Μαρινάδα για χοιρινό - είναι απεριόριστες δυνατότητες βελτίωσης της γεύσης, της απαλότητας και της γεύσης. Το χυμώδες κρέας συνδυάζεται τέλεια με φρούτα, ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, μπαχαρικά και μπαχαρικά, γεγονός που προσφέρει την ευκαιρία να προετοιμαστεί με διάφορους τρόπους, από την απλή διαβροχή σε πολτό κρεμμυδιού και το τέλος με σάλτσες με αλκοόλ.
Πώς να μαρινάρετε χοιρινό;
Νόστιμη μαρινάδα για χοιρινό - ένα απαραίτητο βοηθό γεύσης και γεύσης. Για να το δημιουργήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα όσα υπάρχουν. Μερικές φορές, η απλή μουστάρδα, τα κρεμμύδια και το βούτυρο μπορούν να κάνουν το προϊόν ζουμερό και τρυφερό σε σύντομο χρονικό διάστημα. Το χοιρινό συνδυάζεται με πολλά συστατικά, τα οποία συμβάλλουν στην παρασκευή διαφόρων μαρινάδων.
- Δεν υπάρχει συνταγή για τη μαρινάδα χοιρινού κρέατος, αν το κρέας είναι αρχικά σκληρό και παλιό. Επομένως, επιλέξτε μόνο ποιοτικά και μαλακά κομμάτια: φιλέτο, ζαμπόν ή λαιμό.
- Η πιο δημοφιλής μαρινάδα είναι χυμός λεμονιού, φυτικό έλαιο και αποξηραμένα μπαχαρικά. Αυτό το μείγμα μαλακώνει τέλεια και δίνει μια ελαφρά ξινή γεύση.
- Τα φρούτα και τα εσπεριδοειδή περιέχουν οξέα φρούτων. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαλακώσετε γρήγορα και εύκολα το κρέας. Το ψιλοκομμένο ακτινίδιο, μια πρέζα πιπέρι και αλάτι μπορεί να προετοιμάσει το κρέας για το τηγάνισμα για μισή ώρα.
- Οι μαρινάδες με βάση το κεφίρ και το γιαούρτι έδειξαν καλά. Μπορείτε να τα αναμίξετε με τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μετά από μερικές ώρες για να μαγειρέψετε ένα μεγάλο kebab shish.
- Κατάλληλο για μαρινάδες και αλκοολούχα ποτά: μπύρα ή κρασί. Το τελευταίο, συχνά αραιώνεται με μεταλλικό νερό για να επιταχύνει τη διαδικασία.
Πόσο νόστιμο είναι να μαγειρεύει κανέλα χοιρινό κρέας;
Η συνταγή για τη μαρινάδα για το χοιρινό κρέας θα πρέπει να διατηρεί το χυμό του κρέατος, να το τρέφει με αρώματα, να του δίνει μια γευστική γεύση και να το προστατεύει με περαιτέρω ψητό. Μια δημοφιλής μαρινάδα από μαγιονέζα και μπαχαρικά θα αντιμετωπίσει απόλυτα την εργασία. Σε αυτή τη σάλτσα, το κρέας μπορεί να είναι περισσότερο από μια μέρα, ενώ η γεύση του θα γίνει ακόμα πιο έντονη.
Συστατικά:
- λαιμός - 2,5 kg.
- μαγιονέζα - 450 g.
- κρεμμύδι - 6 τεμάχια.
- φρέσκο μάραθο - χούφτα?
- μαύρο πιπέρι - 1 ώρα. κουτάλι?
- ένα σκελίδα σκόρδο - 6 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το κρέας σε επιμήκη κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
- Προσθέστε μαγιονέζα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, άνηθο και πιπέρι.
- Ανακατεύετε και αφήνετε τη μαρινάδα με μαγιονέζα χοιρινό για 10 ώρες.
