιού με το κοτόπουλο και το νερό ή το ζωμό για μπύρα . Το πιάτο είναι ακόμα πιο αρωματικό και το ζωμό πλούσιο, ειδικά αν προτιμάτε ένα κομμάτι κρέατος με το δέρμα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο με κόκαλα - 1,1 kg.
- κρεμμύδι - 115 g;
- μπύρα - 155 ml;
- ντομάτες - 430 g;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 170 γρ.
- μια χούφτα πράσινο κόλιανδρο και βασιλικό.
Προετοιμασία
Το κύριο χαρακτηριστικό του hashlama είναι η εξάτμιση όλων των συστατικών σε στρώματα και ταυτόχρονα. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να πάει στο κατώτατο σημείο του καζάνι, ή οποιοδήποτε άλλο παχύ τοίχωμα πιάτα, είναι παχιά δαχτυλίδια από κρεμμύδια. Πάνω από αυτά εξαπλωθεί και το ίδιο το κοτόπουλο. Για το hashlama μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το σφάγιο και να το κόψετε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Βάλτε το κρέας πάνω από το κρεμμύδι και μην ξεχάσετε να το ετοιμάσετε γενναιόδωρα. Στη συνέχεια πιπέρι και στο τέλος - ντομάτες. Το περιεχόμενο των πιάτων στη συνέχεια χύνεται με νερό και μπύρα, αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες. Κάλυψη του καζάνι με ένα καπάκι, αφήστε το για να μαλακώσει σε όχι πολύ μεγάλη φωτιά για δύο ώρες.
Στο τέλος του χρόνου, το πιάτο σερβίρεται, πασπαλίζεται με βότανα και ξαναγεμίζεται με το ζωμό από το καζάνι.
Chashlama από κοτόπουλο με πατάτες
Μια άλλη μη αυθεντική έκδοση του δισκοπότηρου δημιουργήθηκε για να κάνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό. Έτσι, στη σύνθεση των Αρμενίων πατάτες έχει εμφανιστεί.
Συστατικά:
- πατάτες - 630 g.
- γλυκό πιπέρι - 290 γραμμάρια.
- ντομάτα - 640 g.
- κρεμμύδι - 210 g;
- μελιτζάνα - 170 γρ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- μηρό κοτόπουλου - 1,2 kg.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία των λαχανικών. Εκείνοι που χρειάζονται καθαρισμό - καθαρίστε και στη συνέχεια κόψτε όλους τους κύκλους μέσου πάχους. Στο κάτω μέρος των πιάτων βάλτε τα κρεμμυδάκια, πάνω τους - κρούστα κοτόπουλου, το οποίο πρέπει να είναι προσεκτικά προετοιμασμένο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια γλυκιάς πιπεριάς, φέτες ντομάτας, πατάτες, μελιτζάνα και θρυμματισμένα σχοινόπραγα σχιστόλιθος. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ένα ποτήρι νερό και βάλτε τα πάντα κάτω από το καπάκι σε μια μικρή φωτιά. Ο Khashlama θα πρέπει να εξασθενίσει περίπου μια ώρα και μισή, έτσι ώστε το κοτόπουλο όχι μόνο έφτασε στο έτοιμο, αλλά αναχώρησε από το οστό και το νερό στα πιάτα μετατράπηκε σε ισχυρό ζωμό.
Εάν θέλετε, μπορείτε να επαναλάβετε αυτό το hashlama με ένα κοτόπουλο στο multivark, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για δύο ώρες.
Πώς να μαγειρεύω το chashlama από κοτόπουλο;
Προσθέστε ένα πιάτο μεγαλύτερη γεύση θα βοηθήσει όχι μόνο την παρουσία του σκόρδου και του βασιλικού, αλλά και μια μικρή ποσότητα του λευκού κρασιού.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,3 kg;
- ντομάτα - 630 g.
- κολοκυθάκια - 140 g;
- κρεμμύδια - 230 g;
- γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- λευκό κρασί - 95 ml.
- νερό 95 ml.
- χούφτα κόλιαντρο και βασιλικό.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε το κοτόπουλο σε τμήματα και σεζόν καλά. Τοποθετήστε τα μεγάλα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στον πολύ πυθμένα του καζάνι. Στην κορυφή τοποθετήστε το ωριμασμένο πουλί, έπειτα τους κύκλους των αποφλοιωμένων με πιπέρι, παχιά φέτες ντομάτας, κολοκυθάκια και θρυμματισμένα δόντια σκόρδου. Το τελευταίο στρώμα είναι αρωματικά χόρτα, τα οποία πρώτα πρέπει να αλεσθούν. Γεμίστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά μπορεί να είναι οποιοδήποτε υγρό: νερό, μείγμα με κρασί και μπύρα ή έτοιμο ζωμό. Μετά, το hashlam είναι κλειστό και αφήνεται να μαλακώσει κατά μέσο όρο για περίπου μισή έως δύο ώρες. Το παρασκευασμένο πιάτο πρέπει να σερβιριστεί, να πασπαλιστεί με φρέσκα βότανα και τον κόλπο με το υπόλοιπο ζωμό από το καζάνι.