Ανάμεσα σε πολλά παρασκευάσματα σπιτιών από λαχανικά, ιδιαίτερα λαμπερά και γευστικά και σε εμφάνιση, είναι δυνατό να σνακάρουμε από ένα τεύτλο με τη μορφή χαβιαριού. Είναι για αυτήν που θα μιλήσουμε σήμερα και θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά για τον χειμώνα.
Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι κόκκινου ζαχαροτεύτλου για το χειμώνα - μια συνταγή με το σκόρδο
Συστατικά:
- κόκκινα τεύτλα - 1,9 kg.
- ντομάτες - 2,9 kg;
- σκόρδο μεγάλα κεφάλια - 3 τεμάχια?
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 850 γρ.
- λοβές καυτερού πιπεριού - 2-3 τεμ.
- πέτρα όχι ιωδιούχο άλας - 50 g ή για γεύση?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 240 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 15 g.
Προετοιμασία
Για να φτιάξουμε χαβιάρι, επιλέγουμε τα τεύτλα των ποικιλιών βινεγκρέτ με κορεσμένο χρώμα, καθαρίζουμε τις ρίζες και περνάμε μέσα από έναν μύλο κρέατος (είναι δυνατόν να αλέσουμε σε μπλέντερ). Τοποθετήστε την τεμαχισμένη μάζα τεύτλων σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, προσθέστε το ηλιέλαιο χωρίς γεύση και τοποθετήστε την στην εστία σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει και αφήστε το για μισή ώρα με περιοδική ανάδευση.
Αυτή τη στιγμή, οι πλυμένες ντομάτες, καθώς και οι βουλγαρικές και καυτές πιπεριές που ξεφλουδίζονται από τους μίσχους και τους σπόρους, γειώνονται με τον ίδιο τρόπο όπως το παντζάρι και προσδιορίζουμε σε μεμονωμένα κύπελλα. Αλέθουμε επίσης τα καθαρισμένα δόντια σκόρδου. Μπορούν απλά να συμπιεστούν μέσω του πιεστηρίου, να αλεσθούν ή επίσης να χρησιμοποιήσουν ένα μηχανή ή μπλέντερ.
Μετά από τριάντα λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε στο αγγείο τις περιττές ντομάτες και μαγειρεύουμε το τεμάχιο για άλλα σαράντα λεπτά. Μετά από λίγο, πιάνουμε το βουλγαρικό πιπέρι και συνεχίζουμε τη ζυθοποιία για άλλα είκοσι λεπτά. Στο τελικό στάδιο, ρίχνουμε σκόρδο και ζεστό πιπέρι, ρίχνουμε ένα σνακ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά και στη συνέχεια συσκευάζονται σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα. Αφού καλύψουν τα δοχεία, πρέπει να τοποθετηθούν για φυσική αυτο-αποστείρωση κάτω από το "παλτό" μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Για να πάρετε πιο οξεία αυγά τεύτλων για το χειμώνα, ο αριθμός των πιπεριών του πιπέρι πρέπει να διπλασιαστεί. Για την διαιτητική έκδοση του τσιγάρου, δεν μπορεί να τεθεί εντελώς, αλλά και να αντικαταστήσει το σκόρδο με λαμπτήρες βολβών.
Χαβιάρι από βρασμένα τεύτλα για το χειμώνα - συνταγή με κρεμμύδια
Συστατικά:
- κόκκινα τεύτλα - 4 kg.
- κρεμμύδια - 2 κιλά.
- πέτρα δεν ιωδιούχο άλας - 60 g ή για να δοκιμάσετε?
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 240 ml.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 4-5 τεμ.
- φύλλα δάφνης (προαιρετικά) - 2 τεμάχια.
- ξύδι (9%) - 190 ml.
Προετοιμασία
Αυτή η εκδοχή της προετοιμασίας του χαβιαριού από τα τεύτλα διαφέρει από την προηγούμενη τόσο από την τεχνολογία όσο και από τη γεύση του τελικού τσιμέντου. Παντζάρια αυτή τη φορά θα προ-βράσει στο έπακρο. Για να γίνει αυτό, οι ρίζες των ποικιλιών vinaigrette πλένονται καλά και χύνεται σε κατάλληλο πιάτο με νερό. Μαγειρέψτε το λαχανικό μετά το βρασμό από σαράντα λεπτά έως μιάμιση ώρα (μέχρι να μαλακώσετε). Τα τεύτλα μπορούν να παρασκευαστούν είτε σε αλουμινόχαρτο είτε σε ένα μανίκι στο φούρνο, έτσι ώστε να γίνουν ακόμα πιο γευστικά και να διατηρήσουν το χρώμα και τις πολύτιμες ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο.
Ενώ τα τεύτλα παρασκευάζονται, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερα κρεμμύδια. Με την ετοιμότητα και μετά την ψύξη, οι ριζικές καλλιέργειες καθαρίζονται και αλέθονται σε μέσο ή ρηχό τρίφτη. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε για να αλέσετε τον μπλέντερ λαχανικών ή να συνδυάσετε.
Τα παρασκευασμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ένα ζεστό λάδι και τηγανίζουμε λίγο. Τώρα προσθέστε τη μάζα των τεύτλων, προσθέστε τα συστατικά, ρίξτε το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε και μαγειρέψτε με συχνή ανάδευση για είκοσι λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το ξύδι, ζεσταίνουμε το μπιφτέκι για ένα λεπτό και στη συνέχεια το συσκευάζουμε σε ξηρά, αποστειρωμένα δοχεία. Μετά το πωματισμό, έχουμε δοχεία κάτω από το "παλτό" για φυσική αυτο-αποστείρωση.