Ένα υπέροχο είδος αποξηραμένων φρούτων - αποξηραμένα μήλα, τα οφέλη από τη χρήση τους για φαγητό είναι σημαντικά, επειδή περιέχουν ακόμα πιο χρήσιμες ουσίες (βιταμίνες, πηκτίνες, μικροστοιχεία) από τις νωπές ανά μονάδα βάρους και όγκου. Έτσι, αν είναι δυνατόν, προετοιμαστείτε. Κατά την περίοδο φθινοπώρου-χειμώνα-άνοιξη, θα είμαστε πολύ ευχαριστημένοι με τέτοια αποθέματα.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σκλήρυνση σημαίνει ξήρανση με φυσικό τρόπο στον ανοιχτό αέρα, πάντα στον ήλιο. Είναι σαφές ότι αυτή η τεχνολογία είναι πιο κατάλληλη για μεμονωμένες εξοχικές κατοικίες και είναι πιο εφαρμόσιμη σε ένα ζεστό κλίμα. Σε μια απλούστερη εκδοχή, τα μήλα ξηραίνονται σε φούρνους ή σε φούρνους, αλλά η βιομηχανία υποκαθιστά τις έννοιες για την προώθηση προϊόντων. Αποξηραμένα, φυσικά, καλύτερα από τα αποξηραμένα, αλλά και τόσο καλά.
Κάποιοι προτείνουν να μαγειρεύουν τα μήλα με ζάχαρη και κανέλα. Φαίνεται ότι μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά. Τα μήλα έμαθαν πώς να στεγνώσουν (και να στεγνώσουν) πολύ πριν εμφανιστεί η ζάχαρη στην καθαρή της μορφή με έναν ευρύ εθνικό τρόπο, και ακόμη περισσότερο - με τη ζάχαρη. Μια πολύ χρήσιμη κανέλα παραμορφώνει την υπέροχη γεύση των αποξηραμένων μήλων και η ζάχαρη είναι εντελώς άχρηστη.
Συνταγή για τα αποξηραμένα μήλα
Τα ώριμα και αποξηραμένα ώριμα μήλα κόβονται σε φέτες πάχους περίπου 7 mm και τοποθετούνται σε δίσκους ψησίματος ή σε σανίδες ή σε καθαρά υφάσματα (ή ως μανιτάρια στο κάτω μέρος του νήματος). Οι φέτες πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα. Τώρα θα πρέπει να το στεγνώσει. Στον αέρα, στον ήλιο. Μερικές φορές στρέφουμε.
Πώς να στεγνώσει στο φούρνο;
Με μια ρωσική σόμπα τα πάντα είναι απλά: τοποθετείτε δίσκους ψησίματος με μήλα σε θερμαινόμενο αλλά ήδη δροσισμένο φούρνο, καλύπτετε χαλαρά το αμπαλάκι και περιμένετε έως ότου ο φούρνος κρυώσει πλήρως (σε μια καλή έκδοση αυτό συμβαίνει εντός 16 ωρών). Μόλις αυτή τη στιγμή τα μήλα είναι έτοιμα. Αν δεν είστε έτοιμοι - επαναλάβετε τον κύκλο ή τελειώστε σε ένα ελαφρύ, ξηρό αεριζόμενο δωμάτιο, κάτω από ένα θόλο ή στον ήλιο.
Αποξηραμένα μήλα (αποξηραμένα) στο φούρνο
Με το φούρνο - λίγο πιο περίπλοκη. Το κύριο πράγμα είναι να μην βιαστείς. Τοποθετούμε τους δίσκους ψησίματος με μήλα στο φούρνο και πλένουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή, καλά, αν υπάρχει λειτουργία εξαναγκασμένου εξαερισμού. Στεγνώνουμε σε 3-4-5 δεξιώσεις με διακοπές στη ψύξη (όλα εξαρτώνται από τον συγκεκριμένο φούρνο).
Τα έτοιμα ξηρά μήλα θα πρέπει να έχουν μια ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα και ένα χρυσοκίτρινο κόκκινο, όμορφο χρώμα στο κομμένο με ελαφρώς πιο σκούρα αποχρώσεις. Τα καλά-κόμμεα μήλα είναι ελαστικά στην κάμψη, μην κολλήστε στα χέρια και μην τα λερώσετε. Φυλάσσεται καλύτερα σε χαρτόνι, χαρτί ή λινό.
Τα αποξηραμένα μήλα έχουν θερμιδική αξία περίπου 210-245 θερμίδων ανά 100 g του προϊόντος (όλα εξαρτώνται από την αρχική περιεκτικότητα σε σάκχαρα του καρπού,
Πρέπει να σημειωθεί ότι, αν και τα τρυπημένα μήλα χρησιμοποιούνται καλά για την παρασκευή νόστιμων κομπόστες και ζαχαροπλαστικής, είναι προτιμότερο να μην εκτίθενται αυτά τα υπέροχα αποξηραμένα φρούτα σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Και έτσι τα καλύτερα τους ... απλά μασάτε, σερβίρουμε για τσάι ή φτιάχνουμε εγχύσεις σε ένα θερμοσίφωνα, ρίχνουμε νερό, έχοντας θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 βαθμούς C. Εναλλακτικά - ένα λουτρό νερού. Έτσι, διατηρούμε το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών.