Ο πατέρας που παρασκευάζεται από γαλοπούλα είναι πολύ χρήσιμος και ιδιαίτερα αποτελεσματικοί είναι εκείνες οι παραλλαγές που γίνονται με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων: δεντρολίβανο, μαντζουράνα, κόλιαντρο, θυμάρι, κλπ. Συνήθως σερβίρεται σε τραπέζι με φέτα φρέσκου ψωμιού ή φρυγανιέρα. Σας προτείνουμε να μάθετε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και τρυφερό γαλοπούλα πατέ.
Η συνταγή για τη γαλοπούλα πατέ
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 400 g.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- λευκό ψωμί - 3 φέτες.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κάπαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχαρικά ·
- κολοκυθάκια - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Έτσι, για την παρασκευή του πατέ, το κρέας γαλοπούλας ξεπλύθηκε καλά σε δροσερό νερό, ξηράνθηκε και κόπηκε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα, αλάτι, πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και αφαιρούμε για 10 λεπτά στον καταψύκτη. Και από αυτή τη φορά κόβουμε τις κρούστες από το ψωμί, τις συντρίβουμε με κύβους, το γεμίζουμε με κρέμα και το αφήνουμε για λίγο.
Μαϊντανός, κολοκυθάκια και κάπαρη πλένονται, επεξεργάζονται και λεπτώς τεμαχισμένα. Το κρέας αλέθεται σε ένα μύλο κρέατος σε μια κατάσταση ομοιογενών πατάτας πουρέ, προσθέστε σταδιακά αυγά, εμποτισμένο ψωμί, κάπαρη και κολοκυθάκια. Όλος ο αναμυγμένος μπλέντερ, αλατισμένος για να δοκιμάσει και να βάλει τη γέμιση σε λιπαρή μορφή. Καλύψτε το επάνω με ένα καπάκι και ψήστε για 60 λεπτά σε 200 μοίρες.
Πατέ σε Τουρκία με ρόκα
Συστατικά:
- καπνιστό στήθος γαλοπούλας - 200 γραμμάρια.
- χοιρινό ζαμπόν - 30 γρ.
- χυμός πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τριμμένο τυρί cottage - 100 g.
- κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- θυμάρι - 1 υποκατάστημα.
- ρόκα - 1 μάτσο.
- χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βαλσαμικό ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φλούδα λεμονιού - για γεύση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Με τη γαλοπούλα και το ζαμπόν αφαιρέστε όλο το λίπος, κόψτε το κρέας σε κύβους και το βάζετε σε κατσαρόλα με τυρί cottage. Γεμίστε με χυμό πορτοκαλιού και χτυπήστε μαζί με μίξερ μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης μάζα. Το θυμάρι πλένεται, απομακρύνεται το νερό από τα φύλλα και αλέθεται μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Κρέμα χτυπήστε σε ένα χοντρό αφρό και βάλτε μαζί με τα πράσινα σε ένα κρέας "πατάτες πουρέ".
Προσθέστε αλάτι στη γεύση, προσθέστε πιπέρι και αφαιρέστε την πάστα για 1 ώρα στο ψυγείο. Το Rukkola πλένεται με μια χαρτοπετσέτα και το βάζει στο πιάτο. Ο χυμός λεμονιού αναμειγνύεται με ξύδι και ελαιόλαδο, χύνεται σαλάτα με αυτή τη σάλτσα, απλώνεται ο έτοιμος πατέ και εξυπηρετεί το πιάτο πάνω στο τραπέζι.
Μια συνταγή για τον πατέ συκώτι γαλοπούλας
Συστατικά:
- το ήπαρ γαλοπούλας - 300 g.
- καρδιά γαλοπούλας - 200 γρ.
- βολβός - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 300 g.
- δεντρολίβανο - 3 υποκαταστήματα.
- μπαχαρικά ·
- κονιάκ - 30 ml.
- μούρα βακκίνια - για διακόσμηση?
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Καρδιά της γαλοπούλας βράζει, στιφάδο ήπαρ με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κλαδιά του δεντρολίβανου στο βούτυρο μέχρι να είναι έτοιμο. Στη συνέχεια ρίχνουμε προσεκτικά το κονιάκ, προσθέτουμε αλάτι και γλυκό πιπέρι. Στη συνέχεια, αλέστε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Διανέμουμε το πατέ για τα καλούπια και αφήνουμε προς το παρόν μέρος.
Και μέχρι αυτή τη στιγμή λιώνουμε μέχρι το υπόλοιπο λάδι, ρίχνουμε μερικά φύλλα δεντρολίβανου και ροζ πιπέρι. Όλα τα αναμίχθηκαν και έριξαν ένα αρωματικό λάδι με ολόκληρη την επιφάνεια του πατέ. Διακοσμίζουμε το πατέ από το συκώτι της γαλοπούλας με μούρα καβουριών, το δροσίζουμε και το σερβίρουμε στο τραπέζι σε οποιοδήποτε ψωμί.
Τουρκία γαλοπούλα πατέ
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 500 g.
- μπέικον - 150 g.
- μπαχαρικά ·
- κοραλλιογενείς, βασιλικό - για γεύση?
- Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Έτσι, το κρέας γαλοπούλας μεταποιείται και τηγανίζεται σε βούτυρο κρέμας με μπέικον, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Στη συνέχεια, αλέστε ολόκληρο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπλέντερ μαζί με τα πράσινα. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα ταψί, καλύπτεται με αλουμινόχαρτο, προστίθεται λίγο βούτυρο και ψήνεται για περίπου μία ώρα.