Τα βερίκοκα με ζάχαρη για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο με τη μορφή πολτού φρούτων, όσο και σε φέτες σε σιρόπι. Δεδομένου ότι η θερμική επεξεργασία είναι ελάχιστη, αυτό δεν επηρεάζει τη χρησιμότητα των φρούτων. Η πρώτη μέθοδος είναι κατάλληλη για πολύ ώριμα βερίκοκα, μαλακά, ελαφρώς θρυμματισμένα ή ελαφρώς φθαρμένα φρούτα, η δεύτερη μπορεί να διατηρηθεί με σκληρούς, ελαφρώς ανώριμους καρπούς. Σας λέω πώς να παγώσει τα βερίκοκα για το χειμώνα με τη ζάχαρη.
Πούλι βερίκοκο
Συστατικά:
- ώριμα, μαλακά βερίκοκα - 3 κιλά.
- λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,7-2 kg.
- κιτρικό οξύ - 6 g.
Προετοιμασία
Η ποσότητα της ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή δεν είναι σημαντική, αφού τα κατεψυγμένα βερίκοκα δεν υποβαθμίζονται, έτσι ώστε η ζάχαρη να μην δρα ως συντηρητικό, αλλά ως γλυκαντικό. Ρυθμίστε το ποσό που σας αρέσει. Τα βερίκοκα πλένονται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό, προσπαθώντας να μην βλάψουν τα φρούτα. Εάν υπάρχουν μώλωπες ή περιοχές που έχουν υποστεί βλάβη, κόψτε τις. Διαχωρίζουμε κάθε φρούτο σε μισά, αφαιρούμε τα κόκαλα. Τηγανητά βερίκοκα με ζάχαρη για το χειμώνα μπορούν να προετοιμαστούν με δύο τρόπους. Ο απλούστερος τρόπος είναι να παραλείψετε το μισό βερίκοκο μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή να μαγειρέψετε με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ωστόσο, είναι πιθανό και λίγο πιο δύσκολο - να σκουπίσετε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε το σκληρότερο δέρμα να μην εισέλθει στην πολτοποιημένη πατάτα. Όταν τα βερίκοκα σκουπίζονται, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ και αφήνετε να σταθείτε για 15-20 λεπτά για να επιτρέψετε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Στη συνέχεια, βράστε το βερίκοκο πουρέ - από βρασμό για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Ανακατέψτε να μην καεί. Όταν η μάζα κρυώσει, το βάζουμε σε πλαστικά δοχεία και το παγώσουμε. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε βερίκοκα με ζάχαρη στον καταψύκτη ή, για να εξοικονομήσετε χώρο, βάζετε παγωμένα κατεψυγμένα πατάτες σε πλαστικές σακούλες. Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ εύκολο να παγώσετε βερίκοκα για το χειμώνα με ζάχαρη.
Βερίκοκα σφήνες
Δεν είναι πάντα βολικό να χρησιμοποιείτε πούλι βερίκοκου: για πίτες και κέικ, διακόσμηση επιδόρπια θα απαιτήσει κομμάτια φρούτων. Αποθήκευση φρέσκα βερίκοκα δεν θα λειτουργήσει, αλλά με τη ζάχαρη για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε όμορφες φέτες.
Συστατικά:
- στερεά βερίκοκα - 3 kg.
- λευκή ζάχαρη που παράγεται σε χώρες της ΚΑΚ - 1 kg.
- νερό - 2 φλιτζάνια.
- λεμόνι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ορυκτά φρούτα, κομμένα σε φέτες, απομακρύνοντας τα οστά. Από τα λεμόνια χύνουμε το χυμό, γεμίζουμε τα τμήματα βερίκοκου με αυτό το χυμό που δεν έχουν σκουρύνει. Κάνουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Εάν τα βερίκοκα δεν είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης σε 1,5 κιλά. Γεμίστε τις φέτες με ζεστό σιρόπι και θερμαίνετε μέχρι βρασμού. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και να την τοποθετήσετε σε μικρά επίπεδη δοχεία. Παγουμε τα βερίκοκα με τη ζάχαρη και το χειμώνα απολαμβάνουμε νόστιμες φέτες που θυμίζουν το καλοκαίρι. Απλά προετοιμάστε και τα μισά βερίκοκα.