Κάποτε, τα μπισκότα "καρύδια" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα ήταν πολύ δημοφιλή, και οι ιδιοκτήτες φουντουκιών είχαν την ιδιότητα μιας πλούσιας και έμπειρης νοικοκυράς. Αλλά σήμερα, με μια αυξανόμενη αφθονία των γλυκών, αυτή η υπέροχη λιχουδιά έχει ξεχαστεί, και το πρώην αγαπημένο των σκευών κουζίνας - φουντούκια που ξεσκονίζονται στο ράφι. Ναι, και η συνταγή για μαγειρεμένα καρύδια με βραστό συμπυκνωμένο γάλα , ίσως μερικοί θα θυμούνται. Αλλά αυτό είναι πραγματικά εξαιρετικά νόστιμο και πρωτότυπο σπιτικά γλυκίσματα.
Οι νοσταλγικές μνήμες πλημμύρισαν; Στη συνέχεια, βγάζουμε τα φουντούκια και αρχίζουμε να προετοιμάζουμε υπέροχα καρύδια και η συνταγή μας θα σας βοηθήσει.
Συνταγή για το μαγείρεμα σπιτικό "Oreshkov" με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε φουντούκια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 475-520 g.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60 g.
- ένυδρο σόδα - 10 g;
- βούτυρο - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
Για τη γέμιση:
- συμπυκνωμένο συμπυκνωμένο γάλα - 450 g.
- βούτυρο - 150 g.
- καρύδια - για γεύση?
- φυτικό έλαιο για τη λίπανση του φουντουκιού?
- ζάχαρη σε σκόνη για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της ζύμης για τα μπισκότα "Nuts" με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Τα διατηρημένα με απλή ψύξη αυγά κοτόπουλου αναμιγνύονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και θρυμματίζονται με αναμικτήρα ή χτύπημα μέχρι να ληφθεί πυκνός αφρός. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα, σόδα σβήνεται, προ-λειωμένο βούτυρο και πάλι χτυπάμε λίγο με ένα μίξερ. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σιταριού, το προσθέτουμε στο μείγμα και το ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια τελειώνουμε με τα χέρια μας. Η προκύπτουσα συνοχή της δοκιμής πρέπει να είναι μαλακή, λεία και να μην κολλάει στα χέρια.
Τώρα προχωρούμε στο πιο συναρπαστικό και ταυτόχρονα ενδιαφέρον στάδιο μαγειρέματος "Oreshkov". Θα δημιουργήσουμε το λεγόμενο "κέλυφος". Για να γίνει αυτό, ζεστάνετε το φουντούκι και εισάγετε τα αυλάκια με φυτικά έλαια.
Από τις προετοιμασμένες μπάλες ζύμης ζύμης. Το μέγεθός τους καθορίζεται από την εμπειρία. Οι δύο πρώτοι σχηματίζουν μια διάμετρο δύο εκατοστών, τοποθετούνται σε φουντουκιά, το κλείνουν και το τοποθετούν στον καυστήρα αερίου. Την υποστηρίζουμε σε μια ισχυρή φωτιά από την κυρτή πλευρά για περίπου δύο λεπτά, και από την άλλη θα είναι αρκετή. Αρχικά, εξετάζουμε το χρώμα της ζύμης και ρυθμίζουμε την ώρα, ανάλογα με τον βαθμό ετοιμότητας. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του δοκιμαστικού παξιμαδιού, καθορίζουμε αν πρέπει να τοποθετούνται μεγάλες ή μικρότερες μπάλες στο φουντούκι και ήδη γνωρίζουμε πόσο χρόνο θα πρέπει να ψηθούν. Απλά μην ξεχνάτε ότι τα επόμενα παιχνίδια θα προετοιμαστούν λίγο ταχύτερα λόγω της καλύτερης θέρμανσης της φόρμας.
Όταν όλα τα μισά καρύδια είναι έτοιμα και δροσερά, κόψτε τις άκρες τους, περικόπτοντας τακτοποιημένα ή σπάζοντας την υπερβολική ζύμη.
Ως γέμιση χρησιμοποιείται παραδοσιακά ένα βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Για αυτό το παίρνουμε το τελευταίο εκ των προτέρων από το ψυγείο και αφήστε το να ξεπαγώσει. Μετά από αυτό, το ανακατεύουμε με βραστό συμπυκνωμένο γάλα και το χτυπάμε λίγο με ένα μίξερ μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Ξηροί καρποί συνθλίβονται σε ένα ψίχουλο με ένα μπλέντερ ή, χρησιμοποιώντας ένα κυλινδρικό πείρο, και αναμειγνύονται στην τελική κρέμα. Εκεί μπορείτε να προσθέσετε ψίχουλα από το πλεόνασμα
Τώρα γεμίστε την προκύπτουσα κρέμα με μισά καρύδια, κοντά και τρίψτε με σκόνη ζάχαρης.
Αυτή είναι η πλέον κατάλληλη συνταγή για την παρασκευή καρπών με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, που χρησιμοποιείται συνήθως από τις νοικοκυρές. Υπάρχουν όμως και πολλές άλλες παραλλαγές του επιδόρπιο, για παράδειγμα, με την προσθήκη 50 γραμμαρίων αμύλου στη ζύμη για μεγαλύτερη θραύση ή με διπλασιασμό της ποσότητας βουτύρου για περισσότερη ευθρυπτότητα. Αλλά, κατά κανόνα, είναι πιο δύσκολο να εργαστείτε με μια τέτοια δοκιμασία, δεδομένου ότι είναι πιο εύθραυστη και τρυφερή.