Έχοντας συγκεντρώσει μια γενναιόδωρη συγκομιδή φρέσκων χόρτων, μην ξεχάσετε να φροντίσετε για την αναπλήρωση των αποθεμάτων του χειμώνα, παγώνοντας ένα μέρος από αυτό. Για μελλοντική χρήση, μπορείτε να παγώσετε μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Σχετικά με όλες τις λεπτομέρειες του κατεργαζόμενου τεμαχίου του τελευταίου στον καταψύκτη, θα μιλήσουμε περαιτέρω.
Πώς να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαζέψετε πράσινο χρησιμοποιώντας έναν καταψύκτη. Καθένα από αυτά θα συζητήσουμε αργότερα, αλλά θα αρχίσουμε με την πιο βασική - κατάψυξη του πρασίνου στην πρωταρχική του μορφή.
Συλλέξτε προσεκτικά το κρεμμύδι επιλέγοντας τα πιο υγιή και πλήρη φτερά. Επιλέξτε τα φτερά να ξεπλένονται προσεκτικά και στη συνέχεια στεγνώστε πρώτα με χαρτοπετσέτα, και στη συνέχεια ακριβώς στον αέρα, αφήνοντας το κρεμμύδι σε μια χαρτοπετσέτα για μερικές ώρες. Εξαιρετικά αποξηραμένα φτερά κομμένα σε λεπτόκοκκο και διπλωμένα σε πλαστικό δοχείο ή φιάλη. Το τελευταίο παίρνει πολύ λιγότερο χώρο στο κελί. Το καλά αποξηραμένο κρεμμύδι διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του και αφαιρείται εύκολα από το δοχείο εάν είναι απαραίτητο, χωρίς να συγχωνευθεί σε ένα ενιαίο κομμάτι.
Πώς να παγώσουν τα πράσινα κρεμμύδια και το βούτυρο στην κατάψυξη;
Ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρηθεί το πράσινο το χειμώνα μπορεί να είναι ένα απλό πάγωμα με βούτυρο, και εκτός από τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε θέλετε, για παράδειγμα, τα ερείπια μαϊντανό, βασιλικό, κολαντάρι, άλλα βότανα και μπαχαρικά.
Πάρτε ένα μαλακό βούτυρο και συνδυάστε το με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια κρεμμυδιού. Βάλτε το λάδι σε μία από τις άκρες του φύλλου αλουμινόχαρτου ή μεμβράνης τροφίμων και τυλίξτε το σε λουκάνικο. Οι άκρες της μεμβράνης είναι σταθερές και αποθηκεύστε το λάδι στον καταψύκτη μέχρι να χρειαστεί.
Πώς να παγώσει τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα σε μορφή πάγου;
Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να αλεσθούν σε κατάσταση πολτού και να παγώσουν σε κύβους πάγου ή σε καλούπια σιλικόνης. Αρκεί μόνο να σάλτσαμε τα πράσινα κρεμμύδια με ένα μπλέντερ μαζί με ένα τσίμπημα αλατιού και μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Μετά την κατάψυξη, οι κύβοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για να ρίξουν ζεστά πιάτα.
Με τον ίδιο τρόπο είναι βολικό να αποθηκεύετε σάλτσες με βάση το πράσινο, για παράδειγμα πέστο ή χιμιχούρι, χτυπώντας με το κρεμμυδάκι τα υπόλοιπα χόρτα, προσθέτοντας λίγο βούτυρο, χυμό λεμονιού και ζεστό πιπέρι.
Στη συνέχεια, προσφέρουμε δύο επιλογές, πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια.
Κοτόπουλο σούπα
Η προσθήκη κατεψυγμένων κρεμμυδιών σε ζεστές σούπες και ζυμαρικά είναι ο κύριος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε. Το κρεμμύδι δεν απαιτεί μια προκαταρκτική απόψυξη, η οποία είναι εξαιρετικά βολική: ρίξτε μια χούφτα παγωμένα φτερά στη σούπα και η μυρωδιά της άνοιξης πετά γύρω από το σπίτι.
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλων - 1,8 kg.
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 80 g;
- ρύζι - 90 g.
- μια χούφτα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Συνδέστε τα φύλλα της δάφνης και των κλαδιών του θυμαριού με ένα νήμα. Βάλτε το αρωματικό μπουκέτο στον πάτο του τηγανιού με το κοτόπουλο. Ρίξτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με νερό ώστε να καλύψει. Βράστε το ζωμό από το κοτόπουλο για 1,5 ώρες, αφαιρώντας περιοδικά τον θόρυβο από την επιφάνεια του νερού.
Τελειώστε το ζωμό και επιστρέψτε το στη σόμπα. Βάλτε το ρύζι σε αυτό και βράστε το σιτάρι μέχρι να μαλακώσετε. Στον τελικό, ρίξτε το κοτόπουλο και μια γενναιόδωρη χούφτα παγωμένα φτερά κρεμμυδιών.
Πράσινη σάλτσα
Μετά το μαστίγιο με ένα μπλέντερ με λαχανικά και άλλα βότανα, το κατεψυγμένο πράσινο κρεμμύδι μετατρέπεται σε μια αρωματική πράσινη σάλτσα, η οποία μπορεί να σερβιριστεί αμέσως με πιάτα με κρέας ή να χρησιμοποιηθεί για την προ-μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- γλυκό πιπέρι - 70 g.
- κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός, κόλιανδρο - 50 g;
- μοβ κρεμμύδι - 45 g;
- σκόρδο δόντια - 4 τεμ.?
- ζεστό τσίλι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στο κύπελλο του μπλέντερ, βάλτε τα χόρτα με κομμάτια γλυκού πιπεριού, κρεμμυδιών και σκόρδου. Οι λάτρεις μπορούν επίσης να βάλουν πιπέρι τσίλι. Χτυπήστε μέχρι ομαλή και έτοιμη!