Η ρύζι είναι το κύριο φαγητό των κατοίκων της Ανατολής. Και σίγουρα γνωρίζουν τις συνταγές της νόστιμης μαγειρικής του. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ρύζι στα κινέζικα.
Ρύζι με λαχανικά στα κινέζικα
Συστατικά:
- ρύζι - 1 γυαλί.
- καρότα - 220 g;
- γλυκό πιπέρι - 100 g.
- Κινέζικο λάχανο - 200 γρ.
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- μανιτάρια - 200 g.
- ντομάτες - 200 g;
- μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο;
- ρίζα τζίντζερ - 20 g;
- χόρτα;
- πιπέρι και αλάτι.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των λαχανικών. Κόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά είναι ελαφρώς τηγανητά, προσθέστε τριμμένη ρίζα τζίντζερ και μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια βάζουμε άλλα λαχανικά - καρότα και πιπεριές, ψιλοκομμένα καλαμάρια, ψιλοκομμένο λάχανο, ντομάτα και μίσχους σέλινου. Ανακατέψτε, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σάλτσα για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι και το ρίχνουμε σε τόσα πολλά που το κρούστα ήταν ελαφρώς καλυμμένο με αυτό. Ρίχνουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να είναι έτοιμο.
Τηγανητό ρύζι στα κινέζικα - συνταγή
Συστατικά:
- στρογγυλό ρύζι - 300 g.
- μίνι κολοκυθάκια - 220 g.
- πράσινα κρεμμύδια - 45 γρ.
- καρότα - 150 g;
- κόκκινο καψούμι - 1 τεμ.
- Τριμμένη ρίζα τζίντζερ - 0,5 κουτ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- μανιτάρια shiitake - 5 τεμ.?
- αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- Σουσαμέλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
Ρύζι βράστε μέχρι να μαγειρευτεί, και στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπολ και βάλτε στο ψυγείο - για το τηγάνισμα θα πρέπει να είναι κρύο. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, και καρότα - καλαμάκια. Κόψτε το τσίλι όσο το δυνατόν μικρότερο. Μικρό κολοκυθάκια κομμένο σε κύβους, και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε επίσης τα πράσινα κρεμμύδια, αλλά τα βάζουμε στην άκρη για λίγο. Το τηγάνι καλά ζεστό, ρίχνουμε σε σησαμέλαιο, ζεστάνουμε καλά και στη συνέχεια το ρίχνουμε στο ψιλοκομμένο σκόρδο, τζίντζερ και πιπέρι τσίλι. Τρίψτε περίπου 1 λεπτό. Τώρα προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για περίπου 1 λεπτό. Στο προκύπτον αρωματικό μίγμα προσθέτουμε κολοκυθάκια, μανιτάρια και τηγανίζουμε, συνεχώς ανακατεύοντας, περίπου 2 λεπτά. Τώρα βγάλτε το κρύο ρύζι, ανακατέψτε και ζεστάνετε το μείγμα για περίπου δύο λεπτά. Στο κύπελλο, σπάστε το αυγό κοτόπουλου, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το χτυπήστε καλά με ένα πιρούνι. Το λαμβανόμενο μίγμα χύνεται σε τηγάνι με λαχανικά και αναμειγνύεται αμέσως. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια, ανακατέψτε και απλώστε το τηγανισμένο ρύζι στα κινέζικα στα πιάτα.
Ρύζι στα κινέζικα με κοτόπουλο
Συστατικά:
- μακρόσπερμο ρύζι - 2 φλιτζάνια?
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο?
- σάλτσα σόγιας, κουρκούμη.
Προετοιμασία
Φιλέτο κοτόπουλου, καθαρίζεται από μεμβράνες, κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Βάζουμε το πιάτο. Ρύζι μαγειρέψτε μέχρι έτοιμο και εντελώς δροσερό. Στη συνέχεια, το τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι, όπου το τηγανητό κοτόπουλο. Προσθέστε κουρκούμη (αρκετό θα είναι το ποσό στην άκρη του μαχαιριού). Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζετε τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας τα με μια σπάτουλα. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι για το ρύζι, προσθέστε κοτόπουλο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σάλτσα σόγιας για να δοκιμάσετε. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε κοτόπουλο με ρύζι στα κινέζικα για ένα άλλο λεπτό 2.
Ρύζι στα κινέζικα με χοιρινό
Συστατικά:
- ρύζι στον ατμό - 200 g.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.?
- κρεμμύδι - 100 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- χοιρινό λαιμό - 300 g;
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 30 g;
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- τσίλι πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πράσο και κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, σκόρδο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Το ρύζι βράζει μέχρι να είναι έτοιμο σε αλατισμένο νερό. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά και τα κρέατα τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο τηγάνι χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Ρυθμίστε το ρύζι, ρίχνετε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, προσθέτετε συνθλιμμένα κρεμμύδια, ανακατεύετε. Δίνουμε χοιρινό με το ρύζι στα κινέζικα ζεστά και το σερβίρουμε στο τραπέζι.