Κάποτε, μια τεράστια έκρηξη στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής προκάλεσε cheesecake, τώρα που το αμερικανικό επιδόρπιο έχει γίνει μια συνήθεια, η αγγλική παραλλαγή - η Banofi Pai - έρχεται να την αντικαταστήσει. Αν αποκρυπτογραφήσετε το όνομα του επιδόρπιο, τότε η σύνθεσή του γίνεται προφανής. Η λέξη "banofi" είναι "μπανάνα" και "καφέ", δηλαδή καραμέλα (που συχνά αντικαθίσταται με συμπυκνωμένο γάλα). Ένα ζευγάρι των κύριων συστατικών που διατίθενται με βάση τα θρυμματισμένα μπισκότα και διακοσμημένα με κρέμα. Στην πραγματικότητα, είναι τόσο απλό όσο φαίνεται.
Real Banofi Pai - συνταγή
Συστατικά:
Για τη βάση:
- βούτυρο - 115 g.
- μπισκότα - 275 g.
Για γέμισμα:
- βούτυρο - 115 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 395 g.
- μπανάνες - 3 τεμάχια.
- λιπαρή κρέμα - 450 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία μιας απλής βάσης, γνωστής σε όλους τους άλλους από τη συνταγή cheesecake. Για μια τραγανή βάση, πρέπει να αλέσετε τα επιλεγμένα μπισκότα σε ψίχουλα και μετά να τα ρίξετε με λιωμένο βούτυρο και να τα αναμίξετε. Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε σχήμα 20 εκατοστών, διανέμοντας το ψίχουλο κατά μήκος του πυθμένα και των τοίχων του.
Για το πληρωτικό, πρέπει επίσης να λιώσετε το βούτυρο, να προσθέσετε ζάχαρη και συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό και βράστε όλα 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, χύστε την προκύπτουσα μάζα πάνω από την προετοιμασμένη βάση και αφήστε τα πάντα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Ολοκληρώθηκε το Banofi με ένα μπισκότο προσθέστε φέτες μπανάνας και σαντιγί.
Διακοσμήστε το επιδόρπιο με την υπόλοιπη σάλτσα με βάση το συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίστε με κομμάτια κακάο ή σοκολάτας, αν θέλετε.
Κέικ του Banofi Pai
Αντί για συμπυκνωμένο γάλα σε μια κλασική συνταγή, η πλήρωση καραμέλας παρασκευάζεται από dulce de leche - μια σάλτσα καραμέλας που προέρχεται από τη Λατινική Αμερική, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε μεγάλες αγορές ή να προετοιμαστεί ανεξάρτητα.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- μπισκότα - 155 γραμμάρια.
- βούτυρο - 75 γραμ.
Για γέμισμα:
- dulce de leche - 380 g.
- μπανάνες - 3 τεμάχια.
- λιπαρή κρέμα - 245 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- σοκολάτα - 45 g;
- τσίμπημα της βανιλίνης.
Προετοιμασία
Τα μπισκότα Raskroshite και γεμίστε το με τηγμένο βούτυρο. Το ληφθέν βάρος σε μια παρασκευασμένη μορφή και σε έναν καταψύκτη σε μια πλήρη σκλήρυνση. Όταν η βάση στερεοποιηθεί, ρίχνουμε το dulce de leche επάνω σε αυτό και βγάζουμε παχιά φέτες μπανάνας. Συμπληρώστε το επιδόρπιο με ένα καπάκι της σαντιγί με ζάχαρη και βανίλια. Δεδομένου ότι το banofyi είναι έτοιμο χωρίς ψήσιμο, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για μια ώρα ή δύο. Η έτοιμη λιχουδιά είναι διακοσμημένη με ροκανίδια σοκολάτας.