Γιατί να επιλέξετε ανάμεσα στο πασχαλινό τυρί και το συνηθισμένο κέικ, αν μπορείτε να συνδυάσετε και τα δύο εκπληκτικά πιάτα με την προετοιμασία του κέικ cottage για αυτό το Πάσχα. Η πολυπλοκότητα της συνταγής δεν πρέπει να φοβόμαστε, αν έχετε εργαστεί στο παρελθόν με το ψήσιμο, τότε όλα θα πάνε τέλεια. Η ζύμη σε αυτή την περίπτωση αποδειχτεί μάλλον πυκνή, οπότε είναι απίθανο να τους αρέσουν οι οπαδοί της «δαντελωτής» ψίχας των πασχαλινών κέικ, αλλά οι λάτρεις της αρωματικής κουλουριασμένης πίτας θα είναι ευχαριστημένοι.
Κέικ με τυρί για το Πάσχα - συνταγή
Σε αυτή τη συνταγή, τα περισσότερα από τα λίπη είναι μαργαρίνη, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το συνηθισμένο βούτυρο. Επίσης, δεν υπάρχει σταφίδα, την οποία ο καθένας είναι ελεύθερος να προσθέσει ή να αντικαταστήσει, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις του νοικοκυριού του.
Συστατικά:
- γάλα - 475 ml.
- μαργαρίνη - 275 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- αλεύρι - 1,2-1,4 kg.
- ζάχαρη 420 g;
- φυτικό έλαιο - 55 ml.
- βούτυρο - 65 g.
- τυρί cottage - 190 g.
- ζύμη (νωπό) - 45 g.
- κρέμα γάλακτος - 210 γρ.
Προετοιμασία
Ο πρώτος είναι ο εκκινητής ζύμης. Για τη ζύμη της εκτρέφονται με ζεστό γάλα, προσθέστε μια καλή πρέζα ζάχαρης και αφήστε τα πάντα μέχρι ο αφρός να εμφανιστεί στην επιφάνεια. Ενώ η ζύμη ενεργοποιείται, μετατρέπεται σε αφρό πέντε ασπράδια αυγού. Οι υπόλοιποι κρόκοι (συνολικά 11 κομμάτια) χτυπάνε με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή κρεμώδης μάζα.
Τρίψτε το τυρί cottage έτσι ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια στη ζύμη. Ανακατέψτε το τυρί cottage με ζυμομύκητα, προσθέστε κρόκους, ξινή κρέμα και χτυπήστε μαζί. Λιώστε και ψήστε το μείγμα μαργαρίνης και βουτύρου και προσθέστε το στο προκύπτον μείγμα μαζί με το φυτικό έλαιο. Εισάγετε προσεκτικά τον αφρό πρωτεΐνης και αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά αλεύρι. Μην περιμένετε να σταματήσει η ζύμη να κολλήσει στα χέρια σας: είναι αρκετά κολλώδες και δεν είναι εύκολο να το δουλέψετε, αλλά μετά από μια δοκιμασία τριών ωρών στη θερμότητα θα γίνει αισθητά πιο βολικό να εργαστείτε με. Κατά τη διάρκεια τριών ωρών απόρριψης, η ζύμη ζυμώνεται τρεις φορές και αφήνεται να επιστρέψει ξανά: έτσι ώστε το νήμα της γλουτένης να ενισχυθεί και τα κέικ να μην πέσουν όταν ψήνονται.
Μετά από αυτό, η ζύμη μπορεί να χωριστεί σε σχήματα και να σταλεί για ψήσιμο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος καθορίζεται από το μέγεθος του κέικ.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κέικ cottage για το Πάσχα στο multivark, επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα από την τεχνολογία που περιγράφηκε παραπάνω, και στη συνέχεια, αφήνοντας τη ζύμη να ψήνει στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 60 + 30 λεπτά.
Συνταγή για κέικ για το Πάσχα χωρίς μαγιά στο φούρνο
Για να μειώσετε την πολυπλοκότητα των κέικ μαγειρέματος σε τίποτα, μπορείτε απλά να απαλλαγείτε από μαγιά. Παρά την απουσία τους σε αυτή τη συνταγή, το κέικ είναι ακόμα ζουμερό, αλλά έχει μια συνοχή παρόμοια με την τούρτα, πράγμα που στην πραγματικότητα είναι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 475 g.
- βούτυρο - 390 g.
- σόδα - 10 g.
- σταφίδες - 170 g.
- τυρί cottage - 470 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- ζάχαρη - 410 g.
- ένα σακουλάκι βανιλλίνης.
Προετοιμασία
Η παρασκευή αυτού του κέικ είναι εντελώς ανάλογη με την παρασκευή ενός τυποποιημένου κέικ. Μαλαρώστε το βούτυρο σε μια κρέμα με ζάχαρη. Στην προκύπτουσα αέρια μάζα πετρελαίου, προσθέστε τυρί cottage και, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, αρχίστε σταδιακά να εισάγετε αυγά. Στείλτε μια σακούλα βανιλλίνης στη συνέχεια, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα με τις σταφίδες και αρχίστε να εισάγετε μερίδες του κοσκινισμένου αλευριού μέσα από το κόσκινο. Όταν η ζύμη είναι αναμεμειγμένη (μην ανακατεύετε με ανάμειξη), προσθέστε σε αυτό σκωρία σόδα και χτυπήστε την τελευταία φορά. Ψήνουμε στους 180 ° C για περίπου μία ώρα (για μεσαίο κέικ).
Νόστιμο κέικ τυρί cottage για το Πάσχα
Συστατικά:
- βούτυρο - 55 g;
- γάλα - 65 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 165 g.
- τυρί cottage - 265 g.
- ζύμη - 10 g.
- αλεύρι - 275 g.
- μια χούφτα σταφίδες.
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα και προσθέστε μια τσίχλα ζάχαρης σε αυτό. Βάλτε τη ζύμη και αφήστε την στην άκρη.
Το υπόλοιπο χτύπημα ζάχαρης με τα αυγά μέχρι να ληφθεί μια λευκή μάζα, προσθέστε τυρί cottage και βούτυρο σε αυτό, χτυπήστε για τουλάχιστον 3 λεπτά, και στη συνέχεια εισάγετε το διάλυμα ζύμης. Βάλτε το αλεύρι, ζυμώστε όλα μαζί για άλλα 8 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε τα έντυπα, γεμίζοντας ένα τρίτο και αφήστε την απόδειξη μέχρι η ζύμη να γεμίσει τα καλούπια στην κορυφή. Ψήστε το 180 μέχρι να μαγειρευτεί.