Μαρινάδα για χοιρινό για ψήσιμο στο φούρνο
Μαρινάδα για χοιρινό για το ψήσιμο - πρέπει να περάσει όλη τη γοητεία του ψημένου κρέατος. Το καλύτερο είναι μια κλασική μαρινάδα φτιαγμένη από χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και χόρτα. Δεν είναι επιθετικό και θα απολαύσει το κρέας, και το ελαιόλαδο θα λειτουργήσει ως άριστος αγωγός και θα κατανείμει ομοιόμορφα τα αρώματα μπαχαρικών και βοτάνων για 4 ώρες μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- λεπίδα ώμου χοιρινού κρέατος - 1,6 kg.
- ελαιόλαδο - 150 ml.
- ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό?
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ένα σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, ανακατεύουμε με βούτυρο, χυμό και θυμάρι.
- Ρίχνουμε το χοιρινό στο προκύπτον μείγμα, το μασάζ λίγο.
- Βάλτε μαρινάδα λεμόνι για το χοιρινό στο ψυγείο για 4 ώρες.
Μαρινάδα για χοιρινό φιλέτο χοιρινού κρέατος
Η μαρινάδα για το χοιρινό στο φούρνο είναι το κύριο συστατικό που επηρεάζει την ποιότητα του πιάτου. Σε αυτό εξαρτάται αν το προϊόν θα γίνει ζουμερό, νόστιμο και έτοιμο για χρήση σε κρύα μορφή. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα παραδοσιακά ασιατικά συστατικά: μέλι, πιπερόριζα και σάλτσα στρειδιών. Η τελευταία, στο μέτρο του δυνατού, αποκαλύπτει τις ιδιότητές της μόνο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Συστατικά:
- σάρκα - 2 κιλά.
- σάλτσα στρειδιών - 60 ml.
- φυτικό έλαιο - 120 ml.
- τζίντζερ - 1/4 τεμάχια.
- μέλι - 20 g;
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Τζίντζερ και σκόρδο, ξεφλουδίστε και αλέστε.
- Προσθέστε τη σάλτσα, το βούτυρο και το μέλι.
- Βάλτε το κρέας στο μίγμα και στείλτε το στο κρύο για 3 ώρες.
Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό για το τηγάνισμα σε ένα τηγάνι;
Η μαρινάδα για τηγάνισμα σε ένα τηγάνι πρέπει να μεταφέρει γρήγορα τα αρώματα στο κρέας και να το μαλακώσει ελαφρώς. Οι σύγχρονες μέθοδοι μαρινάσματος βασίζονται στη μεταφορά της γεύσης και όχι στην καταστροφή της δομής του κρέατος με επιθετικά οξέα. Σε αυτή τη συνταγή, τα εσπεριδοειδή και το ελαιόλαδο θα δημιουργήσουν ένα απαλό περιβάλλον και θα φροντίσουν τη γλυκιά και ξινή γεύση.
Συστατικά:
- Χοιρινός πολτός - 1,3 kg.
- χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
- ελαιόλαδο - 120 ml.
- σάλτσα τσίλι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- φλούδα λεμονιού - 10 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- πάπρικα - ένα τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τους χυμούς με ελαιόλαδο και σάλτσα τσίλι.
- Προσθέστε φλούδα λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο, εποχή.
- Κόψτε το κρέας σε κύβους και τοποθετήστε στη μαρινάδα για 90 λεπτά.
Πώς να μαρινάρετε μια μπριζόλα χοιρινού κρέατος;
Η μαρινάδα για τη χοιρινή μπριζόλα εφαρμόζεται πριν από το ψήσιμο και κατατάσσεται ως η ταχύτερη προετοιμασία. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά και να μη βάζετε τη σάρκα πριν το μαγείρεμα. Ένα παχύ μείγμα κέτσαπ, μουστάρδας και μπαχαρικών θα μεταφέρει τέλεια την αλάτι-πικάντικη γεύση και θα φροντίσει το χρυσό κρούστα.
Συστατικά:
- μπριζόλα - 600 g;
- κέτσαπ - 70 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- μουστάρδα σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
- Σάλτσα Worcestershire - 20 ml.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το κέτσαπ με βούτυρο και σάλτσα.
