Εδώ και πάλι ζεστές ηλιόλουστες μέρες μαρτυρούν τη φύση. Αλλά ποιο πικ-νικ χωρίς κέβι; Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε για το σκοπό αυτό το χοιρινό κρέας και να εξετάσετε την κλασική έκδοση της μαρινάδας με το ξύδι, τη συνταγή για γιαούρτι και επίσης να πείτε πώς μπορείτε να μαρινάρετε χοιρινό για το kebab shish για τριάντα λεπτά.
Κλασική μαρινάδα για κέβι καβουρντίνα από χοιρινό με ξύδι και κρεμμύδι
Συστατικά:
Υπολογισμός για 1,4 kg χοιρινού κρέατος:
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 740 g;
- ξύδι τραπεζαρία 9% - 70 ml?
- ζάχαρη άμμου - 30 g;
- καθαρό νερό - 140 ml.
- ένα σύνολο αρωματικών ξηρών μπαχαρικών και μπαχαρικών για kebab shish - 15 g?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Για να κάνετε μια κλασική μαρινάδα για αυτή τη συνταγή για απίστευτα νόστιμο κέμπυ χοιρινού κρέατος, διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, αφήστε το μίγμα να κρυώσει και συνδυάστε το με την απαραίτητη ποσότητα τραπεζοειδούς ξυδιού. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε ένα μπολ με τις προετοιμασμένες φέτες χοιρινού κρέατος, προσθέστε τη γεύση του μαγειρεμένου αλατιού και το μαϊντανό πιπέρι και πλέξτε πολλά μείγμα καρυκευμάτων και μπαχαρικών για το kebab shish. Στη συνέχεια προσθέτουμε προπαρασκευασμένους ξεφλουδισμένους βολβούς, οι οποίοι έχουν αποφλοιωθεί και ψιλοκομμένοι, και αναμειγνύονται καλά, τεντώντας τα κομμάτια κρεμμυδιού με τα χέρια έτσι ώστε να δίνουν το χυμό τους στο μέγιστο. Αφήνουμε το σκάφος με κοκκινιστό κεμπάπ σε συνθήκες δωματίου για μια ώρα και μισή και στη συνέχεια το αφαιρούμε για τουλάχιστον δώδεκα ώρες στο ράφι του ψυγείου.
Μαρινάδα για κέβι καβουριών από χοιρινό με κεφίρ
Συστατικά:
Υπολογισμός για 1,4 kg χοιρινού κρέατος:
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 740 g;
- κεφίρ - 550 ml.
- ζάχαρη σε σκόνη - 15-20 g.
- κόλιαντρο - 5 g.
- ένα σύνολο αρωματικών ξηρών μπαχαρικών και μπαχαρικών για kebab shish - 15 g?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Η μαρινάδα με κεφίρ απομακρύνει τέλεια τις ίνες κρέατος, γεγονός που επηρεάζει ευνοϊκά τη γεύση του έτοιμου σβησμένου κεμπάπ από χοιρινό κρέας. Για να προετοιμάσετε αυτό το μείγμα μαρινάτας με kefir με σκόνη ζάχαρης και ρίξτε το προκύπτον μίγμα σε ένα μπολ με προετοιμασμένες φέτες χοιρινού κρέατος. Εκεί προσθέτουμε ένα μεγάλο αλάτι στο τραπέζι, μαϊντανό πιπέρι και κορίανδρο (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο), ρίχνουμε μπαχαρικά για το κεμπάπ και βάζουμε τα χέρια σε φέτες και ζαρωμένα με ένα μικρό χέρι. Όλα τα ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ράφι του ψυγείου κάτω από το καπάκι για δώδεκα ώρες. Εάν υπάρχει ανάγκη να επιταχυνθεί η αποσκωρίωση, αφήνουμε το σκάφος με ένα kebab σέσουλα στη μαρινάδα σε συνθήκες δωματίου για τρεις έως τέσσερις ώρες.
Η καλύτερη γρήγορη μαρινάδα για χοιρινό κρέας με ακτινίδιο
Συστατικά:
Υπολογισμός για 1,4 kg χοιρινού κρέατος:
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 520 g;
- ένα μεγάλο ώριμο καρπό του ακτινιδιού - 1 κομμάτι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 15 g.
- ένα σύνολο αρωματικών ξηρών μπαχαρικών και μπαχαρικών για kebab shish - 15 g?
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο μαύρο - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν προχωρήσουμε στην περιγραφή της προετοιμασίας μαρινάδας από ακτινίδιο, ας δούμε λεπτομερέστερα τις αποχρώσεις της χρήσης της. Ο πολτός και ο χυμός ακτινιδιού, που είναι η βάση της μαρινάδας σε αυτή την περίπτωση, έχει την ικανότητα για μικρό χρονικό διάστημα να μαλακώσει ακόμα και τις πιο δύσκολες ίνες κρέατος. Αλλά αυτή η ικανότητα αυτού του φρούτου μπορεί, πώς να βελτιώσει τη γεύση του κρέατος shish και να το χαλάσει απελπιστικά. Όταν μαρινάρετε το κρέας σε μαριναρίο ακτινίδιο για περισσότερο από δύο ώρες
Έτσι, χοιρινό χοιρινό σε χοιρινό βάζουμε σε ένα μπολ, απολαύσαμε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για ένα kebab shish, προσθέτουμε ένα σπασμένο ή επεξεργασμένο με τη βοήθεια ενός ψωμιού κρέατος μια ακτίνα και ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα ενός καρπού ακτινίδιο. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και αφήνουμε για μαρινάρισμα από τριάντα λεπτά έως μία ώρα (όχι περισσότερο).