Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα υποπροϊόν γνωστό και αγαπημένο από πολλούς ανθρώπους. Είναι μια πλήρης πηγή βιταμινών, ορυκτών και αμινοξέων. Επιπλέον, το προϊόν αυτό έχει πολλούς διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος, έτσι ώστε το συκώτι κοτόπουλου να είναι όχι μόνο χρήσιμο, αλλά και νόστιμο.
Οφέλη και βλάβη του ήπατος κοτόπουλου
Το συκώτι κοτόπουλου είναι χρήσιμο και απαραίτητο σε περίπτωση έλλειψης βιταμίνης Β2, ακόμη και όταν τρώει πιάτα από αυτό μόνο μία ή δύο φορές το μήνα, το επίπεδο του B2 στο σώμα θα ανακάμψει πλήρως. Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η βιταμίνη Β2 συμβάλλει στην ταχύτερη παραγωγή αιμοσφαιρίνης και στην καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Το συκώτι του κοτόπουλου είναι πλούσιο σε ιώδιο και σελήνιο , το οποίο έχει σημασία αν υπάρχουν προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, επειδή περιέχει χαλκό και σίδηρο σε βιολογικά ενεργή μορφή, έτσι ώστε τα τρόφιμα να πέφτουν εύκολα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και βιταμινών, ενώ το επίπεδο λίπους είναι μόνο περίπου 4-6%.
Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τη σύνθεση του ήπατος κοτόπουλου:
- το θερμιδικό περιεχόμενο εξαρτάται εξ ολοκλήρου από τη μέθοδο παρασκευής: 100 γραμμάρια ακατέργαστου ήπατος κοτόπουλου περιέχει 119 kcal και τηγανητά - 172 kcal. Για όσους κάθονται σε μια δίαιτα, μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου είναι καλύτερα στο ελαιόλαδο, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι χαμηλότερη.
- πρωτεΐνη - 24 g ανά 100 g προϊόντος, είναι περίπου η μισή ημερήσια τιμή αμινοξέων για ένα άτομο.
- νερό - 70 g.
- λίπη - 6 g.
- υδατάνθρακες - μόνο 1,5 g;
- βιταμίνες: 100 γραμμάρια περιέχουν μισή ημερήσια τιμή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει και διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, σχεδόν δύο καθημερινές προδιαγραφές βιταμίνης Α, απαραίτητες για την υγεία των ματιών και των οστών, χολίνη, βιταμίνη Ε, PP.
- μικροστοιχεία - κάλιο (290 mg), φωσφόρο (270 mg), θείο (205 mg), νάτριο (90 mg), μαγνήσιο (24 mg), σίδηρος (17 mg), ασβέστιο (15 mg), ψευδάργυρος (6.5 mg) χαλκός (385 μg), μολυβδαίνιο (60 μg), σελήνιο (55 μg), καθώς και χρώμιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο.
Παρά τις εξαιρετικές γευστικές του ιδιότητες και την πλούσια βιοχημική σύνθεση, το συκώτι κοτόπουλου μπορεί να προκαλέσει βλάβη αντί για καλό.
Επομένως, συνιστάται να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις για τη χρήση του ήπατος κοτόπουλου στις ακόλουθες περιπτώσεις:
- με έλκη και παθολογίες των νεφρών.
- σε παθήσεις του παγκρέατος (παγκρεατίτιδα).
- με αυξημένη χοληστερόλη και αρτηριοσκλήρωση.
Για να έχετε το μέγιστο όφελος από το συκώτι κοτόπουλου, κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο που φαίνεται. Το ήπαρ που αγοράσατε πρέπει να έχει σκούρο καφέ χρώμα, να έχει μια λεία επιφάνεια με γυαλιστερή γυαλάδα, χωρίς φλέβες και θρόμβους στην επιφάνεια. Μόνο ένα τέτοιο συκώτι είναι φρέσκο και κατάλληλο για μαγείρεμα.
Συκώτι κοτόπουλου με απώλεια βάρους
Για όσους ακολουθούν το σχήμα τους, ελέγχουν τη διατροφή και την πρόσληψη θερμίδων, το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα χρήσιμο προϊόν, δεδομένου ότι χρησιμεύει ως πηγή απαραίτητων αμινοξέων. Περιλαμβάνει απαραίτητες πρωτεΐνες για το σώμα μας, όπως λυσίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη.
Με δίαιτες χαμηλών θερμίδων, τα πιάτα ήπατος κοτόπουλου, ειδικά μαγειρεμένα, ψημένα και στιφάδο, χρησιμεύουν ως ένα εξαιρετικό γεύμα, επειδή η ενεργειακή του αξία είναι σημαντικά χαμηλότερη από άλλα προϊόντα κρέατος, μόνο περίπου 137 kcal. Σε συνδυασμό με τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, αυτά τα πιάτα θα γίνουν μια πλήρη πηγή όλων των στοιχείων που είναι απαραίτητα για το σώμα.
Χρήσιμα πιάτα από το συκώτι κοτόπουλου σε όλους όσους ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό, καθώς σας επιτρέπουν να επαναφέρετε γρήγορα τη δύναμη και να ρυθμίσετε την ισορροπία του ορυκτού. Όταν παρατηρείτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή πιάτα από συκώτι κοτόπουλου 1-2 φορές την εβδομάδα.