- Προσθέστε σκόνη μουστάρδας, πιπέρι και σκόρδο.
- Ανακατεύουμε καλά τη γρήγορη μαρινάδα για το χοιρινό και το βάζουμε στο κρέας.
Μαρινάδα για χοιρινά πλευρά
Η μαρινάδα για τις πλευρές χοιρινού κρέατος σε φούρνο από μπύρα με μέλι και μουστάρδα όχι μόνο θα τρέφει το κρέας με το άρωμα του λυκίσκου, αλλά θα το κάνει επίσης τρυφερό. Η μπύρα περιέχει ένζυμα που προάγουν την μαλάκυνση των χονδροειδών ινών κρέατος, τα οποία απαιτούνται από αυτό το προϊόν. Μην ξεχάσετε το μέλι και τη μουστάρδα, που θα μεταφέρουν την ιδιαίτερη γλυκιά γεύση τους.
Συστατικά:
- νευρώσεις - 850 g.
- σκούρα μπύρα - 150 ml.
- μέλι - 40 g;
- μουστάρδα - 20 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- τζίντζερ - 1/4 τεμ.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη μπύρα, το μέλι και τη μουστάρδα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ.
- Τοποθετήστε τις πλευρές στη μαρινάδα χοιρινού κρέατος για 3 ώρες.
Μαρινάδα για μπριζόλες από χοιρινό
Η μαρινάδα χοιρινού κρέατος για τηγάνισμα πρέπει να είναι απλή και προσιτή. Η σάρκα δεν χρειάζεται ιδιαίτερες μαρινάδες, οπότε η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Το λάδι θα δημιουργήσει ένα κέλυφος που θα προστατεύει το κρέας κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και τα μπαχαρικά θα τα θρέψουν με αρώματα. Σε ένα τέτοιο μείγμα το κρέας ωριμάζει για όχι περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- βότανα - 1,3 kg.
- φύλλα φασκόμηλου - χούφτα?
- κροτίδες δενδρολίβανου - 3 τεμάχια.
- μαύρο πιπέρι επίγειας - τσίμπημα.
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο.
- Ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.
- Βάλτε το κρέας στη μαρινάδα για χοιρινό για μια ώρα.
Χοιρινή μαρινάδα με σάλτσα σόγιας
Η μαρινάδα σόγιας για το χοιρινό είναι τέλεια. Φροντίζει προσεκτικά το κρέας, το απορροφά στο μέγιστο και το κάνει απαλό και απαλό, δεν διακόπτει τα αρώματα των γειτονικών συστατικών, συνδυάζει τέλεια με μέλι και μπαχαρικά και δίνει πλούσια σκιά και κόκκινη κρούστα κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Με τη συμμετοχή του στη μαρινάρισμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.
Συστατικά:
- χοιρινό πολτό - 550 g.
- σάλτσα σόγιας - 80 ml.
- μέλι - 30 g;
- φυτικό έλαιο -30 ml.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 3 κομμάτια?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
- Στη σάλτσα σόγιας προσθέστε βούτυρο, μέλι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
- Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και μαρινάρετε για όχι περισσότερο από μία ώρα.
Μουστάρδα για χοιρινό
Η μαρινάδα από μουστάρδα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα αρωματικό πιάτο. Εξαιρετικά μαλακώνει το κρέας και προάγει ακόμη μεγαλύτερο κορεσμό με μπαχαρικά. Η ιδιαιτερότητα της μουστάρδας είναι ότι η πικρή της γεύση εξαφανίζεται κατά το ψήσιμο. Αυτή η συνταγή προτείνει τη χρήση ενός συνδυασμού μουστάρδας και ξινή κρέμας, η τελευταία από την οποία δίνει επιπλέον χυμό.
Συστατικά:
- λαιμός - 1,2 kg.
- μουστάρδα - 20 g.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε μουστάρδα με ξινή κρέμα, προσθέτουμε πιπέρι.
- Βάλτε τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο μείγμα για 45 λεπτά.