Ένας τρυφερός πολτός, ένα εξαιρετικό άρωμα, χυμός και γλυκύτητα είναι όλα σχετικά με αυτήν, την βασίλισσα του πεπονιού. Το πεπόνι μερικές φορές επικρίνεται λόγω της "βαρύτητας" και της "επιθετικότητας", αλλά η κριτική είναι αβάσιμη. Αν περιορίσουμε σε μερικές φέτες ζουμερό πεπόνι, θα είναι καλό μόνο. Σας λέω τι μπορείτε να κάνετε από το πεπόνι για το χειμώνα.
Φτηνές και εύκολες
Αν δεν θέλετε να ξοδέψετε χρήματα για τα κενά, είναι ευκολότερο και φθηνότερο να παρασκευάσετε αποξηραμένο, αποξηραμένο ή κατεψυγμένο πεπόνι. Για να το στεγνώσετε, κόψτε τα φρούτα στο μισό, βγάλτε τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και τα διανείμετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Είναι καλύτερο να καλύψετε το τηγάνι με περγαμηνή. Στεγνώστε το πεπόνι στο φούρνο σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα: 20 λεπτά στους 180 μοίρες, στη συνέχεια περιμένετε να κρυώσει ο φούρνος και στη συνέχεια στεγνώστε το φούρνο για ακόμη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Φέτες φέτες που καλύπτονται με γάζα και αφήνουν να στεγνώσουν στο τραπέζι στην κουζίνα ή στη βεράντα για μερικές ημέρες.
Είναι πιο εύκολο να παγώσετε ένα πεπόνι. Αποφλοιωμένες φέτες κομμένες σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα σε πολυαιθυλένιο και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα τεμάχια χύνεται σε πλαστικά δοχεία ή μικρούς σάκους, γεμάτα σφραγισμένα και αποθηκευμένα στον καταψύκτη. Όπως μπορείτε να δείτε, το πάγωμα ενός πεπονιού για το χειμώνα είναι τόσο απλό, όπως για παράδειγμα ένα ροδάκινο ή ένα κεράσι.
Μαρμελάδα από πεπόνι
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα από ένα πεπόνι για το χειμώνα σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Μπορεί να συμπληρωθεί με συστατικά ανάλογα με το γούστο σας, για παράδειγμα, λεμόνι, βανίλια, αμύγδαλα.
Συστατικά:
- πεπόνι επιμήκη, μεσαίου μεγέθους με ελαφρώς ανώμαλο δέρμα - 4-5 κιλά.
- διηθημένο ή απεσταγμένο νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη άμμου εγχώρια κρέμα χρώματος - 2 κιλά?
- κιτρικό οξύ - 5 g.
Προετοιμασία
Διαχωρίζουμε το πεπόνι - κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τη φλούδα, προσπαθούμε να κρατήσουμε τη σάρκα χωρίς αισθητές ίνες που έρχονται στο δέρμα, τεμαχίζοντας σε λεπτές φέτες ή κύβους. Βράζουμε μια μικρή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και φουσκώνουμε το πεπόνι μας για 4-5 λεπτά, τοποθετώντας το σε ένα σουρωτήρι. Το μεταφέρουμε σε ένα καζάνι ή μια λεκάνη. Μαγειρέψτε το σιρόπι και ρίξτε τα κομμάτια μας. Διατηρούμε όλοι μαζί πριν από την πλήρη ψύξη, και καλύτερα - 8-10 ώρες. Τώρα μπορείτε να βράσετε το πεπόνι σε σιρόπι, προσθέτοντας χυμό οξέος ή λεμονιού. Γεμάτο πεπόνι γρήγορα. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε το.
Εάν τα πεπόνια είναι μικρά, η επιλογή σας είναι το πεπόνι σε σιρόπι, για το χειμώνα αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά για 2 κιλά πεπόνι παίρνουμε 3 κιλά ζάχαρης και 3 λίτρα νερού. Αποδεικνύεται μια μεγάλη απόλαυση, με χρώμα και συνέπεια που μοιάζει με μέλι.
Εάν το πεπόνι βρίσκεται σε βιασύνη
Διατήρηση των πεπονιών για το χειμώνα - μια διαδικασία που σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε τη φαντασία στο μέγιστο. Εάν τα πεπόνια στον κήπο είναι πάνω, δεν έχει σημασία - μαγειρεύουμε μαρμελάδα για το χειμώνα, οι συνταγές μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά, θα δώσουμε τη βάση.
Συστατικά:
- στρογγυλά μικρά πεπόνια βάρους μέχρι 800 g - 4-5 τεμ.
- λευκή ζάχαρη λευκή αποφλοιωμένη - 2 κιλά?
- Βανίλια - 1 πακέτο;
- κανέλα - στην άκρη του μαχαιριού.
Προετοιμασία
Πεπόνια μου, κομμένα σε μισά, βγάλτε τον πυρήνα και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Το γεμιστό πεπόνι είναι μαλακό, μπορεί εύκολα να αναμειχθεί με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ρίξτε τη ζάχαρη στο πολτοποιημένο πατάτες και αρχίστε να μαγειρεύετε. Φυσικά, ανακατέψτε, έτσι ώστε η μαρμελάδα δεν έρχεται στο κάτω μέρος. Μετά από μισή ώρα, προσθέστε βανίλια και κανέλα. Αν δεν θέλετε να σπάσετε τη γεύση του πεπονιού, μπορείτε να κάνετε χωρίς πρόσθετα. Το μαρμελάδα είναι έτοιμο όταν σταματήσει να εξαπλώνεται πάνω από το πιατάκι. Εάν θέλετε μια ελαφριά θεραπεία, από την αρχή, προσθέστε το χυμό ενός μικρού λεμονιού.
Για όσους δεν αγαπούν τα γλυκά
Φυσικά, ένα πεπόνι για το χειμώνα συλλέγεται όχι μόνο από τις αναφερόμενες μεθόδους. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια ασυνήθιστη έκδοση του σνακ - το μαριναρισμένο πεπόνι για το χειμώνα μπορεί επίσης να είναι εύκολο, αλλά η έκπληξη θα προκαλέσει περισσότερο από μάλιστα μαρμελάδα.
Συστατικά:
- πεπόνι ώριμη χοντρή με λεπτό απαλό γκριζωπό δέρμα - περίπου 6 κιλά?
- καθαρισμένο νερό (φιλτραρισμένο, για παράδειγμα) - 3 λίτρα.
- ένα σύνολο μπαχαρικών (μαύρο πιπέρι, λευκό, γλυκό μπιζέλι, γαρίφαλο, κανέλα, φύλλο δάφνης, αποξηραμένα βότανα) - για γεύση.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ολίσθηση.
- άμμος λευκή ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι 9% φως, για παράδειγμα, μήλο - 100 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φέτες πεπονιού έτσι ώστε να είναι βολικό να τοποθετηθούν σε βάζα, αλλά όχι λεπτά. Ξεφλουδίστε τη φλούδα. Μαγειρεύουμε μαρινάδα από νερό, αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι. Βάζουμε τα κομμάτια του πεπονιού σε βραστή μαρινάδα για 2 λεπτά, τα βάζουμε σε βάζα και τα γεμίζουμε με βραστή μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποστειρώσει και ρολά.