Manti - ένα πιάτο κοινό μεταξύ των λαών της Κεντρικής Ασίας. Το μέγεθος του μανδύα είναι 3-4 φορές πιο συνηθισμένο για μας pelmeni . Αλλά η διαφορά δεν είναι μόνο αυτή. Το περιτύλιγμα για τα μανδύλια λαμβάνεται από το προβάτο και δεν μετακινείται μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αλλά ψιλοκομμένο με το χέρι. Εκτός από το κρέας στην πλήρωση συχνά μαγειρεμένα βραστά μπιζέλια, φρέσκα χόρτα κομμένα (τσουκνίδα, μηδική). Τα χόρτα αρχικά ζεματίζονται και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο. Η ζύμη φτιάχνεται φρέσκια, αποτελούμενη συχνά μόνο από νερό και αλεύρι. Προετοιμάστε το manti όχι σε ένα δοχείο βραστό νερό, αλλά σε ατμό σε έναν ειδικό κύλινδρο πολλαπλών επιπέδων, στο οποίο το νερό είναι μόνο στο κάτω μέρος.
Φυσικά, όλα αυτά αναφέρονται στον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος. Πολλές νοικοκυρές σε άλλες χώρες έχουν προσαρμόσει αυτό το πιάτο με βάση τις υπάρχουσες πραγματικότητες. Αντί για κρέας βόειου κρέατος, βοδινό, χοιρινό, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή σε μείγμα σε διάφορους συνδυασμούς χρησιμοποιείται. Ως συμπλήρωμα είναι τα συνηθισμένα λαχανικά και τα χόρτα. Και για το μαγείρεμα, είναι εξοπλισμένο ένας ατμός ή ένα multivark με παρόμοιο καθεστώς. Όχι λιγότερο ποικίλες και τρόποι προετοιμασίας της ζύμης. Σήμερα έχουμε συγκεντρώσει τις πιο συνηθισμένες συνταγές για το τεστ μανδύας στο Ουζμπεκιστάν. Τα προϊόντα για αυτήν την ανάγκη είναι πολύ απλά.
Διαβάστε και μάθετε πώς να κάνετε ζύμη για μαντί.
Mέτα ζύμη - συνταγή μαγειρικής
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 1 kg.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- νερό 400 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Παίρνουμε βαθιά πιάτα και κοσκινίζουμε το αλεύρι εκεί, κορεσμένο με οξυγόνο. Στο διαμορφωμένο λόφο κάνουμε μια εμβάθυνση. Βγάζουμε και τα δύο αυγά. Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και ελαιόλαδο. Το νερό για αυτή τη δοκιμή χρειάζεται κρύο. Εάν έχετε ένα ζεστό, τοποθετήστε εκ των προτέρων στο ψυγείο. Αρχίστε να ρίχνετε σταδιακά στο νερό και ανακατεύετε με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, βάλτε το κουτάλι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κόψτε ένα κομμάτι φαγητού τροφίμων, βάλτε τη ζύμη σε αυτό και τυλίξτε το. Αφήστε να ξαπλώσετε. Για να καθαρίσετε σε ένα ζεστό ή κρύο μέρος δεν είναι απαραίτητο, αρκετά συνηθισμένη θερμοκρασία δωματίου. Μετά από 30 λεπτά μπορείτε να πάρετε τη ζύμη και να μαγειρέψετε manti από αυτό.
Σωστή ζύμη για μαντί
Συστατικά:
- νερό 250 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- αλάτι - ένα τρίτο κουτάλι?
- Ηλιέλαιο - 20 ml.
Οι πραγματικοί γνώστες της mantis γνωρίζουν ότι η μέτρηση των προϊόντων για μια δοκιμή δεν έχει νόημα. Το αλεύρι έχει διαφορετική υγρασία, διαφορετική ποσότητα γλουτένης. Η διαφορά αυτή εξαρτάται από την ποικιλία μόνο σε μικρό βαθμό. Η κύρια επίδραση είναι ο τόπος ανάπτυξης του σιταριού, ο τρόπος αποθήκευσης και ακόμα ... η διάθεση του μάγειρα! Το τελευταίο, βέβαια, είναι ένα αστείο, αλλά η εμπειρία και οι γαστρονομικές δεξιότητες συμβάλλουν. Η ζύμη πρέπει να γίνει αισθητή, κατανοητή, τότε όλα τα προϊόντα από αυτήν θα είναι εξαιρετικά.
Έτσι, πάρτε το αλεύρι και το κοσκινίστε σε ένα μπολ ή ένα βαθύ πιάτο. Γι 'αυτό χρησιμοποιούμε ένα κόσκινο με μικρές τρύπες. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, προσθέστε το λάδι και αναμείξτε. Ρίξτε αυτό το υγρό στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Το σηκώνουμε και το χτυπούμε στο τραπέζι. Έτσι επαναλαμβάνουμε αρκετές φορές. Λόγω αυτής της μεθόδου, η ζύμη θα γίνει πλαστική. Ζυμώνουμε με το χέρι, σχηματίζοντας ένα κέικ. Τυλίγουμε την επίπεδη κέικ σε μια δέσμη. Το βάζουμε σε ένα μπολ, το καλύψουμε με μια ελαφριά πετσέτα και το αφήνουμε. Μιάμιση ώρα είναι αρκετή για να είναι τέλεια η δοκιμασία για την παραγωγή μαντί.
Manty - κλασική συνταγή
Συστατικά:
- νερό - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- αλάτι - ένα τρίτο μιας κουταλιάς.
Προετοιμασία
Ψύχεται το νερό στο ψυγείο. Ρίξτε το αλάτι μέσα σε αυτό και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι ενώ το κοσκινίζετε. Ανακατέψτε τα πάντα με μια κουταλιά της σούπας και μετά προχωρήστε στο ζύμωμα με το χέρι. Mesem για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η ζύμη απορροφάται από το οξυγόνο και γίνεται όσο το δυνατόν πιο ελαστική - αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε το με μια λεπτή χαρτοπετσέτα και "ξεχάστε" γι 'αυτό - πρέπει να ξαπλώνει για τουλάχιστον 30 λεπτά, έτσι ώστε η γλουτένη να είναι πρησμένη. Μετά από αυτό, προχωρήστε στο χύτευση του manti. Μπορούν να παρασκευαστούν με κρέας με πολλά κρεμμύδια ή λαχανικά.