Παρά τον φαινομενικά ασυνήθιστο συνδυασμό, τα τεμάχια αγγουριού σε συνδυασμό με την ντομάτα είναι εξαιρετικά νόστιμα και στοματικά. Ακόμη και εκείνοι που ήταν αρχικά σκεπτικοί σχετικά με αυτή την ιδέα και μόνο για χάρη της περιέργειας προετοίμασαν μια μικρή μερίδα σνακ, μετά από γευσιγνωσία γίνονται πιστοί οπαδοί αγγουριών στην ντομάτα. Πολλές παραλλαγές αυτού του προδιαμορφώματος είναι χαμηλότερες στις συνταγές μας.
Αγγούρια σαλάτα σε ντομάτα με σκόρδο χωρίς αποστείρωση
Συστατικά:
Ο υπολογισμός για κουτιά των 8 λίτρων:
- αγγούρι - 4 kg.
- φρέσκες ώριμες ντομάτες - 4 kg.
- κεφαλές σκόρδου μεγάλες - 4 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 1,3 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 420 g.
- αλάτι όχι ιωδιούχος - 120 g;
- μαϊντανό και άνηθο (βότανα) - 1 μικρή δέσμη κοινών.
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 295 ml.
- ξύδι (9%) - 160 ml.
Προετοιμασία
Οι νωπές ντομάτες για ένα τέτοιο κουτάκι θα πρέπει να επιλέγονται ώριμες, κορεσμένες κόκκινες. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε σε διάφορα μέρη και μαζί με την εξευγενισμένη γλυκιά πιπεριά και τα δόντια του σκόρδου χωρίς φλοιό αλέθουμε με τη βοήθεια του μύλου κρέατος ή της δεξαμενής μπλέντερ. Γεμίζουμε μάζα ντομάτας με πιπέρι και σκόρδο σε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη λεκάνη και το βάζουμε στη σόμπα για μέτρια φωτιά. Αυτή τη στιγμή, θα ασχοληθούμε με τα αγγούρια. Τα ορυκτά φρούτα και κόβονται σε κύκλους ή ημικύκλια πάχους πέντε χιλιοστών.
Μετά τη βράσιμο της μάζας ντομάτας, χύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο δοχείο, ρίξτε ξίδι και φυτικό λάδι χωρίς γεύση, προσθέστε τα θρυμματισμένα φρέσκα βότανα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να καταστρέψουν όλα τα κρύσταλλα ζάχαρης και αλατιού. Τώρα τοποθετήστε τα τεμαχισμένα αγγούρια, δώστε το κομμάτι εργασίας να βράσει ξανά και να μαγειρέψουν για πέντε λεπτά.
Διανέμεμε τη σαλάτα ζεστό σε ξηρά στείρα βάζα, σφραγίζουμε το σφιχτά και το κρύβουμε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για αργή ψύξη και αυτο-αποστείρωση.
Αυτή η σαλάτα αγγουριών στην ντομάτα λαμβάνεται με πολύ νόστιμη σάλτσα ντομάτας, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσετε σάλτσες για ζυμαρικά, πρώτες μαγειρικές συνταγές ή άλλα πιάτα.
Ομοίως, μπορείτε να προετοιμάσετε αιχμηρά αγγούρια στην ντομάτα στα Γεωργιανά. Μόνο σε αυτή την περίπτωση, μαζί με ντομάτα, σκόρδο και πιπέρι, είναι απαραίτητο να αλέσετε μερικά πιπέρι και προσθέστε μια μικρή δέσμη κόλιανδρου στα χόρτα.
Αγγούρια σε ντομάτα για το χειμώνα με κρεμμύδια
Συστατικά:
Υπολογισμός για 7 κουτιά μισού λίτρου:
- Αγγούρια - 2,6 kg.
- νωπές ώριμες ντομάτες ή φρέσκο χυμό - 1,4 kg ή 1 l αντίστοιχα.
- κεφαλές σκόρδου μεγάλες - 2 τεμ.?
- κρεμμύδια κρεμμυδιού - 240 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.
- αλάτι πέτρα δεν ιωδιούχος - 50 g?
- ηλιέλαιο εξευγενισμένο - 95 ml.
- οξική ουσία (70%) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πιέστε το απαραίτητο ποσό χυμού ντομάτας με ένα αποχυμωτή ή κόψτε σε διάφορα μέρη, ζεστάνετε σε βράση σε κατσαρόλα και στη συνέχεια αλέθετε φρέσκες ντομάτες μέσα από ένα σουρωτήρι. Η προκύπτουσα βάση ντομάτας χύνεται σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο χωρίς γεύση και αφήνεται να βράσει το μίγμα με συνεχή ανάδευση.
Ενώ η ντομάτα θερμαίνεται, μου, κόβουμε τα αγγούρια και τα ημικύκλια ή τα δαχτυλίδια με τους αποφλοιωμένους βολβούς και τα δόντια του σκόρδου με λεπτές πλάκες. Σε μια ζεστή σάλτσα ντομάτας βάζουμε αγγούρια και κρεμμύδια, αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ουσία ξιδιού, τις φέτες σκόρδου, στο δοχείο με το παρασκεύασμα. Βράζουμε τη μάζα για ακόμα ένα λεπτό, μετά το οποίο ρίχνουμε το σνακ ακόμα ζεστό σε αποστειρωμένα και στεγνά βάζα γυαλιού, σφραγισμένα με ζεστά μεταλλικά καπάκια και αφήνουμε σε ανεστραμμένο πυθμένα προς τα πάνω για να κρυώσουν αργά και αυτο-αποστειρώνονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή παλτό.