Σας προσφέρουμε να ετοιμάσετε σήμερα την πλούσια και λαχταριστή σούπα λάχανου με λάχανο και μανιτάρια, που όλοι σίγουρα θα σας αρέσουν και το θεϊκό τους άρωμα θα συγκεντρώσει γρήγορα το νοικοκυριό σας στο τραπέζι!
Boyar σούπα με μανιτάρια
Συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 30 g.
- λευκό λάχανο - 300 g;
- μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 ο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- μπαχαρικά, βότανα.
Προετοιμασία
Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε σούπα με μανιτάρια. Έτσι, αρχικά, απολαύστε το ζεστό βρασμένο νερό σε διαφορετικά μπολ μαργαριτάρι και αποξηραμένα μανιτάρια. Το κριθάρι μαργαριτάρι είναι συνήθως μούσκεμα για μια ώρα, και τα μανιτάρια - περίπου 3-4 ώρες, μετά την οποία πλένονται καλά, βάλτε σε μια κατσαρόλα, χύνεται με καθαρό νερό, ελαφρώς αλατισμένα και βρασμένα μέχρι μαγειρεμένα.
Στη συνέχεια, πάρτε απαλά τα μανιτάρια, λερώστε τα και μετά τα στείλετε πίσω στο τηγάνι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πλένονται, καθαρίζονται, ψιλοκομμένα και σαπουνάρονται σε λιωμένο βούτυρο και για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο βρασμένο νερό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το ψητό σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια. Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους, και το λάχανο τεμαχίζεται. Απορροφάμε το βρεγμένο κριθάρι μαργαριτάρι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο, στραγγίστε το νερό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με ζωμό. Προσθέστε στη σούπα πατάτες και λάχανο, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε, καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, ρίχνουμε τη σούπα από τα αποξηραμένα μανιτάρια στις πλάκες, γεμίζουμε με ξινή κρέμα αν το επιθυμούμε και πασπαλίζουμε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Shchi με μανιτάρια και φασόλια
Συστατικά:
- λευκά κατεψυγμένα μανιτάρια - 200 g;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- λευκά φασόλια - 300 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζυμαρικά - 400 g.
- φυτικό έλαιο;
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πατάτες - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία νόστιμης σούπας λάχανων, οι σέλες αφαιρούνται από τη συσκευασία εκ των προτέρων, αποψύχονται και χύνεται με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Ταυτόχρονα, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια μανιταριών, τα περνάμε σε φυτικό έλαιο και τα σπάζουμε σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, μειώνουμε τη ζέστη στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια για 20-30 λεπτά.
Και αυτή τη φορά, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Κρεμμύδι τεμαχισμένο κύβους, και τα καρότα αλέθονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τώρα βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τα περάστε σε μια αδύναμη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν μαλακά και ελαφρώς χρυσά.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, απλώνουμε λίγο λαχανικό, ανακατεύουμε λίγο με νερό και το τηγανίζουμε για περίπου 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μαγειρεμένο τηγάνισμα στο περιθώριο. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, ξεπλένονται και κόβονται σε μεσαίες κύβους. Τώρα, για τα σωστά μαγειρεμένα μανιτάρια, ρίχνουμε τον κύβο του ζωμού, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη σούπα να ρίχνει για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια στέλνουμε το ψητό λαχανικών και τις κομμένες πατάτες στο τηγάνι.
Περιμένουμε τη σούπα να βράσει ξανά, μετά από την οποία μειώνουμε και πάλι τη θερμότητα στο ελάχιστο, προσθέτουμε το πιάτο σε γεύση, περιχύνουμε με το πιπέρι και καλύπτουμε με καπάκι. Εν τω μεταξύ, λίγο πλυμένο λάχανο , συμπιεσμένο από την περίσσεια του χυμού και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Τα φασόλια πλένονται και ρίχνονται επίσης στη σούπα.
Ανακατεύουμε τα πάντα, δοκιμάζουμε και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για άλλα 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Τελειωμένη σούπα λάχανο με μανιτάρια αφαιρείται από τη φωτιά, αφήστε να μαγειρέψουν για 20 λεπτά, και στη συνέχεια χύνεται σε τμήματα από βαθιά πιάτα, γεμίζοντας με παγωμένη ξινή κρέμα.