Πολύτιμες ιδιότητες του καρύου διατηρούνται σε ακατέργαστα τεμάχια που δεν περιλαμβάνουν θερμική επεξεργασία των μούρων. Πρόκειται για ένα πολτοποιημένο λεμόνι με ζάχαρη σε διάφορες παραλλαγές, καθώς και τα βότανα σε γλυκό σιρόπι . Όλες οι λεπτομέρειες της παρασκευής τέτοιων κενών παρουσιάζονται παρακάτω στις συνταγές μας.
Cowberry, πουρέ για ζάχαρη για το χειμώνα
Συστατικά:
- βακκίνια - 1,5 kg.
- άμμος ζάχαρης - 1,5-3 kg (για γεύση).
Προετοιμασία
- Το Cowberry θα πρέπει να είναι προ-ταξινομημένο, να απαλλαγούμε από χαλασμένα δείγματα. Τα επιλεγμένα μούρα πλένονται επιμελώς, αφήνουν να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι, και μετά απλώνονται σε μια πετσέτα για επιπλέον ξήρανση.
- Όταν τελικά στεγνώσει ολόκληρη η μάζα του μούρου, μπορούμε να προχωρήσουμε στο επόμενο στάδιο. Για να φτιάξετε μανταλάκι, τρίβετε με ζάχαρη για το χειμώνα, μπορείτε να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή να περάσετε από ένα μύλο κρέατος.
- Επιπλέον, αρκεί να αναμειγνύεται απλά η μάζα των ψιλοκομμένων ψαριών με τη ζάχαρη και να προστίθεται από ένα και μισό έως τρία κιλά για ένα και μισό κιλό μούρα.
- Συσκευάζουμε τώρα ένα σκεύασμα σε αποστειρωμένα βάζα, τα καλύπτετε με καλύμματα και τα αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.
Βούτυρο με βακκίνια, πολτοποιημένο με ζάχαρη
Μια πραγματική έκρηξη βιταμινών θα είναι ένα παρασκεύασμα με τη μορφή των βακκίνιων με τα βακκίνια που θρυμματίζονται με τη ζάχαρη.
Συστατικά:
- λινόν - 995 γραμ.
- μύρτιλλο - 995 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg.
Προετοιμασία
- Διαλέγουμε τα βακκίνια και τα βακκίνια, επιλέγοντας ποιοτικά μούρα και ξεφορτώνουμε τα χαλασμένα, μετά τα οποία πλένουμε τα επιλεγμένα δείγματα του παρελθόντος και μετά την αποστράγγιση του υγρού, στεγνώνουμε τη μάζα των μούρων στην πετσέτα.
- Όπως ακριβώς και στην προηγούμενη περίπτωση, για την άλεση των μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μπλέντερ και απλά να τα περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε το προκύπτον πουρέ με άμμο ζάχαρης, αφήστε το για αρκετές ώρες σε συνθήκες δωματίου και στη συνέχεια το συσκευάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τα σφραγίζουμε σφιχτά και τα βάζουμε στο ράφι του ψυγείου για μακροχρόνια αποθήκευση.
Lingonberry, μουσκεμένο με ζάχαρη
Συστατικά:
- βακκίνια - 2,5 kg.
- καθαρό νερό - 1-1,3 l;
- ζάχαρη - 250 g.
- ένα ραβδί κανέλας και μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - για γεύση.
Προετοιμασία
- Για να παρασκευάσουμε υγρό μύρτιλλο, αρχικά αναμιγνύουμε το νερό καθαρισμένο με ζάχαρη, τοποθετούμε το δοχείο με το μείγμα στην πλάκα της πλάκας και το θερμαίνουμε με συχνή ανάδευση μέχρι το βρασμό και τη διάλυση όλων των κρυστάλλων.
- Αφού το σιρόπι είναι έτοιμο, το δροσίζουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας και ψύξης του σιροπιού, προετοιμάζουμε τα μούρα με τα βακκίνια. Τα ταξινομούμε μέσα τους, τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα βάζο αποστειρωμένο εκ των προτέρων. Εκεί ρίχνουμε τους μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου και ενός ραβδιού κανέλας και ρίχνουμε το δροσμένο σιρόπι.
- Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό δροσερό μέρος, όπου αφήνεται για ένα μήνα. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, τα μουσκεμένα καραβίδες θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Κέικ με ζάχαρη - συνταγή
Για όσους προτιμούν να διατηρήσουν τα ψιλοκομμένα ψάρια, συνιστούμε τη συνταγή για την παρασκευή καραβίδας με ζάχαρη όχι για αποθήκευση αλλά για άμεση κατανάλωση. Χρησιμοποιήστε για αυτό μπορείτε και κατεψυγμένα και φρέσκα μούρα. Η αμυγδαλωτή άμμος με αυτό το παρασκεύασμα λαμβάνεται τουλάχιστον δύο φορές λιγότερο από ό, τι σε άλλες "χειμερινές" συνταγές και χάρη σε αυτή τη λιχουδιά αποκτάται και είναι πιο χρήσιμη και πιο νόστιμη και λιγότερο θερμιδική.
Συστατικά:
- κατεψυγμένα ή φρέσκα βακκίνια - 400 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
Προετοιμασία
- Το Cowberry συνθλίβεται με οποιονδήποτε προσπελάσιμο τρόπο, χρησιμοποιώντας είτε ένα μπλέντερ ή όπως στις παλιές καλές μύτες για κρέας.
- Τώρα ρίχνουμε τη ζάχαρη σε κομμάτια, κάθε φορά ανακατεύοντας μάζα των βακκίνιων επιμελώς μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Αφού αναμιχθεί όλη η ζάχαρη, δώστε τη λιχουδιά λίγο για να εγχυθεί κάτω από τις συνθήκες του δωματίου και μπορείτε να πάρετε δείγμα.