Το Khinkali είναι ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας. Κάτι σαν ζυμαρικά μας, εκτός από το ότι υπάρχει ένα αρωματικό ζωμό μέσα στο khinkali εκτός από το κιμά. Έτσι είναι σαν σακούλες σούπας. Αυτά τα khinkali είναι μεγάλα, σερβίρονται με ρυθμό 2-3 κομμάτια ανά άτομο, τρώγονται με το χέρι. Η κατανάλωση του khinkali είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Κατ 'αρχάς, δαγκώστε ένα κομμάτι ζύμης, στη συνέχεια, μέσω της τρύπας που σχηματίζεται ένα ζωμό είναι μεθυσμένο, και στη συνέχεια η ζύμη με το γέμισμα έχει ήδη φάει. Η κυριαρχία μιας πραγματικής γεωργιανής οικοδέσποινης εκτιμάται με βάση τον τρόπο με τον οποίο σχηματίζεται η τσάντα. Σε αυτά τα khinkali πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 ρυτίδες.
Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το πραγματικό γεωργιανό khinkali σε ένα multivark.
Πώς να μαγειρέψετε το khinkali σε ένα πολυμεταβλητό;
Συστατικά:
- αλεύρι - 0,5 kg.
- αυγά - 1 τεμάχιο.
- νερό - 200 ml.
- αρνί - 250 g.
- βόειο κρέας - 150 g.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- ζωμός κρέατος - 150 ml.
- πιπέρι κόκκινο και μαύρο έδαφος?
- δάφνη;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι και βαθαίνουμε στο μέσο του διαμορφωμένου λόφου. Εκεί, ρίχνουμε σε ζεστό νερό, προσθέτουμε το χτυπημένο αυγό, μια πρέζα αλατιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, καλύπτουμε με χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε το κρέας όσο το δυνατόν μικρότερο, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κρεμμύδι σε αυτό. Βάζουμε ζωμό στο κρέας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσουμε, ανακατέψτε τα πάντα. Τώρα επιστρέφουμε στη δοκιμασία: ρίξτε το σε πολύ λεπτό στρώμα και κόψτε κύκλους από αυτό, το οποίο σε διάμετρο δεν θα είναι μικρότερο από 10 cm. Για κάθε κύκλο απλώνουμε τη γέμιση με το μέγεθος μιας μικρής κοπής και συλλέγουμε τις άκρες προς τα πάνω. Πάνω, στερεώνονται μαζί. Πώς να μαγειρέψετε το khinkali σε ένα πολυμεταβλητό; Όλα είναι απλά και γρήγορα. Ρίξτε το νερό στο κύπελλο του multivark, προσθέστε το φύλλο δάφνης, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα", μετά από περίπου 10 λεπτά το νερό θα αρχίσει να βράζει, προσθέστε khinkali και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στο έτοιμο khinkali, αν θέλετε, μπορείτε να βάζετε ένα κομμάτι βούτυρο και κορυφή με τεμαχισμένο πράσινο. Για αυτούς τους σκοπούς, και κατάλληλος βασιλικός, μαϊντανός με άνηθο, και κόλιανδρο.
Προετοιμασία του khinkali σε ένα κατάστημα πολλών ζευγών
Λόγω της προσθήκης κιμά, το khinkali βγαίνει πολύ ζουμερό, αλλά αν προσθέσετε περισσότερη κρέμα, η πλήρωση θα είναι ζουμερή δύο φορές. Σας προτείνουμε να πειραματιστείτε και να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε μια άλλη γέμιση με την προσθήκη πράσινων και κρέμας. Η ζύμη είναι όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- αρνί - 200 g.
- χοιρινό κρέας - 200 g;
- βόειο κρέας - 200 g;
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- ζωμός - 100 ml.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανό και κίτρινο - 70 γρ.
- μοσχοκάρυδο?
- άλας ·
- το πιπέρι είναι κόκκινο και μαύρο.
Προετοιμασία
Κρέας με κρεμμύδια κύλισης μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρέμα, ζωμό και θρυμματισμένο πράσινο κόλιαντρο και μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Διανέμουμε το γέμισμα στις μπάλες της ζύμης και σχηματίζουμε "σακούλες".
Μαγειρεύουμε khinkali για ένα ζευγάρι σε ένα multivark. Για να γίνει αυτό, βάλτε τα σε μια σχάρα, λιπαίνονται με φυτικό έλαιο, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει. Στο κύπελλο multivarka χύστε το νερό, προσθέστε λίγα μπιζέλια γλυκού πιπεριού, μερικά δάφνη φύλλα. Από πάνω δημιουργούμε ένα πλέγμα. Θέσαμε τη λειτουργία "Steamer", την επιλογή των πιάτων - "Κρέας", χρόνο - 30 λεπτά. Σερβίρουμε khinkali στο τραπέζι, ψεκάζοντας κόκκινο πιπέρι στην κορυφή.
Κατεψυγμένα khinkali στο multivark
Εάν έχετε ελεύθερο χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε το χαλίκι για μελλοντική χρήση και να το παγώσετε. Στη συνέχεια, πριν από την εξυπηρέτηση, θα είναι αρκετό για να αφαιρέσετε από την κατάψυξη, lay
Τηγανητά σε ένα πολύχρωμο khinkali
Υπάρχει ένας μύθος ότι ο Ερέκλελ Β είναι βασιλιάς της Γεωργίας, αγαπούσε τη τηγανητή κιχαλίλη. Σίγουρα, είναι πολύ νόστιμο. Πώς να συγκολλήσετε το khinkali σε ένα multivark, σας το είπαμε ήδη. Τώρα μπορείτε να τα πάρετε και να τα τηγανίζετε ελαφρά στο βούτυρο. Και μπορείτε αρχικά να μαγειρέψετε khinkali σε ένα multivark, τηγανητά σε βαθιά λίπος. Για να γίνει αυτό, ρίξτε λάδι στο κύπελλο του multivark, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", όταν το λάδι βράζει, βουτιά το khinkali σε αυτό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.