Για να δώσουν στην μαρμελάδα μια ελαφριά γεύση και στυπτικότητα, πολλοί προσθέτουν στους καρπούς του πυρήνα των πυρήνων βερίκοκων, χωρίς καν υποψιάζοντας ότι σε μεγάλες δόσεις μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να βλάψει την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε υδροκυανικό οξύ. Είναι ασφαλέστερο να μαγειρεύετε μαρμελάδες με την προσθήκη πραγματικών καρπών με κέλυφος, για παράδειγμα καρύδια.
Μαρμελάδα βερίκοκου με αμύγδαλα και καρύδια
Εάν έχετε την ευκαιρία να συμπληρώσετε την ποικιλία καρυδιών με αμύγδαλα, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το, απλά μην είστε ζήλος με πυρήνες αμυγδάλων, καθώς περιέχουν επίσης υδροκυανικό οξύ.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 980 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 980 g.
- καρύδια - 80 g;
- αμύγδαλα - 80 g.
- νερό 240 ml.
Προετοιμασία
Πριν βράσουν μαρμελάδα βερίκοκου με καρύδια, τα ίδια τα φρούτα θα πρέπει να καθαρίζονται, και με βάση τη ζάχαρη και το νερό, συγκολλήστε ένα διαφανές σιρόπι. Στο τελειωμένο σιρόπι τοποθετήστε τα μισά ισχυρά, όχι υπερβολικά ώριμα βερίκοκα και καρύδια. Μαγειρέψτε όλα τα 5 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό. Αφήστε σχεδόν έτοιμο μαρμελάδα για όλη τη νύχτα, και το σουτρά βράζει για άλλα 15 λεπτά. Ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα και τα τυλίξτε αμέσως.
Μαρμελάδα βερίκοκου με πορτοκάλι και καρύδια
Η μαρμελάδα βερίκοκου μπορεί να μετατραπεί από ένα απλό πιάτο για ένα γλυκό δόντι σε μια πραγματική αντι-κρύα θεραπεία, αρκεί να συμπληρώσετε τα υλικά με φέτες τζίντζερ, και για το άρωμα μπορείτε να βάλετε κομμάτια εσπεριδοειδών.
Συστατικά:
- Βερίκοκα - 1,8 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 860 g.
- καρύδια - 480 g.
- ρίζα τζίντζερ (φρέσκο) - 45 g.
- πορτοκάλια - 430 g.
Προετοιμασία
Διαχωρίζοντας τη σάρκα βερίκοκου σε μισά, γεμίστε τη με ζάχαρη και αφήστε το χυμό για 12 ώρες. Εάν αυτή τη φορά δεν είναι στη διάθεσή σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι και μισό νερό στα φρούτα και στη συνέχεια να ρίχνουμε τη ζάχαρη και να βάλουμε στη φωτιά. Όταν το σιρόπι έρθει σε βρασμό, και τα βερίκοκα αρχίσουν να γίνονται διαφανή, βάλτε τα κομμάτια πορτοκαλιών ίσια με ξύσμα, όχι πολύ ψιλοκομμένα καρύδια και κομμάτια τζίντζερ. Μετά από επανειλημμένη βρασμό, ρίξτε τη μαρμελάδα πάνω από τα βάζα και τα τυλίξτε.
Μαρμελάδα βερίκοκου με καρύδια "Ημίση" - συνταγή
Συστατικά:
- βερίκοκα - 970 g.
- καρύδια πυρήνα - 340 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 970 g.
- νερό 240 ml.
Προετοιμασία
Αφού αφαιρέσατε μια πέτρα από βερίκοκα, βάλτε ένα κομμάτι από ένα καρύδι σε ένα κοίλο με τη σάρκα. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη με νερό και βάλτε το σιρόπι σε βρασμό. Σε ένα διαυγές σιρόπι, τοποθετήστε τα μισά μέρη των φρούτων και των καρυδιών στο εσωτερικό και μαγειρέψτε τα σε τρείς δόσεις 15 λεπτών, αφήνοντας το δοχείο να κρυώσει εντελώς μέσα στα διαστήματα μεταξύ του μαγειρέματος και της απομνημόνευσης για να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια. Μετά το τελικό μαγείρεμα, η λιχουδιά δεν χρειάζεται να κρυώσει, θα πρέπει να είναι ακόμη ζεστό διανεμημένη πάνω σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλιγμένη. Αφήστε την αποθήκευση να κρυώσει εντελώς πριν αποθηκεύσετε.
Βερίκοκα φέτες μαρμελάδας με καρύδια
Το μαρμελάδα από βερίκοκα, με την προσθήκη πυρήνων ξηρών καρπών, δεν είναι μάταιο με το παρατσούκλι «Τσάρος»: το πορτοκαλί χρώμα, το εκπληκτικό άρωμα και η γεύση σαφώς υποδεικνύουν μια ευγενή καταγωγή.
Συστατικά:
- βερίκοκα - 980 g.
- καρύδια πυρήνα - 90 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 680 g.
Προετοιμασία
Για το βράδυ πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε και αποφλοιώστε τα φρούτα και τα συνδυάστε με πυρήνες καρυδιού που δεν έχουν ψιλοκομμένο. Γεμίστε τα συστατικά με κοκκώδη ζάχαρη και αφήστε τα να εγχυθούν. Μέχρι το πρωί, ακόμη και τα ξηρά βερίκοκα πρέπει να απομονώσουν το χυμό, αλλά αν το υγρό δεν είναι αρκετό, τότε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η λιχουδιά μπορεί να συμπληρωθεί με νερό, αλλά όχι περισσότερο από 240 ml. Με συνεχή ανάδευση, φέρτε την μαρμελάδα σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και ψύξτε εντελώς. Επαναλάβετε τη διαδικασία και πάλι, αλλά μην ψύχετε την τελευταία φορά, αλλά ρίξτε αμέσως το προϊόν σε στείρα βάζα.